【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品领域，具体涉及椰子酸奶以及制备椰子酸奶的方法。
技术介绍
1、近年来，随着我国居民生活水平不断提高，消费者的健康意识增强，真材实料、健康营养、素食主义逐渐成为人们关注的热点。在全球植物基产品的浪潮下，植物基产品品类细分多样化，椰子品类产品层出不穷。目前国内椰子酸奶种类也日趋增加，但其配方多为添加食品添加剂，健康属性不足。
2、因此，目前的椰子酸奶以及制备椰子酸奶的方法仍有待改进。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于提出一种制备椰子酸奶的方法。该方法通过对原料中甜味剂、稳定剂，以及制备工艺进行改进，提供一种天然、营养、配方简单的纯椰子酸奶产品，在增加健康属性、增加膳食纤维、增加植物基发酵特性的同时，还可兼顾椰子独特的口感。
2、在本专利技术的一个方面，提供一种制备椰子酸奶的方法。该方法包括：
3、提供水合椰浆，将所述水合椰浆进行脱脂处理；
4、对经过所述脱脂处理的原料进行第一均质处理；
5、向经过所述第一均质处...
【技术保护点】
1.一种制备椰子酸奶的方法，其特征在于，包括：
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述原料中所述甜味剂的含量为6-8重量份，所述甜味剂包括选自赤藓糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、甜菊糖苷、三氯蔗糖、安赛蜜、罗汉果甜苷中的至少之一。
3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述甜味剂包括赤藓糖醇、麦芽糖醇以及甜菊糖苷，且所述甜味剂中的糖醇以及糖苷之间的质量比为(40-60)：(0.04-0.08)。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述稳定剂包括柑橘纤维以及淀粉。
5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述...
【技术特征摘要】
1.一种制备椰子酸奶的方法，其特征在于，包括：
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述原料中所述甜味剂的含量为6-8重量份，所述甜味剂包括选自赤藓糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、甜菊糖苷、三氯蔗糖、安赛蜜、罗汉果甜苷中的至少之一。
3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述甜味剂包括赤藓糖醇、麦芽糖醇以及甜菊糖苷，且所述甜味剂中的糖醇以及糖苷之间的质量比为(40-60)：(0.04-0.08)。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述稳定剂包括柑橘纤维以及淀粉。
5.根据权利要求4所...
【专利技术属性】
技术研发人员：徐鹏飞，李浩，马国文，张海斌，
申请(专利权)人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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