【技术实现步骤摘要】
一种食品膨松剂
本专利技术属于食品添加剂
，更具体是涉及一种食品膨松剂。
技术介绍
食品膨松剂又称膨胀剂，发酵粉。在制造以面粉为主要原料的食品时，食品膨松剂在食品的加工过程中，受热分解、产生气体、使面胚起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。在以安全为前提条件下，膨松剂的基本要求是发气量多而均匀，分解后的残余物及气体不影响成品的质量和色味。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术存在的不足，提供一种食品膨松剂。为达到上述目的，本专利技术采取了如下的技术方案:一种食品膨松剂，以重量份计，由以下组分组成:酒石酸:0.3?0.5，酒石酸氢钠:1?3，碳酸氢钠:20?30，葡萄糖酸钙:10?20，硫酸铝铵:1?3，磷酸氢钙:2?6，木薯淀粉:10?20。上述技术方案中，所述的食品膨松剂的制备工艺为:按配比，将所述原料磨成粉后，混合均匀后即可得成品。与现有技术相比，本专利技术具有如下有益效果:(I)气体产生量大、口味纯正、可以使食品柔软而膨松；(2)性能稳定、反应速度较慢、可以使气体逐渐产生而其膨松作用；(3)食品在储存过程中受潮也不会影响其膨松效果。【具体实施方式】以下结合具体实施例来对本专利技术作进一步的描述。实施例1一种食品膨松剂，以重量份计，由以下组分组成:酒石酸:0.3，酒石酸氢钠:1，碳酸氢钠:20，葡萄糖酸钙:10，硫酸铝铵:1，磷酸氢钙:2，木薯淀粉:10。实施例2一种食品膨松剂，以重量份计，由以下组分组成:酒石酸:0.5，酒石酸氢钠:3，碳酸氢钠:30，葡萄糖酸钙:20，硫酸铝铵:3，磷酸氢钙:6...
【技术保护点】
一种食品膨松剂，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成：酒石酸：0.3～0.5，酒石酸氢钠：1～3，碳酸氢钠：20～30，葡萄糖酸钙：10～20，硫酸铝铵：1～3，磷酸氢钙：2～6，木薯淀粉：10～20。
【技术特征摘要】
1.一种食品膨松剂，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成: 酒石酸:0.3?0.5，酒石酸氢钠:1?3，碳酸氢钠:20?30，葡萄糖酸钙:10?20，硫酸铝铵:1?3，磷酸氢钙:2?6，木薯淀粉:10?20。2.根据权利要求1所述的一种食品膨松剂，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成: 酒石酸:0.3，酒石酸氢钠:1，碳酸氢钠:20，葡萄糖酸钙:10，硫酸铝铵:1，磷酸氢钙:2，木薯淀...
【专利技术属性】
技术研发人员：廖传仙，
申请(专利权)人：浙江小二黑食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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