一种玉米须固体饮料的制作方法技术

本发明专利技术提供了一种玉米须饮料的制作方法。本发明专利技术的玉米须饮料是以玉米须为原料经清洗，烘干，粉碎，过筛，与定量水混合制浆，调PH，酶解，调配，浓缩，喷雾干燥等工艺制成的。玉米须固体饮料不仅可以消暑清热、消肿利尿，还有减肥作用，并可以预防高血糖、高血脂、高血压等疾病。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术提供了一种玉米须饮料的制作方法。本专利技术的玉米须饮料是以玉米须为原料经清洗，烘干，粉碎，过筛，与定量水混合制浆，调PH，酶解，调配，浓缩，喷雾干燥等工艺制成的。玉米须固体饮料不仅可以消暑清热、消肿利尿，还有减肥作用，并可以预防高血糖、高血脂、高血压等疾病。【专利说明】
本专利技术属于食品加工领域，涉及饮料，尤其涉及。
技术介绍
玉米须最早记载见于1476年的《滇南木草》，具有利尿、降血糖、降压等功效，是我国传统的中药材，1977年版的《中国药典》开始收载，也是《中华人民共和国卫生部药材标准》1985版(一部)收录的常用药材品种。2012年之前，玉米须并没有列入药食同源目录，也没被批准为新资源食品，2010版药典也没有收录，因此，玉米须没有用于普通食品的依据，严重影响了玉米须产品的研究开发。2012年10月18日，卫生部卫监督函〔2012〕306号公布了“卫生部关于玉米须有关问题的批复”内容如下:经研究，现批复如下:玉米须在我国有一定的食用历史，未发现安全性问题，可作为普通食品管理。该公告为玉米须产品的开发奠定了良好的基础。
技术实现思路
本专利技术的内容是这样实现的:以玉米须为原料，经60_70°C烘干，粉碎，过20目筛，得玉米须粉；加水调浆至玉米须粉浓度为20-25%，用50%的柠檬酸溶液调pH值至4.5-5.0，在110°C条件下湿热灭菌20-25分钟，降温至45°C ±2°C;按每100克玉米须粉加入0.1-0.2克的比例加入纤维素酶(50000u/克)，在45°C ±2°C条件下保温酶解3-5h ;酶解结束后，经高温灭酶、过滤，得清液，每100克清液加入环糊精30-35克、蜂蜜8-10克、L-苹果酸0.05-0.08克，混合均匀，真空浓缩至可溶性固形物45-50%，再经喷雾干燥，即制成了一种玉米须固体饮料。玉米须中粗纤维的含量很高，本专利技术利用纤维素酶将玉米须中的粗纤维进行分解，有利于被粗纤维包裹的生物碱、黄酮类功能性成分的释放；同时也有利于增加玉米须饮料中可溶性纤维素的含量。可溶性纤维素具有促进肠胃蠕动，润肠通便的作用。玉米须含有多种功能性成分，如多聚戊糖、黄酮类、挥发油、生物碱、生物碱、皂苷等，不仅能凉血、泻热，还可祛除体内湿热之气，能够利尿、消肿。常饮玉米须固体饮料不仅可以消暑清热、消肿利尿，还有减肥作用，并可以预防高血糖、高血脂、高血压等疾病。四、具体实施例 实施方式一 取玉米须，经65°C烘干，粉碎，过20目筛，得玉米须粉；称取220克玉米须粉，加入780克水，制浆，用50%的柠檬酸溶液调pH值至4.5-5.0,在110°C条件下湿热灭菌20分钟，降温至45°C;加入0.22克的纤维素酶(50000u/克)，在45°C条件下保温酶解4h ;酶解结束后，经高温灭酶、过滤，得清液。称取400克清液加入120克环糊精、36克蜂蜜、0.24克L-苹果酸，混合均匀，真空浓缩至可溶性固形物48%，再经喷雾干燥，即制成了一种玉米须固体饮料。实施方式二 取玉米须，经70°C烘干，粉碎，过20目筛，得玉米须粉；称取200克玉米须粉，加水800克，调浆，用50%的柠檬酸溶液调pH值至4.5-5.0，在110°C条件下湿热灭菌22分钟，降温至43°C ;加入0.3克纤维素酶(50000u/克)，在43°C条件下保温酶解5h ;酶解结束后，经高温灭酶、过滤，得清液，称取清液500克，加入环糊精150克、蜂蜜40克、L-苹果酸0.3克，混合均匀，真空浓缩至可溶性固形物50%，再经喷雾干燥，即制成了一种玉米须固体饮料。【权利要求】1.，其特征是:以玉米须为原料，经60-70°C烘干，粉碎，过20目筛，得玉米须粉；加水调浆至玉米须粉浓度为20-25%，用50%的柠檬酸溶液调pH值至4.5-5.0，在110°C条件下湿热灭菌20-25分钟，降温至45°C ±2°C;按每100克玉米须粉加入0.1-0.2克的比例加入纤维素酶(50000u/克)，在45°C ±2°C条件下保温酶解3_5h ；酶解结束后，经高温灭酶、过滤，得清液，每100克清液加入环糊精30-35克、蜂蜜8-10克、L-苹果酸0.05-0.08克，混合均匀，真空浓缩至可溶性固形物45-50%，再经喷雾干燥，即制成了一种玉米须固体饮料。【文档编号】A23L1/29GK103549618SQ201310568499【公开日】2014年2月5日 申请日期:2013年11月15日 优先权日:2013年11月15日 【专利技术者】赵云财, 李娜, 谭毅, 常洪娟, 赵姗姗 申请人:哈尔滨艾克尔食品科技有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种玉米须固体饮料的制作方法，其特征是：以玉米须为原料，经60?70℃烘干，粉碎，过20目筛，得玉米须粉；加水调浆至玉米须粉浓度为20?25%，用50%的柠檬酸溶液调pH值至4.5?5.0，在110℃条件下湿热灭菌20?25分钟，降温至45℃±2℃；按每100克玉米须粉加入0.1?0.2克的比例加入纤维素酶（50000u/克），在45℃±2℃条件下保温酶解3?5h；酶解结束后，经高温灭酶、过滤，得清液，每100克清液加入环糊精30?35克、蜂蜜8?10克、L?苹果酸0.05?0.08克，混合均匀，真空浓缩至可溶性固形物45?50%，再经喷雾干燥，即制成了一种玉米须固体饮料。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：赵云财，李娜，谭毅，常洪娟，赵姗姗，
申请(专利权)人：哈尔滨艾克尔食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：