【技术实现步骤摘要】
一种果干糕饼及其制作方法
本专利技术涉及一种糕饼及其制作方法,具体涉及一种包含果干的糕饼及其制作方法。
技术介绍
将水果作为一种原料加入饼干、月饼中,不但能增加饼干的口感,而且能够提供丰富的营养,但是通常水果干作为馅料加入月饼中,如果果干中水份较多,则月饼的保质期就很短,如果果干中水份较少,则吃起来月饼会比较硬,口感不好。如CN201611098150.6是直接将各种果干作为馅料制作月饼,烘烤过程是现在较高温度下烘烤月饼,然后在较低温度下烘烤制得。该方法由于在一段烘烤中温度较高,使得月饼中的果干水份迅速蒸发,果干纤维变硬变脆,导致月饼馅口感差。
技术实现思路
本专利技术针对现有技术存在的缺点,提供一种口感柔软香甜、在不加防腐剂的条件下保质期可达30天以上的果干糕饼及其制作方法。本专利技术所述的果干糕饼,包括馅料和面皮料,以重量份计,馅料包含以下组分:果干20-50份、冰沙8-20份、冬瓜蓉8-20份;面皮料包含以下组分:面粉100份、番茄酱5-15份、液体油20-40份、白糖60-80份;本专利技术还提供所述的果干糕饼的优选配方,以重量份计,所述的馅料优选包含以下组分:果干30-40份、冰沙10-15份、冬瓜蓉10-15份;面皮料包含以下组分:面粉100份、番茄酱8-10份、液体油25-30份、白糖65-75份。本专利技术还提供一种果干糕饼的制作方法,具体包括如下步骤:1)果干制备:将水果切成丁状或条状,置于烘箱中进行烘干至含水率为5-20wt%,优选含水率为10-15wt%;2)将烘干后的果干与冰沙、冬瓜蓉按比例混合搅拌均匀,作为糕饼馅料待用;3)将面粉、液 ...
【技术保护点】
一种果干糕饼,包括馅料和面皮料,其特征在于,以重量份计,所述馅料包含以下组分:果干 20‑50份、冰沙 8‑20份、冬瓜蓉 8‑20份;所述面皮料包含以下组分:面粉 100份、番茄酱 5‑15份、液体油 20‑40份、白糖 60‑80份。
【技术特征摘要】
1.一种果干糕饼,包括馅料和面皮料,其特征在于,以重量份计,所述馅料包含以下组分:果干20-50份、冰沙8-20份、冬瓜蓉8-20份;所述面皮料包含以下组分:面粉100份、番茄酱5-15份、液体油20-40份、白糖60-80份。2.根据权利要求1所述的果干糕饼,其特征在于,以重量份计,所述的馅料包含以下组分:果干30-40份、冰沙10-15份、冬瓜蓉10-15份;面皮料包含以下组分:面粉100份、番茄酱8-10份、液体油25-30份、白糖65-75份。3.根据权利要求1或2所述的果干糕饼,其特征在于,所述的果干为草莓干、菠萝干、芒果干、苹果干、树莓干。4.一种根据权利要求1或2所述的果干糕饼的制作方法,其特征在于包括如下步骤:⑴果干制备:将水果切成丁状或条状,置于烘箱中进行烘干至含水率为5wt%-20wt%;⑵将烘干后的果干与...
【专利技术属性】
技术研发人员:胡张静,
申请(专利权)人:元谋县大春食品有限责任公司,
类型:发明
国别省市:云南,53
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。