饮料组合物制造技术

本发明专利技术在于提供以不包含指定添加物为特征的包含以下成分的Na+浓度20～80mg/100ml、渗透压100～400mOsm/kg、Na+：葡萄糖（摩尔比）1：0.1～10及Na+：K+（摩尔比）1：0.05～1的饮料组合物：（1）1～30%的果汁；（2）0.01～10%的天然甜味剂；（3）0.005～0.1%的食盐；（4）0.005～1%的选自下述物质的天然美味·浓郁味源：藻类提取物、木鱼花类提取物、菌类提取物、谷类提取物、茶提取物、蔬菜提取物、果实提取物、芳香植物提取物、叶肉提取物、豆类提取物、坚果类提取物、酵母提取物、树液类、甘蔗压榨液（赤糖糊）及砂糖（三温糖、红糖）。

Beverage composition

The present invention is to provide for the characteristics of the additive does not contain the specified concentration of Na+ comprises the following components of 20 ~ 80mg/100ml, the osmotic pressure of 100 ~ 400mOsm/kg, Na+ glucose (molar ratio) 1:0.1 ~ 10 and Na+:K+ (molar ratio) 1:0.05 ~ 1 (1): beverage composition 1 ~ 30% juice; (2) natural sweet 0.01 ~ 10% agent; (3) 0.005 ~ 0.1% salt; (4) 0.005 ~ 1% of the material selected from the group consisting of natural, delicious full-bodied flavor source: algae extract, fish flower extracts, fungi extract, cereal extract, tea extract, vegetable extract, fruit extract, plant extract, leaf extract, aromatic beans extract nuts, extract, yeast extract, sap, cane liquid (blackstrap) and sugar (sugar, brown sugar, three temperature).

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】饮料组合物
本专利技术涉及以顺畅的水分补充等为目的的饮料。特别是涉及来自K+、Ca2+、Mg2+、Cl-等的电解质的滑腻感、苦味、口腔粘膜的刺激感、有特殊味道的后味得到改善的饮料。
技术介绍
为了补充由运动、剧烈活动所流失的水分、电解质，渗透压、电解质浓度、糖浓度得到调节的容器灌装电解质饮料(运动饮料)在市场上被大量提供。例如，专利文献I中，作为参加伴随特别强烈的疲劳的运动或活动的人作为运动.饮料所饮用的非酒精饮料，提供了下述运动.饮料:具有包含半乳糖、包含半乳糖的二糖类、包含半乳糖的寡糖和所述糖类的混合物中任意一种的糖类、25~45mmol/L钠和任意地不超过2.5% (w/v)量的葡萄糖的水溶液，且单糖类的浓度为0.5~5.0% (w/v)，溶液整体的重量摩尔浓度为150~240m0sm/kg。此外，专利文献2中，作为口服补液及运动饮料使用时，作为可同时高效地进行快速的水分补充.电解质补充和充分的能量补充的电解质饮料组合物，提供了下述制剂:作为糖质含有40~100g/L簇状环糊精，作为电解质含有30~65mEq/L钠离子、15~25mEq/L钾离子、25~55mEq/L氯化物离子、I~5mEq/L镁离子,渗透压为250m0sm/L以下。进而，专利文献3中，作为口服补液使用时，作为可高效地进行快速的水分补充.电解质补充的水分电解质补充饮料，提供了下述水分电解质补充饮料，其特征在于，作为电解质成分含有30~40mEq/L钠离子、15~25mEq/L钾离子、25~35mEq/L氯化物离子、3~7mEq/L钙离子、2~5mEq/L镁离子，pH为4.2~6.0，滴定酸度小于30，其渗透压为160~190m0sm/kg,进一步提供含有鹿糖、15~79mEq/L柠檬酸离子、2~10mEq/L磷酸离子的水分电解质补充饮料。其次，专利文献4中，通过在供给必要的电解质及能量源且具有与通常的运动?饮料大致相同或比其优异的感觉刺激性的同时，着眼于涉及水分保持力、自发的水分摄取性这样的水分补充的几种机制，作为应追求发挥优异的水分补充性能的水分补充饮料这样的需求，此外作为缓解脱水症状且促进水分补充的方法，应追求着眼于水分保持、由尿引起的水分损失这样的机制的方法的需求 ，提供具有以下特征的组合物:含有(a)相对于该组合物的总质量为约4~约10质量％的碳水化合物、(b)至少约30mEq/L的钠、(C)至少约10mEq/L的氯化物、Cd)至少约3mEq/L的钾和(e)水，且溶液中的该组合物的渗透压为约250 ~350m0sm/Kg。通常，在这些饮料中配合K+、Ca2+、Mg2+、CF时，作为指定添加物可使用已知的指定添加物，但是这些指定添加物为经高度纯化的指定添加物。现有技术文献专利文献专利文献1:日本专利第3059485号(日本特表平9-508804号公报)专利文献2:日本特开2004-123642号公报专利文献3:日本特开2006-304775号公报专利文献4:日本特开2007-510758号公报
技术实现思路
为了向体内进行水分补充，研究了各种各样的组成，另一方面，关于电解质向体内的移动(从管腔内向细胞内)、胃.小肠中的水分吸收的速度等依然在不断地进行研究。其次，由于以往的运动饮料在补充伴随运动、剧烈活动的出汗而流失的水分、电解质的同时，以补充用于维持生体机能的能量源为目的，所以包含丰富的盐分(电解质)、糖分，这就存在饮用时可感觉到由电解质引起的滑腻感、苦味、口腔粘膜受到刺激或对后味有特殊味道这样的问题。此外，由于这些摄取时的违和感在相对轻松的运动、日常生活中出汗后的饮用时会感觉到异样，所以有时也会产生必须预先稀释才能畅快摄取这样的问题。进而，虽有对运动时对于咸味的接受性进行研究的例子，但是还没有进行过设想在日常生活中饮用的配合的设计。本专利技术的目的在于提供不仅可快速进行水分、出汗所流失的电解质的补充，还可在相对轻松的运动时、日常生活中畅快饮用的饮料。本【专利技术者】对于配合到以往的运动.饮料中的成分进行了各种各样的研究，结果发现将除氯化钠以外的电解质作为指定添加物来配合时，产生了由电解质引起的滑腻感、苦味、对口腔粘膜的刺激、后味的特殊味道。进一步深入研究的结果，发现通过不将除氯化钠以外的电解质作为指定添加物配合，而配合食用经验长的身边的天然材料，在日常生活中持续反复饮用时，不仅符合安心感、健康意识，而且由电解质引起的滑腻感、苦味、对口腔粘膜的刺激味、有特殊味道的后味等被降低，从而完成了本专利技术。进而，本【专利技术者】还发现，在将电解质作为天然材料配合的饮料组合物中，当需要进一步补充电解质时，只要是具有缓冲作用的指定添加物即可适合地饮用。此外，还发现即使仅通过天然材料来配合电解质时，通过将Ca2+，Mg2+的量限定于小于一定量，也可抑制电解质特有的味道。本专利技术提供以下内容，但不限定于此。(I) 一种饮料组合物，其特征在于，其为Na+浓度20?80mg/100ml、渗透压100?400m0sm/kg、Na+:葡萄糖(摩尔比)1:0.1?10及Na+:K+ (摩尔比)I:0.05?I的不添加实质上不显示缓冲作用的指定添加物的电解质的饮料组合物。(2)根据(I)所述的饮料组合物，其特征在于，所述电解质为氯化钾、氯化钙、氯化镁或它们的混合物。(3)根据(I)或(2)所述的饮料组合物，其特征在于，Ca2+浓度小于2mg/100ml。(4)根据(I)?(3)中任一项所述的饮料组合物，其特征在于，Mg2+浓度小于2mg/100ml。(5)根据(I)?(4)中任一项所述的饮料组合物，其特征在于，包含以下的成分:(1)0.01 ~ 30% 的果汁；(2) 0.01?10%的天然甜味剂；(3 ) 0.005 ?0.2% 的食盐；(4) 0.005?1%的选自下述物质的天然美味.浓郁味源:藻类提取物、木鱼花类提取物、菌类提取物、谷类提取物、茶提取物、蔬菜提取物、果实提取物、芳香植物提取物、叶肉提取物、豆类提取物、坚果类提取物、酵母提取物、树液类、甘蔗压榨液(赤糖糊)及砂糖(三温糖、红糖)。(6)根据(I)?(5)中任一项所述的饮料组合物，其特征在于，进行容器灌装、杀菌。(7)根据(5)所述的饮料组合物，其特征在于，果汁中包含来自柑橘类果实的果汁。(8)根据(I)?(7)中任一项所述的饮料组合物，其特征在于，指定添加物及/或既存添加物为无添加。(9)一种方法,其为 Na+浓度 20 ?80mg/100ml、渗透压 100 ?400m0sm/kg、Na+:葡萄糖(摩尔比)1:0.1?10及Na+:K + (摩尔比)1:0.05?I的饮料组合物的制造方法，其特征在于，上述方法包含配合以下成分的工序:(1)0.01 ~ 30% 的果汁；(2) 0.01?10%的天然甜味剂；(3 ) 0.005 ?0.2% 的食盐；(4) 0.005?1%的选自下述物质的天然美味.浓郁味源:藻类提取物、木鱼花类提取物、菌类提取物、谷类提取物、茶提取物、蔬菜提取物、果实提取物、芳香植物提取物、叶肉提取物、豆类提取物、坚果类提取物、酵母提取物、树液类、甘蔗压榨液(赤糖糊)及砂糖(三温糖、红糖)。(10)根据(9)所述的方法，其特征在于，不添加实质上不显示缓冲作用的指定添本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种饮料组合物，其特征在于，其为Na+浓度20～80mg/100ml、渗透压100～400mOsm/kg、Na+：葡萄糖的摩尔比为1：0.1～10及Na+：K+的摩尔比为1：0.05～1的不添加实质上不显示缓冲作用的指定添加物的电解质的饮料组合物。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2011.05.31 JP 2011-121186;2011.12.22 JP 2011-28181.一种饮料组合物，其特征在于，其为Na+浓度20~80mg/100ml、渗透压100~400m0sm/kg、Na+:葡萄糖的摩尔比为1:0.1~10及Na.:K+的摩尔比为1:0.05~I的不添加实质上不显示缓冲作用的指定添加物的电解质的饮料组合物。2.根据权利要求1所述的饮料组合物，其特征在于，所述电解质为氯化钾、氯化钙、氯化镁或它们的混合物。3.根据权利要求1或2所述的饮料组合物，其特征在于，Ca2+浓度小于2mg/100ml。4.根据权利要求1~3中任一项所述的饮料组合物，其特征在于，Mg2+浓度小于2mg/100ml。5.根据权利要求1~4中任一项所述的饮料组合物，其特征在于，包含以下的成分:(1)0.01 ~ 30% 的果汁； (2)0.01~ 10%的天然甜味剂； (3)0.005 ~0.2% 的食盐； (4)0.005~1%的选自下述物质的天然美味.浓郁味源: 藻类提取物、木鱼花类提取物、菌类提取物、谷类提取物、茶提取物、蔬菜提取物、果实提取物、芳香植物提取物、叶肉提取物、豆类提取物、坚果类提取物、酵母提取物、树液类、甘蔗压榨液(赤糖糊)及砂糖(三温糖、红糖)。6.根据权利要求1~5中任一项所述的饮料组合物，其特征在于，进行容器灌装、杀菌。7.根据权利要求5所述的饮料组合物，其特征在于，果汁中包含来自柑橘类果实的果汁。8.根据权利要求1~7中任一项所述的饮料组合物，其特征在于，指定添加物及/或既存添加物为无添加。9.一种方法,其为Na+浓度20~80mg/100ml、渗透压100~400m0sm/kg、Na+:葡萄糖的摩尔比为1:0.1...

【专利技术属性】
技术研发人员：五十岚优智，
申请(专利权)人：三得利食品饮料株式会社，
类型：
国别省市：