一种海藻保健豆腐及其加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种海藻保健豆腐，其特征在于：制作组份按重量份计包括以下原料：豆腐皮60~80份，食盐8~11份、酱油18~25份，胡椒粉0.2~0.8份，碱面剂2.2~3.1份。本发明专利技术还公开了此海藻保健豆腐的加工工艺。本发明专利技术制备的海藻保健豆腐通过特有的凝固剂使得豆腐与海藻之间的黏性更强，通过果胶酶和魔芋粉使得豆腐与海藻的交联程度更高，制备出来的海藻保健豆腐不易松散，口感也较为独特。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种海藻保健豆腐，其特征在于：制作组份按重量份计包括以下原料：豆乳60~80份，食盐8~11份、海藻粉25~35份，凝固剂0.2~0.8份，果胶酶0.3~0.9份，魔芋粉6~9份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：许林新，
申请(专利权)人：南京海鲸食品厂，
类型：发明
国别省市：江苏;32