一种利用果渣制备的天然色素及其用途制造技术

一种利用果渣制备的天然色素及其用途，属于食品添加剂技术领域。其特征在于将重量含量的以下物质混合均匀：桑椹果渣提取纯化物40%～70%，杨梅果渣提取纯化物30%～60%，硒酵母0.0005～0.0008%，即得到天然色素产品。上述一种利用果渣制备的天然色素，具有较强抗氧化、抗疲劳及降糖作用，采用该方法得到的天然色素外观为紫红色，天然色素中所含总花青素的含量高达30%～48%，该制备工艺绿色安全，利用桑椹果渣和杨梅果渣废弃物制备的天然色素功效成分含量高，且功效明显，可用作食品添加剂、抗氧剂及食品着色剂、染料等，大大提高了桑椹和杨梅的附加值和资源的利用率。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】，属于食品添加剂
。其特征在于将重量含量的以下物质混合均匀：桑椹果渣提取纯化物40%～70%，杨梅果渣提取纯化物30%～60%，硒酵母0.0005～0.0008%，即得到天然色素产品。上述一种利用果渣制备的天然色素，具有较强抗氧化、抗疲劳及降糖作用，采用该方法得到的天然色素外观为紫红色，天然色素中所含总花青素的含量高达30%～48%，该制备工艺绿色安全，利用桑椹果渣和杨梅果渣废弃物制备的天然色素功效成分含量高，且功效明显，可用作食品添加剂、抗氧剂及食品着色剂、染料等，大大提高了桑椹和杨梅的附加值和资源的利用率。【专利说明】
本专利技术属于食品添加剂
，具体。
技术介绍
食品添加剂是指为有效改善食品的品质和色、香、味，以及为延长食品的存期而加入食品中的化学合成物质或天然物质。随着食品工业的迅速发展，现在有些食品添加剂有了保健、营养的功能，具有很好的保健、抗氧化、防腐等功能，极大地提高了食品的商品附加值和经济效益。随着人们饮食水平的不断提高和我国食品工业的迅速发展，食品添加剂正在逐步走进我们的生活，并被人们所了解，特别是饮食结构由解决温饱转向追求保健营养的变化，使消费者更加关注自己的饮食卫生和健康。因此，在崇尚自然的今天，消费者将会不断追求纯天然的、食用安全、无毒副作用的食品添加剂。 人们因对人工合成抗氧化剂存在不放心心理而转向研发高效、无毒、安全的天然抗氧化剂。因此，近年来从自然界寻求天然抗氧化剂的研究已引起各国科学家的高度重视。目前，世界各国开发了大量天然抗氧化剂产品，如多酚类、天然黄酮类、类胡萝卜素、中草药提取物等受到人们的普遍欢迎。而现有的天然食品添加剂，仅具有抗氧化或防腐作用，很少有在具有很强的抗氧化及防腐杀菌作用的同时还具有很好的营养保健价值及一定的辅助治疗作用的天然色素作为食品添加剂的问世。在国内外高度重视资源与发展的今天，天然色素添加剂被广泛用于食品工业中。和人工合成色素相比，天然色素种类多，安全无副作用，而且可以从植物、动物和微生物中获取，种类丰富。据报道天然色素可以分为四大类:类胡萝卜素类、花青素类、吡咯类和其它类。天然色素广泛存在于植 物花、茎叶和果实细胞的液泡内，这也是各种水果和蔬菜表现出不同的颜色的重要原因之一。正是花青素类的这种特殊性被广泛用于食品添加剂工业中，而且主要来源于葡萄皮、蓝莓，越橘，茄子皮，杨梅，桑葚等有色水果和蔬菜。桑椹为(Mulberry),又名桑率、桑果等,是桑科(Moraeeae)桑属(Morus)多年生木本植物桑树的成熟果实，主要分布在温带地区及亚热带、热带山区。目前我国的桑树育种工作者己选育出一批高产优质的桑果品种，如:河北省蚕桑研究所培育的“白玉王”，“红果I号”，“红果2号”和“红果4号”;陕西省蚕桑丝绸研究所培育的“陕桑408”和“陕桑761”，桑果紫黑色，大而且多；浙江省台州市临海蚕桑站培育的“大十”，桑果紫红色产量大。桑葚酸甜可口，营养价值丰富，受到消费者的一致好评，它的营养价值是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍，而且被誉为“第三代水果王”。据报道称桑葚中除含有人体所需的大量氨基酸、多种维生素，还原糖和蔗糖外，还含有多种黄酮、酚酸等营养元素，特别是花青素是桑葚功效成分中的重要物质之一，花青素是一种花色素以糖苷键结合而成的衍生物。现代研究表明，成熟桑葚含有丰富的花色苷类化合物，其主要是矢车菊素-3-0-葡萄糖苷和矢车菊素-3-0-芸香糖苷。鉴于桑葚含有丰富的营养成分，近年来人们对桑葚的化学成分、药理作用、临床应用等方面进行了较深入的研究，在医药和食品领域中得到了广泛的应用，增加人们对桑葚食用价值的认识。杨梅(Myricarubra Sieb.Et Zucc.)是杨梅科(Myricaceae)杨梅属(MyricaL.)的一种多年生绿色乔木植物，原产于中国，现广泛分部于中国、韩国和日本等亚热带国家。其中，中国种植杨梅的种植面积最大，历史也最悠久。杨梅在中国的栽培面积相当大，浙江、江苏、福建各省均有分布，种植面积及品质等以浙江省为最，其产量巨大，仅浙江省年产量就达数十万吨。因杨梅含有多种对人体有益的物质，在初夏时节广受消费者青睐。杨梅的品种丰富，根据花青素的含量不同，不同品种的杨梅颜色差异也很大。花青素是杨梅果实中一类重要的功能性成分，又称花色苷，广泛存在于有色植物的花、果实中，所以花青素一直是食品工业中天然食用色素的良好来源。杨梅中花青素的含量不但相当丰富，而且种类单一，95%以上都是矢车菊-3-葡萄糖苷。这就解决了因花青素种类多、难分离的问题，也为研究矢车菊-3-葡萄糖苷的药理活性找到了理想的原料。研究发现矢车菊-3-葡萄糖苷的清除氧自由基的活性明显强于其它种类的花青素与水溶性维生素E，因此矢车菊-3-葡萄糖苷是使花青素发挥抗氧化活性的一类重要化合物。桑葚和杨梅一直被视为具有较高营养价值的水果之一，在我国桑葚和杨梅的资源丰富，品种繁多，不同品种的桑葚和杨梅不仅在颜色、大小、成熟期上有明显的差异性，而且，在功能成分的含量和种类以及营养价值上也可能有一定差异。因此了解清楚国内大面积推广种植的桑葚和杨梅品种中花青素的含量和生物活性的关系对桑葚和杨梅的深度开发具有重要意义。由于桑葚和杨梅的特殊性，含水量，含糖量均高，且是一种季节性相当强的水果，常温下几天时间即变色腐烂，不耐贮运和保鲜，大多数人只把桑葚和杨梅作为解渴水果食用，当收获季节即将结束时，大量桑葚和杨梅因腐烂被弃去。这样并没有充分利用桑葚和杨梅而且还导致了资源的浪费。因此，为解决桑果浪费的问题并提高利用价值，食品加工企业开发出桑果汁等多种饮料，比如:桑葚果冻、果酱、果酒和果汁饮料等，然而桑葚榨汁一次利用后的果渣主要是作为废弃物和饲料，利用率极低。那么在桑椹和杨梅果渣中是否含有高含量的生物活性物质，可否深度利用，解决这些问题对桑葚和杨梅的增值加工及延长资源的产业链具有重要的意义。而现有的技术还没有解决对桑椹果渣和杨梅果渣高效再利用难题。因此，寻找一种既简便高效的再利用废弃果渣的方法，能极大程度的提高资源的利用率。
技术实现思路
针对现有技术中存在的上述问题，本专利技术的目的在于设计提供的技术方案，使用优化的提取方法高效提取桑葚和杨梅果渣中的花青素，并采用大孔树脂富集纯化，除去提取物中多糖等大分子物质，获得富集后的总花青素干粉，然后按照科学配比，辅以微量元素硒，制得的天然色素产品具有较强抗氧化、抗疲劳及降糖作用，可用作食品添加剂、抗氧剂及食品着色剂、染料等，大大提高了桑椹和杨梅的附加值和资源的利用率。桑椹果渣提取纯化物的制备:取大十品种桑葚榨汁，然后通过离心处理或采用滤布包裹果渣挤压分离果汁与果渣。果渣用体积比1:1~1:2的pH 3.5~pH 4.5的50%_60%的乙醇溶液浸泡提取3-5次，每次12-16 h，抽滤，合并浸提液，离心10~20 min(5000 rpm)后取上清液，用闪蒸浓缩装置在50°C下真空浓缩至无醇味，得果渣浓缩液。果渣浓缩液通过大孔树脂Diaion HP 2MGL柱，经蒸馏水冲至无色透明后，改用pH 3.5~pH 4.5，50%~70%的乙醇溶液洗脱I次，洗脱液流速为0.5-0.7 mL/min,收集有色的花青素洗脱液，使用闪蒸浓本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种利用果渣制备的天然色素，其特征在于采用以下方法制得：1）桑椹果渣提取纯化物的制备：取桑葚榨汁，分离果汁与果渣，制得果渣备用，果渣用pH?3.5?4.5的50%?60%的乙醇溶液浸泡提取3?5次，果渣与乙醇溶液的体积比为1:1?2，浸泡提取时间为每次12?16?h，抽滤，合并浸提液，离心处理后取上清液，用闪蒸浓缩装置在40?50℃下真空浓缩至无醇味，得果渣浓缩液；果渣浓缩液通过大孔树脂?Diaion?HP?2MGL柱，经蒸馏水冲至无色透明后，改用pH?3.5?4.5、50%～70%的乙醇溶液洗脱1次，洗脱液流速为0.5?0.7?mL/min，收集有色的花青素洗脱液，使用闪蒸浓缩装置在40?50?oC下减压浓缩，将得到的浓缩液干燥制得干粉，该干粉即为桑椹果渣提取纯化物；2）杨梅果渣提取纯化物的制备：取杨梅去核榨汁，分离果汁与果渣，制得果渣备用，果渣用pH?3.5?4.5的50%?60%的乙醇溶液浸泡提取3?5次，果渣与乙醇溶液的体积比为1:1?2，抽滤，合并浸提液，离心处理后取上清液，用闪蒸浓缩装置在40?50℃下真空浓缩至无醇味，得果渣浓缩液；果渣浓缩液通过大孔树脂?Diaion?HP?2MGL柱，经蒸馏水冲至无色透明后，改用pH?3.5?4.5、50%～70%的乙醇溶液洗脱1次，洗脱液流速为0.5?0.6?mL/min，收集有色的花青素洗脱液，使用闪蒸浓缩装置在40?50?oC下减压浓缩，将得到的浓缩液干燥制得干粉，该干粉即为杨梅果渣提取纯化物；3）将重量含量的以下物质混合均匀：桑椹果渣提取纯化物40%～70%，杨梅果渣提取纯化物30%～60%，硒酵母0.0005～0.0008%，即得到天然色素产品。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：袁珂，黄雅思，姜东青，徐殿宏，贾姗姗，林茵，
申请(专利权)人：浙江农林大学，
类型：发明
国别省市：