一种烧烤味压饼及其制作方法技术

本发明专利技术属于食品技术领域，具体涉及一种烧烤味压饼及其制作方法，其原料包括小麦粉、花生粒、白芝麻、孜然粒和复配调和棕油，重量份分别为：小麦粉80‑120份、花生粒25‑30份、白芝麻10‑20份、孜然粒10‑15份和复配调和棕油5‑10份。将孜然粒炒熟、破碎，得到孜然粉；在小麦粉加入水和孜然粉进行搅拌、醒面；可以使孜然的味道充分与面粉融合，醒面后边搅拌边加入花生粒、白芝麻和复配调和棕油，使得制作出的压饼口感更佳。

A kind of barbecue pancake and its making method

【技术实现步骤摘要】
一种烧烤味压饼及其制作方法
本专利技术属于食品
，具体涉及一种烧烤味压饼及其制作方法。
技术介绍
压饼是山西晋中地区特有的传统农家食品。将压饼举起来对着阳光，可以看到阳光穿透薄饼，令整个饼呈现通透的色泽。在饼的断口处，隐隐看到两页纸一样的薄饼粘连的痕迹，说明它们经“压”而成的特殊经历。放进嘴里咬一口，脆脆的断裂声经口腔传至耳际，不需要任何配料或者佐餐小吃，就是纯纯地嚼这一张饼，就能带给味蕾极致享受。但现有压饼口味单一，不能满足不同口味人群的食用需求。
技术实现思路
针对上述技术问题，本专利技术提供了一种烧烤味压饼及其制作方法，该压饼可以满足人们对烧烤口味的食用需求。为了解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案是：一种烧烤味压饼，其原料包括小麦粉、花生粒、白芝麻、孜然粒和复配调和棕油，重量份分别为：小麦粉80-120份、花生粒25-30份、白芝麻10-20份、孜然粒10-15份和复配调和棕油5-10份。重量份分别为：小麦粉100份、花生粒25份、白芝麻20份、孜然粒10份和复配调和棕油10份。复配调和棕油含有下述的组分：玉米油和棕榈油，玉米油和棕榈油间的比例为7:2。压饼的制作方法，包括以下步骤：S1、将孜然粒炒熟、破碎，得到孜然粉；S2、在小麦粉加入水和孜然粉进行搅拌、醒面；S3、醒面后边搅拌边加入花生粒、白芝麻和复配调和棕油，制成面糊；S4、将面糊放入压制设备中进行烘烤加工。本专利技术与现有技术相比，具有的有益效果是：将孜然粒炒熟、破碎，得到孜然粉；在小麦粉加入水和孜然粉进行搅拌、醒面；可以使孜然的味道充分与面粉融合，醒面后边搅拌边加入花生粒、白芝麻和复配调和棕油，使得制作出的压饼口感更佳。复配调和棕油由不同比例的油搭配而成，使膳食脂肪酸平衡，有利于健康，在制作过程中有良好的稳定性，且复配调和棕油价格合理。使用本专利技术配方和其制作工艺，可使压饼具有稳定、良好的风味。具体实施方式下面对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例一一种烧烤味压饼，其原料包括小麦粉、花生粒、白芝麻、孜然粒和复配调和棕油，重量份分别为：小麦粉80份、花生粒25份、白芝麻10份、孜然粒13份和复配调和棕油5份。复配调和棕油含有下述的组分：玉米油和棕榈油，玉米油和棕榈油间的比例为7:2。压饼的制作方法，包括以下步骤：S1、将孜然粒炒熟、破碎，得到孜然粉；S2、在小麦粉加入水和孜然粉进行搅拌、醒面；小麦粉与水的比例为1:2；S3、醒面后边搅拌边加入花生粒、白芝麻和复配调和棕油，制成面糊；S4、将面糊放入压制设备中进行烘烤加工。实施例二一种烧烤味压饼，其原料包括小麦粉、花生粒、白芝麻、孜然粒和复配调和棕油，重量份分别为：小麦粉100份、花生粒25份、白芝麻20份、孜然粒10份和复配调和棕油10份。复配调和棕油含有下述的组分：玉米油和棕榈油，玉米油和棕榈油间的比例为7:2。压饼的制作方法，包括以下步骤：S1、将孜然粒炒熟、破碎，得到孜然粉；S2、在小麦粉加入水和孜然粉进行搅拌、醒面；小麦粉与水的比例为1:2；S3、醒面后边搅拌边加入花生粒、白芝麻和复配调和棕油，制成面糊；S4、将面糊放入压制设备中进行烘烤加工。实施例三一种烧烤味压饼，其原料包括小麦粉、花生粒、白芝麻、孜然粒和复配调和棕油，重量份分别为：小麦粉120份、花生粒30份、白芝麻15份、孜然粒15份和复配调和棕油8份。复配调和棕油含有下述的组分：玉米油和棕榈油，玉米油和棕榈油间的比例为7:2。压饼的制作方法，包括以下步骤：S1、将孜然粒炒熟、破碎，得到孜然粉；S2、在小麦粉加入水和孜然粉进行搅拌、醒面；小麦粉与水的比例为1:2；S3、醒面后边搅拌边加入花生粒、白芝麻和复配调和棕油，制成面糊；S4、将面糊放入压制设备中进行烘烤加工。上面仅对本专利技术的较佳实施例作了详细说明，但是本专利技术并不限于上述实施例，在本领域普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本专利技术宗旨的前提下作出各种变化，各种变化均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种烧烤味压饼，其特征在于：其原料包括小麦粉、花生粒、白芝麻、孜然粒和复配调和棕油，重量份分别为：小麦粉80‑120份、花生粒25‑30份、白芝麻10‑20份、孜然粒10‑15份和复配调和棕油5‑10份。

【技术特征摘要】
1.一种烧烤味压饼，其特征在于：其原料包括小麦粉、花生粒、白芝麻、孜然粒和复配调和棕油，重量份分别为：小麦粉80-120份、花生粒25-30份、白芝麻10-20份、孜然粒10-15份和复配调和棕油5-10份。2.根据权利要求1所述的一种烧烤味压饼，其特征在于：重量份分别为：小麦粉100份、花生粒25份、白芝麻20份、孜然粒10份和复配调和棕油10份。3.根据权利...

【专利技术属性】
技术研发人员：麻晓峰，
申请(专利权)人：山西三来食品有限公司，
类型：发明
国别省市：山西,14