食品膨松剂制造技术

本发明专利技术公开了一种食品膨松剂，本食品膨松剂由以下重量份数的原料制备而成：碳酸氢镁15份～25份，乙酸钠10份～20份，柠檬酸25份～45份，大豆乳清蛋白2份～8份，淀粉1份～5份。本发明专利技术的食品膨松剂中碳酸氢镁作为碱剂，是膨松剂中产生二氧化碳的主要来源；柠檬酸起到酸剂作用，其作用是与碱剂发生化学反应产生气体，控制气体的产生速度和作用效果，调节食品的酸碱度；淀粉作为辅料，可改善膨松剂的保存性，可防止吸潮结块，还具有调节气体产生速度或气泡均匀产生的作用；大豆乳清蛋白能够增强本食品膨松剂的稳定性。本发明专利技术食品复合膨松剂配方合理，膨松效果显著，保存性、溶解性、食用安全性好。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种食品膨松剂，其特征在于由以下重量份数的原料制备而成：碳酸氢镁15份～25份，乙酸钠10份～20份，柠檬酸25份～45份，大豆乳清蛋白2份～8份，淀粉1份～5份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：徐饶春，
申请(专利权)人：徐饶春，
类型：发明
国别省市：广西;45