含有钠的容器装饮料制造技术

本发明专利技术所要解决的技术课题在于提供不仅能够用于中暑对策而迅速进行水分、碳水化合物、盐分的补给，还能够畅快地饮用的饮料。作为解决方法，为如下：发现通过配合椰子水能够减轻来自钠的滑腻、苦味、后味或爽口感的不佳。进而，发现椰子水中所富含的作为脂肪酸的月桂酸产生减轻来自钠的滑腻、苦味等的效果。本发明专利技术在于提供能够抑制来自于饮料中的钠的滑腻、苦味等，并且能够畅快地饮用的含有月桂酸的饮料。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及含有钠的容器装饮料，更详细而言，涉及含有钠，进而配合月桂酸的容器装饮料。
技术介绍
以往，中暑在高温环境下的运动或劳动下频发，但由于热岛现象或地球温暖化的影响，最近即使在日常生活中也发生的情况正在增加。中暑是指在高温环境下，由体内的水分·盐分平衡的毁坏或不充足的散热引起的体内的调节功能显著降低。根据症状分为热痉挛、热疲劳、伴随着体温调节功能障碍的热射病，重症的情况，也会导致死亡。对于中暑，有幼儿或高龄者在热波或高温环境下发病的情况，在暑热环境下劳动发病的情况，以及在运动中发病的情况等。尤其是已知在运动中，由肌肉产生大量的热或出汗引起的脱水等的影响，非高温环境下也会发病。作为中暑对策，有若摄取与出汗水分量同等量的水分，则运动后的疲劳感降低的报告，或通过日常性的水分摄取抑制深部体温的上升的报告。因此，对于中暑的预防，适当的水分补给，及深部体温上升的抑制十分重要。此外，对于出汗时，由于与水分一同盐分也失去，因此尤其是大量出汗时必须一同补给水分和盐分。进而由于碳水化合物不仅是能量补给还具有盐分的吸收促进作用，因此中暑状态下碳水化合物的补给也成为必须。即，对于中暑预防，水分、盐分及碳水化合物的三要素的适当补给为必须。涉及为了补给由在高温环境下运动或劳动所失去的水分或电解质，而调节渗透压或电解质浓度、糖浓度的运动饮料的报道也很多(例如专利文献1、2)。尤其是作为中暑预防所提及的报道，可列举专利文献3及专利文献4等。此外，美国椰子水作为伴随出汗的钾补给饮料被饮用。上述的运动饮料以在补给由伴随着运动或激烈的活动的出汗失去的水分或电解质的同时，补给用于维持生物体功能的能量源为目的而被提供。因此，运动饮料中富含电解质，但指出在饮用时能感觉到起因于钠以外的电解质的滑腻、苦味、后味或爽口感的不佳。针对于此，发现通过以天然素材配合电解质，能够降低电解质引起的滑腻或苦味等(专利文献5)。现有技术文献专利文献专利文献1日本特开2004－123642号公报专利文献2日本特开2006－304775号公报专利文献3日本特开2008－072968号公报专利文献4日本特开2010－057408号公报专利文献5日本特开2013－009661号公报
技术实现思路
由于运动饮料以在补给伴随着运动、激烈活动失去的水分、电解质的同时，补给能量源为目的，因此富含电解质、糖分。尤其是从预防中暑的观点出发，适当的补给由出汗减少的盐分十分重要，中暑对策饮料中配合了大量的钠(例如氯化钠(食盐))。然而，本专利技术者们研究的结果表明，配合大量钠的饮料的饮用时，产生滑腻、苦味、后味或爽口感的不佳。本专利技术所要解决的技术课题为提供通过抑制起因于配合高浓度钠引起的滑腻、苦味等，不仅能够迅速补给水分、盐分、碳水化合物，还能够畅快地饮用的饮料。本专利技术者们发现作为脂肪酸的月桂酸具有减轻来自于钠的滑腻、苦味等的效果，从而达到完成本专利技术。即，本专利技术涉及以下内容，但不限于此。1)一种容器装饮料，其特征在于，月桂酸的含量为0.300～2.00ppm，钠的含量为130～600ppm。2)根据1)所述的容器装饮料，其特征在于，月桂酸的含量为0.400～2.00ppm。3)根据1)或2)所述的容器装饮料，其特征在于，钠的含量为150～600ppm。4)根据1)～3)的任意一项所述的容器装饮料，其特征在于，月桂酸的含量和钠的含量比为月桂酸：钠＝1：100～1：2000。5)根据1)～4)的任意一项所述的容器装饮料，其特征在于，月桂酸以椰子水被配合。6)根据1)～5)的任意一项所述的容器装饮料，其特征在于，配合糖而得到的Brix值12以下的饮料。7)根据1)～6)的任意一项所述的容器装饮料，其特征在于，配合酸味剂而得到的pH2～6的饮料。8)一种容器装饮料的制造方法，其特征在于，包含以下的工序(i)～(iv)：(i)配合月桂酸的工序，以使饮料中月桂酸的最终浓度成为0.300～2.00ppm，(ii)配合钠盐的工序，以使饮料中的钠的最终浓度成为130～600ppm，(iii)杀菌饮料(调合液)的工序，以及(iv)将饮料(调合液)灌装容器的工序。9)根据8)所述的容器装饮料的制造方法，其特征在于，饮料中的月桂酸的最终浓度为0.300～2.00ppm。10)根据8)或9)所述的容器装饮料的制造方法，其特征在于，饮料中的钠的最终浓度为130～600ppm。11)根据8)～10)的任意一项所述的容器装饮料的制造方法，其特征在于，月桂酸以椰子水被配合。本专利技术的饮料，通过在含有大量的钠的饮料中以一定浓度配合月桂酸，能够减轻起因于钠的滑腻、苦味、后味或爽口感的不佳。此外，配合富含月桂酸的椰子水的情况也能够减轻来自于钠的滑腻、苦味等。本专利技术的饮料由于感受不到来自于钠的滑腻、苦味等，能够畅快地饮用，并能够在高温环境下的运动、劳动时顺畅地补给水分、盐分及碳水化合物。具体实施方式本专利技术涉及含有月桂酸及钠的饮料。本专利技术者们发现脂肪酸本身就有滑腻，作为脂肪酸的一种的月桂酸对来自于钠的滑腻或苦味具有遮蔽的效果。本专利技术具有如下特征：配合了大量的钠的饮料中，作为滑腻或苦味的掩盖成分，使用其自身具有滑腻的月桂酸。本说明书中“滑腻”是指从饮料含于口中开始经过饮用后残留的所感受到的口感，妨碍畅快地饮用，为对饮料的余味不佳或爽口感不佳带来影响的要素。[饮料的组成]本专利技术的饮料以含有月桂酸及钠为特征。本专利技术的饮料中钠的浓度为130～600ppm，优选150～600ppm，更优选200～600ppm。钠浓度过低时，对由出汗失去的水分及盐分的补给不足。作为钠源，只要是可饮用的钠盐即可，可使用氯化钠(食盐)、柠檬酸二钠、柠檬酸三钠、L-天冬氨酸钠、安息香酸钠、碳酸氢钠等，但不限于此。月桂酸为碳原子数12的饱和脂肪酸，也叫十二烷酸。此外，已知还包含于母乳等中，具有免疫活化作用、抗菌活性。本专利技术的饮料中所含有的月桂酸的浓度为，0.300～2.00ppm，优选0.400～2.00ppm，更优选0.700～2.00ppm。应予说明，该含量为月桂酸的总量。作为该含量的测定方法，可使用HPLC等的公知的任意方法。本说明书中，使用ppm作为饮料中所含物质的浓度的单位时表示每1L饮料的物质重量mg，即mg/L。对于本专利技术的饮料，也可配合作为月桂酸源的椰子水。本说明书中的椰子水是指未成熟的椰子果实中所含的半透明的液体胚乳。其在南方国家的生活中备受欢迎，含有大量的矿物质营养丰富，为与人体的渗透压大致相同，且与体液近似的矿物质组成的天然的水分补给素材。此外，已知椰子水富含镁、钾等，对消肿、代谢酶的活化有效。此外，富含母乳中也含有的月桂酸，具有免疫活化作用等。本专利技术的饮料中配合椰子水时的量为以使饮料中的月桂酸的浓度成为0.300～2.00ppm，优选0.400～2.00ppm，更优选0.700～2.00ppm的方式进行配合。本专利技术的饮料中所配合的椰子水的浓度优选2～10重量％，更优选3～9重量％，进一步更优选4～8重量％。应予说明，椰子水中所含的月桂酸的量可使用HPLC等的公知的任意的方法进行测定。此外，月桂酸的含量和钠的含量比为月桂酸：钠＝1：100～1：2000，优选1：250～1：1375，更优选1：375～1：800。对于本专利技术的饮料，可本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种容器装饮料，其特征在于，月桂酸的含量为0.300～2.00ppm，钠的含量为130～600ppm。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2014.06.23 JP 2014-1283651.一种容器装饮料，其特征在于，月桂酸的含量为0.300～2.00ppm，钠的含量为130～600ppm。2.根据权利要求1所述的容器装饮料，其特征在于，月桂酸的含量和钠的含量比为月桂酸...

【专利技术属性】
技术研发人员：小池理菜，五十岚优智，
申请(专利权)人：三得利食品饮料株式会社，
类型：发明
国别省市：日本;JP