一种玉米须黑豆茶及其制作方法技术

本发明专利技术公开了玉米须黑豆茶及及其制作方法，所述制作方法包括以下步骤：a、将玉米须加入水中熬煮，之后过滤、浓缩得到玉米须浆液；b、将黑豆放入所述玉米须浆液中浸泡，之后捞出；c、将捞出的黑豆进行高温烘焙，制得烘焙黑豆；d、将所述烘焙黑豆粉碎后与干燥的玉米须混合，制得玉米须黑豆茶。所述玉米须黑豆茶则采用上述制作方法制备得到。本发明专利技术制备得到的玉米须黑豆茶产品，具有明显大豆烘焙后的蛋白香气及玉米须特有的甜香味，其制备的茶产品苦涩味降低、汤色鲜明、品相好、营养丰富，具有利尿、降血糖的作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于营养功能食品
，更具体地讲，涉及一种玉米须黑豆茶及其制作方法。
技术介绍
目前，我国食品或保健品市场上均有售黑豆茶，但其种类较少，成分组成单一。并且，市场上流通的黑豆茶多以烘焙豆香型为主，具有类似咖啡的焦糊味，不仅口感苦涩，而且无特色香气，与常规茶饮产品相比，其消费人群小众，市场有萎缩之势。但是，黑豆同时又被现代药理研究证明其具有降脂降压、利尿等多方面的保健功能，具有良好的保健利用价值。因此，有必要提供一种口感更佳且能够更好地利用黑豆的保健功效的黑豆茶及其制备方法。
技术实现思路
本专利技术针对现有黑豆茶苦涩味浓厚、风味单一等缺陷，提供一种口感更佳且能够更好地利用黑豆的保健功效的玉米须黑豆茶及其制作方法。本专利技术的一方面提供了玉米须黑豆茶的制作方法，所述制作方法包括以下步骤：a、将玉米须加入水中熬煮，之后过滤、浓缩得到玉米须浆液；b、将黑豆放入所述玉米须浆液中浸泡，之后捞出；c、将捞出的黑豆进行高温烘焙，制得烘焙黑豆；d、将所述烘焙黑豆粉碎后与干燥的玉米须混合，制得玉米须黑豆茶。根据本专利技术玉米须黑豆茶的制作方法的一个实施例，在步骤a中，还包括将玉米须预先进行除杂、漂洗、脱水和干燥处理的步骤。根据本专利技术玉米须黑豆茶的制作方法的一个实施例，在步骤a中，将玉米须加入为玉米须量的20～30倍量的清水中熬煮3～5小时并在熬煮后捞出玉米须。根据本专利技术玉米须黑豆茶的制作方法的一个实施例，在步骤b中，还包括将黑豆预先进行除杂和漂洗的步骤。根据本专利技术玉米须黑豆茶的制作方法的一个实施例，在步骤b中，将黑豆在玉米须浆液中浸泡2～3小时后捞出。根据本专利技术玉米须黑豆茶的制作方法的一个实施例，在步骤c中，将捞出的黑豆在100～150℃的热风烤炉下烘焙15～20分钟。根据本专利技术玉米须黑豆茶的制作方法的一个实施例，在步骤d中，将所述烘焙黑豆粉碎后与干燥的玉米须按照3:1～6:1的重量配比混合。本专利技术的另一方面还提供了一种玉米须黑豆茶，所述玉米须黑豆茶采用上述玉米须黑豆茶的制作方法制备得到。与现有技术相比，本专利技术的玉米须黑豆茶及其制作方法在保留烘焙型黑豆具有豆类蛋白香气的同时，增加了玉米须特有的甜香风味，且使得两种药用功效趋同的原料配合在一起，起到增益降脂降压、利尿功能的作用，对糖尿病患者具有很好的保健功效。附图说明图1示出了采用本专利技术示例性实施例的玉米须黑豆茶的制作方法制备得到的玉米须黑豆茶和一般烘焙黑豆茶提取物中大豆异黄酮含量的对比图。具体实施方式本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。本说明书(包括任何附加权利要求、摘要和附图)中公开的任一特征，除非特别叙述，均可被其它等效或具有类似目的的替代特征加以替换。即，除非特别叙述，每个特征只是一系列等效或类似特征中的一个例子而已。下面将对本专利技术的玉米须黑豆茶及其制作方法进行更详细的说明。黑豆为豆科植物大豆的干燥成熟种子，《中国药典》(2015版)记载，黑豆甘、平，归脾、肾经，具有精明目、养血祛风、利水、解毒等功效，现代药理研究证明其具有降脂降压、利尿等保健功能。玉米须是禾本科植物玉米的花柱和柱头，《中药大辞典》(2006版)记载，玉米须药性甘、淡、平，归肾、胃、肝胆经，具有利尿消肿、清肝利胆等功效，主治水肿淋证、高血压病等，现代药理研究亦证明其能降脂降压、治疗痛风。2012年，我国卫生部明确指出“玉米须在我国有一定的食用历史，未发现安全性问题，可作为普通食品管理”(卫监督函[2012]306号)。玉米须与黑豆在中医性味归经上具有趋同性，均具有降脂降压、利尿功能；二者作为中医常用药，性味平淡、不剧烈，且有长期食用历史，均为典型的药食两用植物，因此，本专利技术将二者互相为用来制备保健茶，既增益药效，也使茶的安全性有保障。此外，我国南方地区的大豆生产多以间套作为主，尤以玉米-大豆间套作推广面积最大，现已在四川、重庆、云南、贵州、广西等地累计推广面积达2000万亩以上，农业部在《全国种植业发展第十二个五年规划》中将西南华南间套种食用大豆生产区列为我国大豆三大优势产区之一，并给予重点建设支持。因此，南方地区玉米-大豆间套作种植面积大，玉米须和黑豆易于收集，原料来源较有保障。根据本专利技术的示例性实施例，所述玉米须黑豆茶的制备方法包括以下多个步骤：步骤a：将玉米须加入水中熬煮，之后过滤、浓缩得到玉米须浆液。在本步骤中，还包括将玉米须预先进行除杂、漂洗、脱水和干燥处理的步骤。优选地，将玉米须加入为玉米须量的20～30倍量的清水中熬煮3～5小时并在熬煮后捞出玉米须。步骤b：将黑豆放入步骤a制得的玉米须浆液中浸泡，之后捞出。在本步骤中，还包括将黑豆预先进行除杂和漂洗的步骤。优选地，将黑豆在玉米须浆液中浸泡2～3小时后捞出。步骤c：将捞出的黑豆进行高温烘焙，制得烘焙黑豆。在本步骤中，优选地将捞出的黑豆在100～150℃的热风烤炉下烘焙15～20分钟即可。步骤d：将步骤c得到的烘焙黑豆粉碎后与干燥的玉米须混合，制得玉米须黑豆茶。优选地，将烘焙黑豆粉碎后与干燥的玉米须按照3:1～6:1的重量配比混合，该配比能够实现最佳的口味并且使得黑豆中大豆异黄酮苷元的量显著降低，实现二者口味和功效的最佳匹配。由于黑豆含有较高黄酮类成分，因此导致其具有较强的苦涩味，故将其作为单一茶饮开发具有一定缺陷。本专利技术对黑豆进行玉米须提取浆液的浸泡后，黑豆苦涩味的主要来源大豆异黄酮苷元的含量显著降低；同时，玉米须中的有益成分得以充分融入黑豆之中，而大豆蛋白是黑豆炒制后香气的主要来源，配以玉米须的甜香气味，使得玉米须黑豆茶的香气淡雅持久。另外，玉米须中含有多种有益多糖成分，口感甘甜，二者搭配可有效提升饮品口感；黑豆水提物汤色浑厚，玉米须水提物汤色浅黄平淡，二者搭配汤色黄绿且清澈透明。本专利技术同时还提供了玉米须黑豆茶，其具体采用上述玉米须黑豆茶的制作方法制备得到。下面通过具体实施例来对本专利技术的玉米须黑豆茶及其制作方法作进一步说明。实施例1：(1)将黑豆去除石子、砂砾，用水清洗，备用；(2)选取清洗去杂质的玉米须置于锅中，加入30倍量清水熬制5小时，将玉米须捞出，过滤、减压浓缩得到玉米须浆液备用；(3)将玉米须浆液与黑豆充分混匀并使黑豆浸泡在玉米须本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种玉米须黑豆茶的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括以下步骤：a、将玉米须加入水中熬煮，之后过滤、浓缩得到玉米须浆液；b、将黑豆放入所述玉米须浆液中浸泡，之后捞出；c、将捞出的黑豆进行高温烘焙，制得烘焙黑豆；d、将所述烘焙黑豆粉碎后与干燥的玉米须混合，制得玉米须黑豆茶。

【技术特征摘要】
1.一种玉米须黑豆茶的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括以下
步骤：
a、将玉米须加入水中熬煮，之后过滤、浓缩得到玉米须浆液；
b、将黑豆放入所述玉米须浆液中浸泡，之后捞出；
c、将捞出的黑豆进行高温烘焙，制得烘焙黑豆；
d、将所述烘焙黑豆粉碎后与干燥的玉米须混合，制得玉米须黑豆茶。
2.根据权利要求1所述的玉米须黑豆茶的制作方法，其特征在于，在步
骤a中，还包括将玉米须预先进行除杂、漂洗、脱水和干燥处理的步骤。
3.根据权利要求1所述的玉米须黑豆茶的制作方法，其特征在于，在步
骤a中，将玉米须加入为玉米须量的20～30倍量的清水中熬煮3～5小时并在熬
煮后捞出玉米须。
4.根据权利要求1所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘江，秦雯婷，吴海军，蔡亚丽，张静，刘卫国，杨峰，舒凯，杜俊波，王小春，雍太文，杨文钰，
申请(专利权)人：四川农业大学，
类型：发明
国别省市：四川;51