冰冻甜食制造技术

本发明专利技术涉及一种制备冰冻甜食的方法，该冰冻甜食具有８－２５ｗｔ％的总固体含量且１０－１００％的膨胀度。该方法的步骤包括：充气并部分冷冻混合组分；制浆，该浆体包含充气的、部分冷冻的混合物和具有０．１－１ｍｍ尺寸的冷冻颗粒，其中冷冻颗粒的量按重量计占浆体的１０－７０％；和在低温挤出机中进一步冷冻浆体。本发明专利技术还提供了一种冰冻甜食。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种制备具有８－２５ｗｔ％总固体含量、１０－１００％膨胀度的冰冻甜食的方法，该方法包括步骤：　ａ）充气并部分冷冻各成分的混合物；　ｂ）制浆，该浆体包含充气的、部分冷冻的混合物和具有０．１－１ｍｍ尺寸的冷冻颗粒，其中冷冻颗粒的量按 浆体重量计占１０－７０％；和　ｃ）在低温挤出机中进一步冷冻该浆体。

【技术特征摘要】
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【专利技术属性】
技术研发人员：A阿尔德里德，GN宾利，DM钱伯兰，
申请(专利权)人：荷兰联合利华有限公司，
类型：发明
国别省市：NL[荷兰]