本发明提供了乳双歧杆菌BL‑99及益生元改善便秘人群肠道菌群的应用。具体而言，本发明提供了一种乳双歧杆菌(Bifidobacterium lactis)在制备有助于预防和/或改善便秘的组合物中的应用，其中，所述乳双歧杆菌为保藏编号CGM...

本发明提供了一种含果汁的发酵酪乳以及制备方法。该方法包括：对果汁进行预发酵处理，以获得果汁预发酵液；对酪乳基料进行蛋白含量调节，并加入复合蛋白粉进行混合，以获得酪乳预处理液；将所述果汁预发酵液和所述酪乳预处理液混合，接入发酵剂后进行发酵...

本发明提供了一种乳清蛋白酶解液、褐色活性乳酸菌饮料及其制备方法。本发明将特定配方和特定工艺制备得到的乳清蛋白酶解液应用于褐色活性乳酸菌饮料生产中，加快了乳酸菌的产酸速度，显著减少了发酵时间，且产品在货架期的活菌数和稳定性较高，满足了消费...

本发明公开一种冷饮产品的成型装置及生产系统，其中，该成型装置包括若干模具，各所述模具能够相对接、并围合形成产品腔，各所述模具中的至少一者设置有冷媒通道，所述冷媒通道和所述产品腔相隔离。本发明实施例选择在模具内部设置冷媒通道，进入冷媒通道...

本发明提供了一种减糖减脂的软冰淇淋或软雪糕浆料。与现有技术相比，本发明选用具有良好耐高温特性的复配乳化增稠剂，构建良好的稳定体系，保证成品浆料粘度适宜，并添加部分代糖代替白砂糖降低产品甜度，使产品甜度适宜，同时也使产品具有良好的货架期稳...

本发明提供了一种巧克力质地的检测方法和检测系统，首先采用TPA测试将巧克力样品分为硬质巧克力样品和软质巧克力样品，再分别对其进行穿刺测试，得到韧性标准值、脆性标准值和整体硬度标准值，建立标准，然后再针对待测巧克力样品进行穿刺测试，将得到...

本发明提供了一种搅拌型工艺制备的凝固型燕麦酸奶及其制备方法，以质量计，该凝固型燕麦酸奶的原料包括：燕麦粉、白砂糖、植物蛋白、植物油脂、稳定剂、乳化剂、发酵剂；其中，所述植物油脂的凝固点≥20℃；所述稳定剂的凝胶点≤30℃；所述稳定剂包括...

本发明提供了LNnT与益生菌的组合及其在制备用于减少肠道中支链脂肪酸的组合物中的应用。本发明提供的LNnT与益生菌的组合在制备用于减少肠道中支链脂肪酸的组合物中的应用，提供了改善肠道微环境健康如减少支链脂肪酸异戊酸以及抵御致病菌如ETE...

本发明提供了一种改善肠粘膜屏障功能的液态奶，包括：生牛乳≥934份、钙源0～2.2份、复配营养素0～1.0份、益生元0～58份；所述益生元包括聚葡萄糖和低聚半乳糖；所述低聚半乳糖包括内源性低聚半乳糖和外添加低聚半乳糖中的一种或两种；所述...

本技术公开了一种发泡材料产气量测试装置，包括：测试容器，测试容器的内侧具有相互隔断的第一腔室和第二腔室，发泡材料设于第一腔室内，第二腔室的腔壁开设有过气口，第二腔室被构造为随第一腔室内产气量的变化而发生体积变化；加热装置，加热装置设于测...

本发明提供了一种巧克力涂层组合物、巧克力涂层、其制备方法及应用。所述巧克力涂层组合物包括由棕榈油和棕榈仁油组成的调和油脂，棕榈油和棕榈仁油的质量比为(5～6):(4～5)，其固体脂肪含量满足以下条件：10℃时，固体脂肪含量为40％±4；...

本发明提供了LNnT作为单一活性组分在制备用于增加肠道中乙酸和/或减少硫化氢的组合物中的应用。本发明首次研究了母乳低聚糖LNnT作为单一活性组分在制备用于增加肠道中乙酸、减少支链短链脂肪酸和硫化氢的组合物中的应用，给出了一种优化肠道中短...

本发明公开了一种喷嘴以及喷涂装置，喷嘴包括管体、喷头和分散片，管体与喷头围成物料通道，物料通道沿喷嘴高度方向延伸，分散片横向固定于物料通道内壁，以将物料通道分隔为进料腔和出料腔两个腔体，喷头开设有喷口，喷口由喷头的外表面延伸至位于出料腔...

本发明公开了一种物料分布装置，该装置包括用于容纳物料并加热物料的缸体、出料部、加热装置、输料管以及与输料管相连接的第一泵，加热装置位于缸体和出料部之间，缸体包括用于容纳物料的物料腔，第一泵、物料腔、加热装置和出料部通过输料管连接；加热装...

本发明提供了一种可提升矿物质吸收的配方奶粉及其制备方法，具体地，所述的婴幼儿配方奶粉含有α‑乳清蛋白、β‑酪蛋白和维生素B2的组合物，其中，α‑乳清蛋白、β‑酪蛋白和维生素B2的质量比为(900‑7000)：(1100‑9000)：(0...

本发明提供了一种低脂/减脂乳制品，包括0.001wt％～10wt％的纤维化乳清分离蛋白。本发明还提供了低脂/减脂乳制品的制备方法。本发明在低脂或减脂乳制品，如酸奶、冰淇淋或奶酪中引入纤维化乳清分离蛋白，纤维化乳清分离蛋白是一种纤维状聚集...

本发明提供了一种凝固型水牛乳‑骆驼乳混合发酵酸奶及其制备方法。该制备方法包括以下步骤：将骆驼奶pH值调节至6.0‑6.5，添加发酵菌种与复合凝乳酶后发酵，经处理得到酸驼奶；将酸驼奶与水牛奶混合，添加紫菜多糖与发酵菌种进行二次发酵，得到所...

本发明提供了一种塑造儿童拟杆菌肠型的配方牛奶，包括如下重量份的原料：生牛乳587～990份、钙源0～2.2份、复配营养素0.1～1.0份、益生元8.8～407份；所述益生元包括聚葡萄糖和低聚半乳糖；所述低聚半乳糖包括内源性低聚半乳糖和外...

本发明提供了一种酸奶，由以下质量百分比的原料制备而成：≥80％的动物乳；0～10％的蛋白类原料；0～10％的乳糖类原料；0～15％的甜味剂；0.01％～0.2％的发酵菌种；0～3％的稳定剂；0～0.2％的食品用香精；0.01％～0.25...

本发明涉及食品技术领域，具体提供了一种奶贝及其制备方法。本发明的奶贝包括：奶粉、固体玉米糖浆和葡萄糖；所述葡萄糖占奶贝的10‑30wt％；所述固体玉米糖浆占奶贝的20‑40wt％。与现有技术相比，本发明提供的奶贝使用奶粉，不添加植脂末，...