一种风干肉及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种风干肉，包括下述重量份数配比的原料：鲜猪肉65～85、味精0.01～0.03、白糖0.05～0.09、小茴香0.02～0.04、料酒0.003～0.02、食盐0.1～0.3、草果1.2～2.2、沙姜0.4～0.6、八角0.8～1.2、丁香1.6～2.4、肉桂2.5～4.5、胡椒2～4。本发明专利技术利用12℃以下的流动风低渗透肉质内部使水分蒸发，能保持肉制品原有的营养成分和特殊的清香风味，制作出的风干肉肥而不腻，在不使用防腐剂的情况下保质期较长（至少半年），与其它加工方法相比，既简化了加工工艺，在加工过程中没有添加任何的人工添加色素、调味、防腐等化学原料及由此而产生的二次污染，原汁原味，口味适应广。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种风干肉，其特征在于，包括下述重量份数配比的原料：鲜猪肉65～85、味精0.01～0.03、白糖0.05～0.09、小茴香0.02～0.04、料酒0.003～0.02、食盐0.1～0.3、草果1.2～2.2、沙姜0.4～0.6、八角0.8～1.2、丁香1.6～2.4、肉桂2.5～4.5、胡椒2～4。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张兴望，
申请(专利权)人：贵州美旺食品开发有限责任公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52