苹果酸-乳酸细菌SD-2a及其应用制造技术

本发明专利技术属于葡萄酒制造技术领域。苹果酸－乳酸发酵（ＭＬＦ）是干红葡萄酒生产必不可少的工序之一，但由于葡萄酒生产要求特殊的环境，大多数能够进行苹果酸－乳酸发酵的细菌很难在其中繁殖代谢，本发明专利技术筛选出对葡萄酒环境适应性良好的酒类酒球菌（Ｏｅｎｏｃｏｃｃｕｓ　ｏｅｎｉ）ＳＤ－２ａ。本发明专利技术可用于葡萄酒行业以及相关的食品行业。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种优良苹果酸－乳酸细菌，它是酒类酒球菌（Ｏｅｎｏｃｏｃｃｕｓ ｏｅｎｉ）ＳＤ－２ａ ＣＧＭＣＣ：ＮＯ ０７１５。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李华，刘树文，王华，张春晖，
申请(专利权)人：西北农林科技大学葡萄酒学院，
类型：发明
国别省市：61[中国|陕西]