冰冻甜食制造技术

本发明专利技术提供了一种含有１１－３０％（以甜食重量计）的葡糖当量低于２０的葡萄糖糖浆固体和３－１６ｗｔ％的低分子量增甜剂的冰冻甜食。同时还提供了一种制备冰冻甜食的方法。

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及冰冻甜食，尤其是具有某种特殊结构的冰冻甜食。
技术介绍
冰冻甜食，例如冰糕和乳冰是被人们所熟知且^^:迎的产品。然而，为了 维持消费者的购买兴趣，有必要不断提供新颖的冰冻甜食，比如具有新的特殊 的结构、口喊者外形的冰冻甜食。传统的冰冻甜食具有硬的、冰一样的结构， 而且能够理想地再生产出其他甜食的咀嚼结构，例如焦糖，口香糖，果冻及类 似物。WO 02/089596公开了与冰冻甜食相容的耐咀嚼的糖果类似物。该申请描述 了含有糖果类似物和冰冻甜食的混合冷冻产品。然而，冰冻甜食本身并不是耐 咀嚼的。因此，仍然有对具有耐咀嚼结构的冰冻甜食的需要。
技术实现思路
目前，劍门已经发现具有耐咀嚼结构的冰冻甜食可以通过采用把低葡糖当 量(DE)的葡萄糖糖浆和低分子量增甜齐湘结合的方法被制备。因此， 一方面， 本专利技术提供了一种冰冻甜食，其包含11一30。/。(以甜食的重Si十)葡糖当量(DE) 低于20的葡萄糖糖浆固体，以及3—16wt%的低好量增甜剂。优选地，冰冻甜食包含12—25 %葡糖当量低于20的葡萄糖糖浆，更优选地， 15_25%的葡萄糖糖浆。优选地葡萄糖糖浆具剤氐于15的DE值，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种冰冻甜食，包含以甜食重量计，１１－３０％的葡糖当量（ＤＥ）低于２０的葡萄糖糖浆固体，和３－１６ｗｔ％的低分子量增甜剂。

【技术特征摘要】
EP 2007-7-31 07113487.8;EP 2007-7-31 07113488.61、一种冰冻甜食，包含以甜食重量计，11-30％的葡糖当量(DE)低于20的葡萄糖糖浆固体，和3-16wt％的低分子量增甜剂。2、 根据权利要求1所述的冰冻甜食，包含12-25 %的DE低于20的葡萄糖糖浆固体。3、 根据权利要求1或2所述的冰冻甜食，其中葡萄糖糖浆具有低于15的 DE值，，低于10。4、 根据权利要求l到3中的任一项所述的冰冻甜食，其中葡萄糖糖浆具有 至少是3的DE值，,至少是5。5、 根据权利要求1...

【专利技术属性】
技术研发人员：NE埃迪斯，ID莱西，L威克斯，
申请(专利权)人：荷兰联合利华有限公司，
类型：发明
国别省市：NL[荷兰]