【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于保健品领域,具体涉及。
技术介绍
刺梨(Fructus Rosae Roxburghii)为蔷薇科植物缫丝花的果实,又名茨梨、木梨子,果皮上密生小肉刺。贵州、广西等地的山区盛产刺梨,年产高达数十万吨,目前刺梨以野生为主,有少量引种栽培,刺梨果含有氨基酸、维生素、蛋白质及钙、钾、锌、镁、硒等矿物质以及过氧化物歧化酶S0D。V。含量极高,每100克鲜果中含V。841-3541毫克,相当于柑橘的50倍,山楂果的28倍,猕猴桃的10倍,具有“维生素C之王”的美称。刺梨果具有健胃、消食、滋补、强壮的功效,可用于治疗食积饱胀,消瘦,补充V。,并具有排毒养颜的效果。 刺梨果实味酸甜、微涩,有特殊的浓郁香味。由于刺梨纤维素含量高,外表长有毛刺,鲜食口感不佳。因此,刺梨多以加工为主。以刺梨汁为原料所生产出的饮品已成为人们公认的保健佳饮。然而,刺梨中的S0D、V。及黄酮等活性成分在加工过程中很容易被氧化,这一问题成为了刺梨饮料加工中的技术难点。
技术实现思路
本专利技术是针对刺梨中抗氧化成分SOD、Vc及黄酮等活性成分在加工过程中容易被氧化这一技术难题,提供了。该方法可最大程度的保持刺梨中有效成分的活性。 ,其特征在于,具体步骤如下:O原料的选择:选择充分成熟,新鲜无霉变腐烂的刺梨果实;2)刺梨汁制备:刺梨清洗后浙干水分,切块,加入柠檬酸护色,榨汁,取滤渣加果肉质量1.5倍的纯净水,常温浸提l_2h,再次榨汁,合并两次得到的刺梨汁;3)除单宁:果汁中添加明胶、壳聚糖、酪蛋白中的一种或多种物质,静置10-30h,使果汁中的单宁 ...
【技术保护点】
一种澄清型刺梨果汁及其制备方法,其特征在于,具体步骤如下:原料的选择:选择充分成熟,新鲜无霉变腐烂的刺梨果实;刺梨汁制备:刺梨清洗后沥干水分,切块,加入柠檬酸护色,榨汁,取滤渣加果肉质量1.5倍的纯净水,常温浸提1‑2h,再次榨汁,合并两次得到的刺梨汁;除单宁:果汁中添加明胶、壳聚糖、酪蛋白中的一种或多种物质,静置10‑30h,使果汁中的单宁聚合而沉淀;4)澄清:用硅澡土机将刺梨汁的上清液进行过滤,得到澄清的刺梨汁;5)调配:刺梨汁中添加木糖醇、蜂蜜、柠檬酸进行调配;6)脱气:采用真空脱气法对果汁进行脱气处理,压力为‑0.01 ~ ‑0.1MPa;7)杀菌:果汁采用UHT杀菌方式进行杀菌,温度为121℃,时间为5S;8)灌装:采用无菌冷灌装方式灌装,得到澄清型刺梨果汁成品。
【技术特征摘要】
1.一种澄清型刺梨果汁及其制备方法,其特征在于,具体步骤如下: 原料的选择:选择充分成熟,新鲜无霉变腐烂的刺梨果实; 刺梨汁制备:刺梨清洗后浙干水分,切块,加入柠檬酸护色,榨汁,取滤渣加果肉质量1.5倍的纯净水,常温浸提l-2h,再次榨汁,合并两次得到的刺梨汁; 除单宁:果汁中添加明胶、壳聚糖、酪蛋白中的一种或多种物质,静置10-30h,使果汁中的单宁聚合而沉淀; 4)澄清:用硅澡土机将刺梨汁的上清液进行过滤,得到澄清的刺梨汁; 5)调配:刺梨汁中添加木糖醇、蜂蜜、柠檬酸进行调配; 6)脱气:采用真空脱气法对果汁进行脱气处理,压力为-0.0l?...
【专利技术属性】
技术研发人员:苏刘花,
申请(专利权)人:南京泽朗农业发展有限公司,
类型:发明
国别省市:江苏;32
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