本发明提供一种可食用的常保颗粒及其制备方法。以配料总重量为100％计，所述常保颗粒包括1.0‰～4.0‰的低酰基结冷胶和1.0‰～10.0‰的含金属阳离子的盐。根据本发明的可食用的常保颗粒的制备方法，能够促进凝胶的形成，提升凝胶硬度，能...

本发明提供了一种含颗粒的充气乳饮料。与现有技术相比，本发明以低分子量的果胶、大豆多糖为主的稳定剂配方使得产品在添加≤1.0％乳蛋白含量的乳成分时，可以实现二氧化碳气体的添加；与此同时通过果胶、大豆多糖分散蛋白分子，防止大分子聚集，产生沉...

本发明提供了一种芝士奶盖浆的制备方法。与现有技术相比，本发明以稀奶油、奶油奶酪、牛奶、炼乳等为主要原料，辅以具有特定性能的食品添加剂，通过混料、一次均质、巴杀、二次均质、降温、熟成、冷冻等生产工艺，通过两次均质可以减少热冲击对体系结构的...

本发明提供了一种冷冻饮品涂层材料及其制备方法，以及冷冻饮品及其制备方法。本发明提供的冷冻饮品涂层材料，包括以下质量比的组分：棕榈仁硬脂30％～70％，棕榈硬脂25％～50％，棕榈软脂5％～20％。本发明将棕榈仁硬脂、棕榈硬脂和棕榈软脂以...

本发明涉及冷冻食品技术领域，具体涉及一种雪泥及其制备方法。本发明的雪泥包括砂糖、葡萄糖浆、果葡糖浆、麦芽糖浆、麦芽糊精、稳定剂、果酱和水。与现有技术相比，本发明的雪泥采用特定比例的砂糖、葡萄糖浆、果葡糖浆、麦芽糖浆、麦芽糊精、稳定剂、果...

本发明提供了一种氯化钠溶液的回收方法和回收装置。该回收方法包括：对待回收的氯化钠溶液进行纳滤，得到纳滤透过液和纳滤截留液；对所述纳滤透过液进行杀菌，得到杀菌后溶液；向所述杀菌后溶液添加氯化钠或水进行再调配。本发明的回收方法可用于生产乳铁...

本公开提供了无需添加任何添加剂而能够抑制果汁的酸性使牛奶蛋白变性的果汁液态奶。所述果汁液态奶包含：液态奶；脱酸果汁；和酸性果汁，其中，以所述果汁液态奶的总量计，所述脱酸果汁的含量为13wt％‑50wt％，所述酸性果汁的含量为1wt％‑2...

本发明提供了一种冷饮浆料，包括：35wt％～50wt％的液体类乳原料；5wt％～15wt％乳类粉状原料；15wt％～30wt％的油脂类原料；3wt％～6wt％的蛋制品类原料；3wt％～15wt％糖醇类原料；2wt％～10wt％的多糖类原...

本发明提供了一种溯源褐色乳酸菌饮料种类和解析其挥发性风味组分的方法。该方法包括以下步骤：褐色乳酸菌饮料中的挥发性风味化合物的萃取，褐色乳酸菌饮料中的挥发性风味化合物的指纹图谱库的建立，待测样品中的挥发性风味化合物的分析，待测样品的种类判...

本发明提供了一种酸奶产气量监测装置及产气酸奶的制备方法。该装置包括管线；管线的A端与发酵容器密封连接，管线的B端包含一弯曲蓄水结构，其中装有指示性液体，且弯曲蓄水结构的上端标有基准线、第1档位线、第2档位线、第3档位线和第4档位线；弯曲...

本公开提供了提供能够有效地去除芦荟中的芦荟素并抑制乳清析出的芦荟发酵乳制品及其制备方法。根据本公开的芦荟发酵乳制品的制备方法，包括：使用乙醇溶液洗涤芦荟凝胶而得到去除芦荟素的芦荟凝胶的芦荟凝胶制备步骤；和对包含所述去除芦荟素的芦荟凝胶的...

本发明提供了一种没有鱼腥味的含鱼油调制乳及其制备方法。该制备方法包括以下步骤：对鱼油在适当温度下的诱变期进行测试，根据以下公式推算得到鱼油在目标温度的诱变期时间：温度为T℃时的储存期/温度为(T+10℃)时的储存期≈2；如果推算的诱变期...

本发明提供了一种椰子酸奶以及制备椰子酸奶的方法。该方法包括提供水合椰浆，将所述水合椰浆进行脱脂处理；对经过所述脱脂处理的原料进行第一均质处理；向经过所述第一均质处理的原料中加入甜味剂以及稳定剂并混合；对所述原料进行第二均质处理以及杀菌处...

本发明提供了制备豆乳的方法以及豆乳。该方法包括：提供豆类原浆，在所述豆类原浆中加入植酸酶，并依次进行酶解处理和灭酶处理；将经过所述灭酶处理的所述豆类原浆进行后处理；基于获得的所述豆乳的总质量，所述植酸酶的加入量为1～3wt‰，所述酶解处...

本发明提供了一种可以提高厚乳奶茶应用稳定性与货架期稳定性的厚乳奶基以及一种厚乳奶茶，以每公斤厚乳奶茶计，包括：9.0～9.5g的复配比例为4:1～1:4的单甘酯与琥珀酸单甘酯的混合物；0.6～0.8g的黄原胶；0.5～1g的六偏磷酸钠。...

本发明提供了一种改善机体矿物质利用的组合物，包括植酸、钙元素、铁元素与锌元素；所述植酸、钙元素、铁元素与锌元素的摩尔比为1：(3～10)：(0.1～0.4)：(0.05～0.2)。与现有技术相比，本发明以钙元素、铁元素与锌元素组合的形式...

本发明提供了一种不含甜味物质的乳酸菌乳制品及其制备方法。该制备方法包括发酵步骤，其中所述发酵步骤包括当发酵料液发酵至pH为4.7时，使所述发酵料液降温，添加乳糖酶，使得发酵和水解同时进行。本发明的制备方法将乳糖水解阶段置于发酵后期及后熟...

本发明提供了一种确定发酵乳中发酵剂菌株所产生的发酵风味特性的方法。该方法包括以下步骤：利用动态顶空制样对发酵乳中的挥发性化合物进行萃取，得到富集挥发性化合物的吸附柱；采用全二维气相色谱‑嗅闻‑质谱法分析吸附柱所富集的气味活性化合物和风味...

本发明提供了一种保护剂组合物及其应用。所述保护剂组合物包括海藻糖和银耳多糖，其可以添加至冷链产品(如乳酸菌饮品)中，在冷藏、冷冻或反复冻融条件下维持其微生物活性，保证乳酸菌饮品的活菌数不出现大幅度下降，结果表明在2～10℃冷藏28天后仍...

本发明提供了一种植物基发酵乳及其制备方法。该制备方法包括褐变步骤、添加复合稳定剂的步骤和发酵步骤；所述添加复合稳定剂的步骤包括：在褐变步骤后进行的第一配料步骤，向褐变步骤后的料液添加第一稳定剂组合物，和在发酵步骤后进行的第二配料步骤，向...