一种夹心糖果及其制作工艺制造技术

本发明专利技术涉及糖果生产技术领域，提供一种夹心糖果，包括糖皮和由糖皮包裹的糖心，糖心包括：木糖醇、山梨糖醇、海藻提取物、玉米、燕麦以及食品添加剂，按各组分重量份数计量为：所述木糖醇9份，所述山梨糖醇2份，所述海藻提取物4份，所述玉米5份，所述燕麦6份，所述食品添加剂0.2份；糖皮包括：糖、山楂、山药、冰糖、增稠剂、食品添加剂以及粘合剂适量，按各组分重量份数计量为：所述糖10份，所述山楂5份，所述山药5份，所述冰糖2份，所述增稠剂0.2份，所述食品添加剂0.2份；糖皮中的糖为麦芽糖醇与海藻糖两种以任意比例混合的混合物。本发明专利技术解决了现有糖果存在会造成肥胖、高血糖和龋齿等症状的问题。

Sandwich candy and its making process

The present invention relates to the technical field of candy production, provide a candy sandwich, including sugar and sugar by skin wrapped candy, sugar including xylitol, sorbitol, seaweed extract, corn, oats and food additives, according to the components of weight measurement for the wood sugar alcohol 9, the the sorbitol 2, the seaweed extract 4, 5 copies of the corn, the oats 6 copies, 0.2 copies of the food additives; sugar skin including: sugar, hawthorn, Chinese yam, sugar, thickening agent, food additives and binder amount, according to the components of weight measurement: the sugar of 10 copies, 5 copies of the hawthorn, the yam 5, the sugar 2, the thickening agent of 0.2 copies, 0.2 copies of the food additives in the skin; sugar sugar maltitol and trehalose two mixed in any proportion of the mixture. The invention solves the problems of obesity, hyperglycemia, decayed teeth and other symptoms existing in the prior candy.

【技术实现步骤摘要】
一种夹心糖果及其制作工艺
本专利技术涉及糖果生产
，特别涉及一种夹心糖果及其制作工艺。
技术介绍
糖果是一种传统的产品，历史悠久，从十八、十九世纪人类就开始用蔗糖生产糖果。自进入21世纪后，糖果的种类越来越多，生产工艺和设备也得到迅速的发展。但现代医学研究发现，经常食用用蔗糖等原料制作的糖果会造成肥胖、高血糖和龋齿等症状，而且一些特殊人群如糖尿病患者由于自身的原因不能食用该类糖果。同时随着人民生活水平的提高，对糖果的要求也越来越高。吃糖不仅仅是为了满足对甜味的需求，还要求吃出健康。人们保健意识的也越来越强，用木糖醇、麦芽糖醇等功能性糖醇来替代蔗糖将成为一种趋势。木糖醇口感细腻、纯正，是一种良好的矫味剂；长期食用不引起龋齿，且热值低不引起人体发胖；代谢不需要胰岛素参与，不引起血糖升高，适宜糖尿病患者食用。因此为了满足广大的、不同的消费人群的不同需求，开发出更多的、更具保健性的糖果已成为糖果工业生产厂家迫在眉睫的任务。
技术实现思路
因此，针对上述的问题，本专利技术提出一种可开胃消食、降低血压、营养丰富、口感好的夹心糖果及其制作工艺。为解决此技术问题，本专利技术采取以下方案：一种夹心糖果，包括糖皮和由糖皮包裹的糖心，所述糖心包括：木糖醇、山梨糖醇、海藻提取物、玉米、燕麦以及食品添加剂，按各组分重量份数计量为：所述木糖醇9份，所述山梨糖醇2份，所述海藻提取物4份，所述玉米5份，所述燕麦6份，所述食品添加剂0.2份；所述糖皮包括：糖、山楂、山药、冰糖、增稠剂、食品添加剂以及粘合剂适量，按各组分重量份数计量为：所述糖10份，所述山楂5份，所述山药5份，所述冰糖2份，所述增稠剂0.2份，所述食品添加剂0.2份；所述糖皮中的糖为麦芽糖醇与海藻糖两种以任意比例混合的混合物。进一步，所述增稠剂为食用胶，所述食用胶为卡拉胶、黄原胶、明胶、海藻酸钠、干酪素、瓜尔胶、阿拉伯树胶、大豆蛋白胶、天然橡胶、琼脂、果胶中任意一种或几种的混合物。进一步，所述食品添加剂包括食用色素和食用香精以及食用级别的有机酸，所述有机酸为苹果酸、柠檬酸。更进一步，所述食用香精为奶香精、草莓香精、苹果香精、菠萝香精、生姜香精中的一种或多种的混合物。进一步，所述粘合剂为蔗糖溶液、淀粉浆、PVP的乙醇溶液中的一种。制备上述一种夹心糖果的制备工艺，包括以下步骤：（1）制备糖心，配料和溶解，称量各种物料，先将海藻提取物、玉米、燕麦粉碎并混合均匀得到海藻提取物混合物，再将木糖醇、山梨糖醇和海藻提取物混合物加入加热容器中，加热熔融后，再将食品添加剂加入加热容器内搅拌均匀即得到糖心熔融液；（2），制备糖皮，配料和溶解，称量各种物料，将山楂清洗，破碎去核，软化，打浆，酶解，均质，喷雾干燥，制成山楂粉；将山药清洗，粉碎，喷雾干燥，制成山药粉；将山楂粉、山药粉、冰糖和半份食品添加剂混合均匀，加入适量粘合剂制软材，过16目筛造粒，颗粒干燥、粉碎，过10目筛整粒，制得山楂山药颗粒；将糖和增稠剂加入加热容器中，加热熔融后，将山楂山药颗粒和另外半份食品添加剂加入加热容器搅拌均匀即得到糖皮熔融液；（3），制备成型，将步骤（2）制得的糖皮熔融液倒入模具中浇铸底层糖皮，待底层糖皮冷却后，将步骤（1）制得的糖心熔融液倒入模具中浇铸糖心，待糖心冷却后，再将步骤（2）制得的糖皮熔融液倒入模具浇铸上层糖皮，待冷却凝固后脱模即制得夹心糖果。通过采用前述技术方案，本专利技术的有益效果是：本专利技术制得的夹心糖果的糖心含木糖醇可增加糖果清凉口感，含海藻提取物可起到降血压、血脂、血糖及抗凝血功用，糖皮含山楂、山药可助开胃消食、滋养强壮身体，同时还有玉米、燕麦等其他多种营养成分，丰富人体吸收的养份，经常食用本产品的夹心糖果不会造成肥胖、高血压和龋齿等症状，而且一些特殊人群如糖尿病患者也可以放心食用本产品，营养丰富、口感好，有益于人体健康。具体实施方式下面结合具体实施方式来具体介绍本专利技术。本专利技术的夹心糖果，包括糖皮和由糖皮包裹的糖心，所述糖心包括：木糖醇、山梨糖醇、海藻提取物、玉米、燕麦以及食品添加剂，按各组分重量份数计量为：所述木糖醇9份，所述山梨糖醇2份，所述海藻提取物4份，所述玉米5份，所述燕麦6份，所述食品添加剂0.2份；所述糖皮包括：糖、山楂、山药、冰糖、增稠剂、食品添加剂以及粘合剂适量，按各组分重量份数计量为：所述糖10份，所述山楂5份，所述山药5份，所述冰糖2份，所述增稠剂0.2份，所述食品添加剂0.2份；其中所述食品添加剂包括食用色素和食用香精以及食用级别的有机酸，食用香精为奶香精，有机酸为苹果酸，增稠剂为海藻酸钠和果胶的混合物，所述糖皮中的糖为麦芽糖醇与海藻糖两种以1：1比例混合的混合物，粘合剂为淀粉浆。制备上述一种夹心糖果的制备工艺，包括以下步骤：（1）制备糖心，配料和溶解，按上述夹心糖果中糖心的重量份比称量各种物料，先将海藻提取物4重量份、玉米5重量份、燕麦6重量份粉碎并混合均匀得到海藻提取物混合物，再将木糖醇9重量份、山梨糖醇2重量份和海藻提取物混合物加入加热容器中，加热熔融后，再将食品添加剂0.2重量份加入加热容器内搅拌均匀即得到糖心熔融液；（2），制备糖皮，配料和溶解，按上述夹心糖果中糖皮的重量份比称量各种物料，将山楂5重量份清洗，破碎去核，软化，打浆，酶解，均质，喷雾干燥，制成山楂粉；将山药5重量份清洗，粉碎，喷雾干燥，制成山药粉；将山楂粉、山药粉、冰糖2重量份和食品添加剂0.1重量份混合均匀，加入0.2重量份粘合剂制软材，过16目筛造粒，颗粒干燥、粉碎，过10目筛整粒，制得山楂山药颗粒；将麦芽糖醇5重量份、海藻糖5重量份和增稠剂0.2重量份加入加热容器中，加热熔融后，将山楂山药颗粒和食品添加剂0.1重量份加入搅拌均匀即得到糖皮熔融液；（3），制备成型，将步骤（2）制得的糖皮熔融液倒入模具中浇铸底层糖皮，待底层糖皮冷却后，将步骤（1）制得的糖心熔融液倒入模具中浇铸糖心，待糖心冷却后，再将步骤（2）制得的糖皮熔融液倒入模具浇铸上层糖皮，待冷却凝固后脱模即制得夹心糖果。本专利技术中增稠剂为食用胶，该食用胶还可为卡拉胶、黄原胶、明胶、海藻酸钠、干酪素、瓜尔胶、阿拉伯树胶、大豆蛋白胶、天然橡胶、琼脂、果胶中任意一种或几种的混合物；有机酸还可以是柠檬酸，食用香精还可以为草莓香精、苹果香精、菠萝香精、生姜香精中的一种或多种的混合物，粘合剂还可以为蔗糖溶液和PVP的乙醇溶液中的一种。本专利技术制得的夹心糖果的糖心含木糖醇可增加糖果清凉口感，含海藻提取物可起到降血压、血脂、血糖及抗凝血功用，糖皮含山楂、山药可助开胃消食、滋养强壮身体，同时还有玉米、燕麦等其他多种营养成分，丰富人体吸收的养份，经常食用本产品的夹心糖果不会造成肥胖、高血压和龋齿等症状，而且一些特殊人群如糖尿病患者也可以放心食用本产品，营养丰富、口感好，有益于人体健康。尽管结合优选实施方案具体展示和介绍了本专利技术，但所属领域的技术人员应该明白，在不脱离所附权利要求书所限定的本专利技术的精神和范围内，在形式上和细节上可以对本专利技术做出各种变化，均为本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种夹心糖果，其特征在于 ：包括糖皮和由糖皮包裹的糖心，所述糖心包括：木糖醇、山梨糖醇、海藻提取物、玉米、燕麦以及食品添加剂， 按各组分重量份数计量为：所述木糖醇9份，所述山梨糖醇2 份，所述海藻提取物4份，所述玉米5份，所述燕麦6份，所述食品添加剂0.2份；所述糖皮包括：糖、山楂、山药、冰糖、增稠剂、食品添加剂以及粘合剂适量，按各组分重量份数计量为：所述糖10份，所述山楂5份，所述山药5份，所述冰糖2份，所述增稠剂 0.2 份，所述食品添加剂 0.2 份；所述糖皮中的糖为麦芽糖醇与海藻糖两种以任意比例混合的混合物。

【技术特征摘要】
1.一种夹心糖果，其特征在于：包括糖皮和由糖皮包裹的糖心，所述糖心包括：木糖醇、山梨糖醇、海藻提取物、玉米、燕麦以及食品添加剂，按各组分重量份数计量为：所述木糖醇9份，所述山梨糖醇2份，所述海藻提取物4份，所述玉米5份，所述燕麦6份，所述食品添加剂0.2份；所述糖皮包括：糖、山楂、山药、冰糖、增稠剂、食品添加剂以及粘合剂适量，按各组分重量份数计量为：所述糖10份，所述山楂5份，所述山药5份，所述冰糖2份，所述增稠剂0.2份，所述食品添加剂0.2份；所述糖皮中的糖为麦芽糖醇与海藻糖两种以任意比例混合的混合物。2.根据权利要求1所述的一种夹心糖果，其特征在于：所述增稠剂为食用胶，所述食用胶为卡拉胶、黄原胶、明胶、海藻酸钠、干酪素、瓜尔胶、阿拉伯树胶、大豆蛋白胶、天然橡胶、琼脂、果胶中任意一种或几种的混合物。3.根据权利要求1所述的一种夹心糖果，其特征在于：所述食品添加剂包括食用色素和食用香精以及食用级别的有机酸，所述有机酸为苹果酸、柠檬酸。4.根据权利要求3所述的一种夹心糖果，其特征在于：所述食用香精为奶香精、草莓香精、苹果香精、菠萝香精、生姜香精中的一种或多种的混合物。5.根据权利要求1所述的一种夹心糖果，...

【专利技术属性】
技术研发人员：林碧，林文明，韩林峰，蔡伟明，李严琴，张绍娟，林文星，吴开典，廖尚坑，
申请(专利权)人：福建公元食品有限公司，
类型：发明
国别省市：福建,35