一种天然色素组合物制造技术

本发明专利技术提供了一种天然色素组合物，包括乳化剂和选自栀子黄色素、姜黄色素、红花黄色素、柑橘黄色素、叶黄素、核黄素、辣椒红色素、红曲红色素、胭脂树橙色素和栀子蓝色素中的两种或两种以上的色素。各天然色素以任意比例调配即可得到不同色系、不同色调的天然色素组合物，如黄色、橙色、红色、绿色和紫色。同时，天然色素组合物中含有乳化剂，使该组合物较为均一、稳定。因此，本发明专利技术提供的天然色素组合物中，不同天然色素的组合能够弥补单一色素的缺陷，如将耐光性差的核黄素、姜黄色素等与较为稳定的栀子黄色素组合得到的天然黄色色素的耐光性优于核黄素或姜黄色素，从而可以减少用量，降低成本。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及天然色素
，尤其涉及一种天然色素组合物及其制备方法。
技术介绍
天然色素是指从天然资源中获得的色素，主要是从动物、植物或微生物中提取的色素。天然色素具有安全性高、色调自然等优点，还具有一定的营养效果及药理作用，已逐渐取代合成色素成为食品添加剂的重要组成部分。但是，天然色素也存在诸多缺点，如溶解度小，不易着色均匀；色素浓度小，染着性差；不稳定，受pH值、光照、温度等因素影响较大等。将天然色素组合使用，不仅可以弥补单一天然色素着色不均匀、染着性差等缺点，还可以产生新的色调。但是，由于不同的天然色素具有不同的物理化学性质，难以实现任意颜色的调配。目前，现有技术仅公开了栀子蓝色素和栀子黄色素调配的绿色素、栀子蓝色素和红花黄色素调配的绿色素以及栀子蓝色素和红曲黄色素调配的绿色素，而且这些绿色素色调比较暗淡，难以满足使用要求。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种天然色素组合物及其制备方法，本专利技术提供的天然色素组合物均一、稳定，能够调配出多种色调；本专利技术提供的制备方法能够将多种天然色素混合制备出多种色调的天然色素。本专利技术提供了一种天然色素组合物，包括：乳化剂；和选自栀子黄色素、姜黄色素、红花黄色素、柑橘黄色素、叶黄素和核黄素中的两种或两种以上色素。本专利技术还提供了一种天然色素组合物，包括：乳化剂；选自栀子黄色素、姜黄色素、红花黄色素、柑橘黄色素、叶黄素和核黄素中的一种或几种色素；和选自辣椒红色素、红曲红色素和胭脂树橙色素中的一种或几种色素。本专利技术还提供了一种天然色素组合物，包括：乳化剂；和选自辣椒红色素、红曲红色素和胭脂树橙色素中的两种或三种色素。本专利技术还提供了一种天然色素组合物，包括：乳化剂；选自栀子黄色素、姜黄色素、红花黄色素、柑橘黄色素、叶黄素和核黄素中的一种或几种色素；和栀子蓝色素。本专利技术提供了一种天然色素组合物，包括：乳化剂；选自辣椒红色素、红曲红色素和胭脂树橙色素中的一种或几种色素；和栀子蓝色素。与现有技术相比，本专利技术从包括栀子黄色素、姜黄色素、红花黄色素、柑橘黄色素、叶黄素和核黄素在内的黄色素、包括辣椒红色素、红曲红色素和胭脂树橙色素在内的红色素和包括栀子蓝色素在内的蓝色素中选择两种或两种以上以任意比例调配即可得到不同色调的天然色素组合物，如由不同黄色素调配的包括嫩黄、浅黄、亮黄、橙黄等在内的黄色调；由黄色素和红色素调配的包括浅橙、橙红等在内的橙色调；由不同红色素调配的包括浅红、暗红、深红、大红等在内的红色调；由黄色素和蓝色素调配的包括浅绿、嫩绿、深绿、墨绿、草绿、翠绿等在内的绿色调；由红色素和蓝色素调配的包括浅紫、紫红、红紫、红褐色等色调在内的紫色调。同时，天然色素组合物中含有乳化剂，使该组合物较为均一、稳定。因此，本专利技术提供的天然色素组合物中，不同天然色素的组合能够弥补单一色素的缺陷，如将耐光性差的核黄素、姜黄色素等与较为稳定的栀子黄色素组合得到的天然黄色色素的耐光性优于核黄素或姜黄色素，从而可以减少用量，降低成本。本专利技术还提供了一种天然色素组合物的制备方法，包括：a)将两种或两种以上的天然色素分别溶解后混合，所述天然色素为栀子黄色素、姜黄色素、红花黄色素、辣椒红色素、红曲红色素、胭脂树橙色素、柑橘黄色素、叶黄素、核黄素和栀子蓝色素；b)将步骤a)得到的混合液乳化、干燥，得到天然色素组合物。优选的，进行乳化时使用的乳化剂为阿拉伯胶、变性淀粉类、磷脂、甘油酯类、蔗糖酯类、山梨糖醇酯和丙二醇酯中的一种或几种。优选的，进行乳化的时间为0.5h-1h。优选的，所述干燥为喷雾干燥、真空干燥或冷冻干燥。本专利技术还提供了一种天然色素组合物的制备方法，包括：A)将两种或两种以上的天然色素分别溶解、乳化、干燥，得到天然色素乳化物，所述天然色素为栀子黄色素、姜黄色素、红花黄色素、辣椒红色素、红曲红色素、胭脂树橙色素、柑橘黄色素、叶黄素、核黄素和栀子蓝色素；B)将步骤A)中得到的天然色素乳化物混合后粉碎，得到天然色素组合物。与现有技术相比，本专利技术将两种或两种以上的天然色素分别溶解后进行混合、乳化、干燥，或将两种或两种以上的天然色素分别溶解、乳化、包埋、干燥后再混合，均可以得到天然色素组合物。本专利技术选用的天然色素中，栀子黄色素、红花黄色素和栀子蓝色素为水溶性色素，辣椒红色素、叶黄素、柑橘黄色素和核黄素为油溶性色素，姜黄色素、胭脂树橙色素和红曲红色素既有可溶于水的产品也有可溶于油的产品，因此，对各天然色素或天然色素的混合溶液进行乳化后，可以增强各色素之间的相溶性，从而得到均匀、稳定的天然色素组合物。此外，本专利技术提供的制备方法工艺流程简单，成本较低。具体实施方式本专利技术将栀子黄色素、姜黄色素、红花黄色素、辣椒红色素、红曲红色素、胭脂树橙色素、柑橘黄色素、叶黄素、核黄素和栀子蓝色素中的两种或两种以上按照任意比例组合，即可得到不同色系、不同色调的天然色素组合物。本专利技术组成天然色素组合物的各天然色素中，栀子黄色素是水溶性胡萝卜素，主要成分为藏红花素和藏红花酸，具有稳定性好、着色力强等优点；姜黄色素是姜黄素、去甲氧基姜黄素和二去甲氧基姜黄素的混合物，分为水溶和油溶两种；红花黄色素抗光性好、染色力强，易溶于水和乙醇；辣椒红色素的主要成分是辣椒红素和辣椒玉红素，着色力强，耐光、热、酸、碱等，溶于油脂和乙醇；红曲红色素色调自然，但是受光照易褪色，既能溶于水也能溶于乙醇；胭脂树橙色素分为水溶性和油溶性两种，耐光性和耐热性均较差；柑橘黄色素是柠檬烯与类胡萝卜素的混合物；叶黄素是分子式为C40H56O2的类胡萝卜素，易溶于油脂和脂肪性溶剂，对光不稳定；核黄素又叫维生素B2，微溶于水；栀子蓝色素易溶于水，由于加工工艺不同可以具有不同色调的蓝色。在本专利技术提供的色素中，栀子黄色素、姜黄色素、红花黄色素、柑橘黄色素、叶黄素和核黄素为黄色素，辣椒红色素、红曲红色素和胭脂树橙色素为红色素，栀子蓝色素为蓝色素，因此，将不同的天然色素混合可以得到黄色、橙色、红色、绿色、紫色等不同的色系；将各天然色素按不同比例调配，可以得到不同色调的天然色素组合物。本专利技术提供了一种天然黄色素组合物，由乳化剂和选自栀子黄色素、姜黄色素、红花黄色素、柑橘黄色素、叶黄素和核黄素中的两种或两种以上色素组成。复合天然黄色素中各组分比例不同时，显示的黄色程度也不同，如嫩黄色调、浅黄色调、亮黄色调或橙黄色调等。本专利技术提供了一种天然橙色素组合物，包括乳化剂和选自栀子黄色素、姜黄色素、红花黄色素、柑橘黄色素、叶黄素和核黄素中的一种或几种黄色素和选自辣椒红色素、红曲红色素和胭脂树橙色素中的一种或几种红色素。黄色和红色复合能够得到橙色，选择不同的黄色素和红色素并按照不同的比例复合，可得到不同色调的橙色，如浅橙色、橙黄色或橙红色。本专利技术提供了一种天然红色素组合物，包括乳化剂和选自辣椒红色素、红曲红色素和胭脂树橙色素中的两种或三种色素。复合天然红色素中各组分本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种天然色素组合物，其特征在于，包括：乳化剂；和选自栀子黄色素、姜黄色素、红花黄色素、柑橘黄色素、叶黄素和核黄素中的两种或两种以上色素。

【技术特征摘要】
1.一种天然色素组合物，其特征在于，包括：
乳化剂；
和选自栀子黄色素、姜黄色素、红花黄色素、柑橘黄色素、叶黄素和核黄素中的两种或两种以上色素。
2.一种天然色素组合物，其特征在于，包括：
乳化剂；
选自栀子黄色素、姜黄色素、红花黄色素、柑橘黄色素、叶黄素和核黄素中的一种或几种色素；和选自辣椒红色素、红曲红色素和胭脂树橙色素中的一种或几种色素。
3.一种天然色素组合物，其特征在于，包括：
乳化剂；
和选自辣椒红色素、红曲红色素和胭脂树橙色素中的两种或三种色素。
4.一种天然色素组合物，其特征在于，包括：
乳化剂；
选自栀子黄色素、姜黄色素、红花黄色素、柑橘黄色素、叶黄素和核黄素中的一种或几种色素；和栀子蓝色素。
5.一种天然色素组合物，其特征在于，包括：
乳化剂；
选自辣椒红色素、红曲红色素和胭脂树橙色素中的一种或几种色素；
和栀子蓝色素。
6.一种天然色素组合物的制备方法，其特征在于，包括：
a)将两种或两种...

【专利技术属性】
技术研发人员：周子童，
申请(专利权)人：周子童，
类型：发明
国别省市：山东;37