The invention discloses a mulberry sandwich cake, including cake body and fillings; the cake body comprises the following components according to weight points: low gluten wheat flour 450 550 copies, 25 copies of 17 milk powder, baking powder 8 sugar 230 9 copies, 240 copies, 275 copies of the 265 fresh egg. Salt 2.5 edible oil 116 5.5 copies, 126 copies, 72 copies of sorbitol 62, sodium bicarbonate 1 2.5 copies, 8 copies of the 4 cake oil water; 80 150; filling comprises the following components according to weight of mulberry fruit: 40 50; 40 mulberry jam 50 copies of the lotus 800 900 copies. The mulberry sandwich cake with low fat content, non perishable, resistant storage, nutrient rich, with laxative, beauty and so on. The invention also discloses a method for making a sandwich, mulberry cake has the advantages of simple process, easy operation, low cost.
【技术实现步骤摘要】
一种桑葚夹心糕及其制作方法
本专利技术涉及烘烤食品
,尤其涉及一种桑葚夹心糕及其制作方法。
技术介绍
桑葚,又作桑椹,桑树的成熟果实,为桑科植物桑树的果穗。全国各地甚至世界各地均有栽培。不同地域的桑葚具体的成熟时间各不一样,南方早一点,北方稍迟一点。桑椹性味甘寒,具有补肝益肾、生津润燥、乌专利技术目等功效。桑果自古以来就是百姓常采用的一种鲜果,具有利尿、保健和消暑的功效,在本草纲目中也有记载其特殊功效。桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成份,营养是苹果的5~6倍,是葡萄的4倍,具有多种功效,被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”。常吃桑葚能显著提高人体免疫力,具有延缓衰老,美容养颜的功效。另一方面,馅饼、蛋糕等是深受人们喜爱的休闲食品,各式糕点应有尽有,琳琅满目,适合不同的消费人群。但是,现有的夹心类糕点存在以下缺陷:油脂含量高,油脂稳定性差,容易变质。
技术实现思路
为了克服现有技术的不足,本专利技术的目的之一在于提供一种桑葚夹心糕,油脂含量低,且油脂稳定性好,不易变质,耐储藏;以桑葚果酱为馅料,营养丰富,具有润肠通便、养颜等作用,符合现代健康保健营养食品的发展趋势。本专利技术的目的之二在于提供一种桑葚夹心糕的制作方法,流程简单,操作简便,成本低。本专利技术的目的之一采用如下技术方案实现:一种桑葚夹心糕,包括糕体和馅料;所述糕体包括按照重量份计的以下组分:低筋小麦粉450-550份,奶粉17-25份,泡打粉8-9份,砂糖230-240份,鲜鸡蛋265-275份,食用盐2.5-5.5份,食用油116-126 ...
【技术保护点】
一种桑葚夹心糕,其特征在于,包括糕体和馅料;所述糕体包括按照重量份计的以下组分:低筋小麦粉450‑550份,奶粉17‑25份,泡打粉8‑9份,砂糖230‑240份,鲜鸡蛋265‑275份,食用盐2.5‑5.5份,食用油116‑126份,山梨糖醇62‑72份,碳酸氢钠1‑2.5份,蛋糕油4‑8份;水80‑150份;所述馅料包括按照重量份计的以下组分:桑葚果粒40‑50份;桑葚果酱40‑50份;莲蓉800‑900份。
【技术特征摘要】
1.一种桑葚夹心糕,其特征在于,包括糕体和馅料;所述糕体包括按照重量份计的以下组分:低筋小麦粉450-550份,奶粉17-25份,泡打粉8-9份,砂糖230-240份,鲜鸡蛋265-275份,食用盐2.5-5.5份,食用油116-126份,山梨糖醇62-72份,碳酸氢钠1-2.5份,蛋糕油4-8份;水80-150份;所述馅料包括按照重量份计的以下组分:桑葚果粒40-50份;桑葚果酱40-50份;莲蓉800-900份。2.如权利要求1所述的桑葚夹心糕,其特征在于,所述馅料的重量为所述糕体重量的35-55%。3.如权利要求1所述的桑葚夹心糕,其特征在于,所述糕体包括按照重量份计的以下组分:低筋小麦粉480-530份,奶粉18-23份,泡打粉8-9份,砂糖230-240份,鲜鸡蛋268-273份,食用盐3.5-4.5份,食用油118-125份,山梨糖醇65-70份,碳酸氢钠1.5-2份,蛋糕油5-7份;水90-130份。4.如权利要求1所述的桑葚夹心糕,其特征在于,所述馅料包括按照重量份计的以下组分:桑葚果粒42-48份;桑葚果酱42-48份;莲蓉820-880份。5.如权利要求1所述的桑葚夹心糕,其特征在于,所述奶粉为脱脂奶粉;所述山梨糖醇为结晶山梨糖醇。6.如权利要求1所述的桑葚夹心糕,其特征在于,所述糕体包括按照重量份计的以下组分:低筋小麦粉500份,奶粉20份,泡打粉8.6份,砂糖235份,鲜鸡蛋270份,食用盐3.5份,食用油120份,山梨糖醇68份,碳酸氢钠1.8份,蛋糕油6份;水120份;所述馅料包括按照重量份计的以下组分:桑葚果粒45份;桑葚果酱45份;莲蓉850份。7.一种如权利要求1-6任意一项所述的桑葚夹心糕的制作方法,其特征在于,包括预处理步骤:取配方量的水,加入配方量的砂糖、食用盐和山梨糖醇,...
【专利技术属性】
技术研发人员:梁杏英,余妙嫦,陈震东,张延杰,张国权,吴俏槿,阮锦江,
申请(专利权)人:咀香园健康食品中山有限公司,
类型:发明
国别省市:广东,44
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