一种杂粮蛋糕及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种杂粮蛋糕及其制备方法，属于食品加工生产技术领域。本发明专利技术克服了现有技术存在的不足，所要解决的技术问题是提供一种简单易行，具备营养丰富、有效减缓糖类的吸收、预防疾病及保持健康的杂粮蛋糕及其制备方法。采用的技术方案为一种杂粮蛋糕，包括如下重量份配比的原料，鸡蛋150‑200份，小麦150‑250份，玉米50‑100份，小米50‑100份，红豆10‑20份，黑豆5‑10份，红薯5‑10份，荞麦5‑10份，泡打粉5‑10份，食盐0.5‑1份，色拉油10‑15份，麦芽糖醇25‑45份。

A kind of mixed grain cake and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种杂粮蛋糕及其制备方法
本专利技术涉及一种杂粮蛋糕及其制备方法，属于食品加工生产

技术介绍
蛋糕是一种西点面食，一般是由烤箱制作出来的，蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油)，液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)等。其食用方便，口感香甜，是人们比较喜欢的一种糕点。常见的蛋糕原料主要成分是面粉、奶油、蔗糖、鸡蛋、色拉油等，属于高脂肪、高糖类的面食。经常食用往往容易引起消化不良以及摄取高能量从而带来的食欲不振、偏食等危害身体健康的疾病。
技术实现思路
本专利技术克服了现有技术的存在的不足，所要解决的技术问题是提供一种简单易行，具备营养丰富、有效减缓糖类的吸收、预防疾病及保持健康的杂粮蛋糕及其制备方法。为了解决上述技术问题，本专利技术所采用的技术方案为一种杂粮蛋糕，包括如下重量份配比的原料，鸡蛋150-200份，小麦150-250份，玉米50-100份，小米50-100份，红豆10-20份，黑豆5-10份，红薯5-10份，荞麦5-10份，泡打粉5-10份，食盐0.5-1份，色拉油10-15份，麦芽糖醇25-45份。作为优选的一种杂粮蛋糕，包括如下重量份配比的原料，一种杂粮蛋糕，包括如下重量份配比的原料，鸡蛋150份，小麦180份，玉米80份，小米50份，红豆15份，黑豆5份，红薯7份，荞麦6份，泡打粉8份，食盐0.6份，色拉油10份、麦芽糖醇35份。所述杂粮蛋糕的制备方法包括以下步骤，按比例称取五谷原料小麦、玉米、小米、红豆、黑豆、红薯、荞麦，并将其磨成粉末，混合均匀，得到五谷粉；将蛋清、食盐、泡打粉打发，得到打发液；将五谷粉，泡打粉混合均匀，加入麦芽糖醇、色拉油和打发液搅拌均匀，加入适量的水，做成蛋糕烤熟即可。杂粮蛋糕所含五谷粉分类功效如下：玉米：玉米的代谢能为14.06MJ/kg，高者可达15.06MJ/kg，是谷实类饲料中最高的。玉米中含有的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利。小米：具有防治消化不良的功效，具有防止反胃、呕吐的功效，具有滋阴养血的功效，小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。红豆：红豆既能清心火，也能补心血。其粗纤维物质丰富，临床上有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效；同时又富含铁质，能行气补血，非常适合心血。还含有丰富的B族维生素和铁质，具有清热利尿、祛湿排毒作用。黑豆:黑豆中含有丰富的维生素E，也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。红薯：含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治习惯性便秘十分有效。荞麦：含大量的黄酮类化合物，尤其富含芦丁，芦丁具有多方面的生理功能，能维持毛细血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促进细胞增生和防止血细胞的凝集，还有降血脂，扩张冠状动脉，增强冠状动脉血流量等作用。荞麦粉中所含丰富的维生素有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压，心血管病的重要辅助药物。与现有技术相比本专利技术具有以下有益效果。本专利技术通过改变常规配料的方式，以五谷为主要原料，不但增加了食用者的口感，而且因五谷杂粮所含丰富的营养成分，增添了保健与预防疾病的功效。对于长期食用者，既满足了摄取多种营养成分需求，又达到了保健的效果。具体实施方式以下结合具体实施例对本专利技术做进一步说明。实施例1一种杂粮蛋糕，包括如下重量份配比的原料，鸡蛋150份，小麦180份，玉米80份，小米50份，红豆15份，黑豆5份，红薯7份，荞麦6份，泡打粉8份，食盐0.6份，色拉油10份、麦芽糖醇35份。实施例2一种杂粮蛋糕，包括如下重量份配比的原料，鸡蛋180份，小麦200份，玉米50份，小米80份，红豆15份，黑豆5份，红薯6份，荞麦7份，泡打粉5份，食盐0.6份，色拉油10份、麦芽糖醇40份。实施例3一种杂粮蛋糕，包括如下重量份配比的原料，鸡蛋150份，小麦180份，玉米50份，小米40份，红豆10份，黑豆5份，红薯10份，荞麦18份，泡打粉7份，食盐0.8份，色拉油10份、麦芽糖醇30份。实施例4一种杂粮蛋糕，包括如下重量份配比的原料，鸡蛋180份，小麦180份，玉米50份，小米50份，红豆15份，黑豆6份，红薯8份，荞麦10份，泡打粉7份，食盐0.8份，色拉油10份、麦芽糖醇40份。以上所有实施例中，杂粮蛋糕的制备方法包括以下步骤：按比例称取五谷原料小麦、玉米、小米、红豆、黑豆、红薯、荞麦，并将其磨成粉末，混合均匀，得到五谷粉；将蛋清、食盐、泡打粉打发，得到打发液；将五谷粉，泡打粉混合均匀，加入麦芽糖醇、色拉油和打发液搅拌均匀，加入适量的水，做成蛋糕烤熟即可。本专利技术可用其他的不违背本专利技术的精神或主要特征的具体形式来概述。因此，本专利技术的上述实施方案都只能认为是对本专利技术的说明而不能是限制专利技术，权力要求书指出了本专利技术的范围，而上述的说明并未本专利技术的范围，因此在于本专利技术的权力要求书相当的含义和范围内的任何变化，都应该认为是包括在权力要求书的范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种杂粮蛋糕，其特征在于，包括如下重量份配比的原料，鸡蛋150‑200份，小麦150‑250份，玉米50‑100份，小米50‑100份，红豆10‑20份，黑豆5‑10份，红薯5‑10份，荞麦5‑10份，泡打粉5‑10份，食盐0.5‑1份，色拉油10‑15份，麦芽糖醇25‑45份。

【技术特征摘要】
1.一种杂粮蛋糕，其特征在于，包括如下重量份配比的原料，鸡蛋150-200份，小麦150-250份，玉米50-100份，小米50-100份，红豆10-20份，黑豆5-10份，红薯5-10份，荞麦5-10份，泡打粉5-10份，食盐0.5-1份，色拉油10-15份，麦芽糖醇25-45份。2.根据权利要求1所述的一种杂粮蛋糕，其特征在于，包括如下重量份配比的原料，一种杂粮蛋糕，包括如下重量份配比的原料，鸡蛋150份，小麦180份，玉米80份...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈强，
申请(专利权)人：陈强，
类型：发明
国别省市：辽宁,21