A method for the processing of raw materials to the red bean flavor, is the red bean soaking in drinking water, in a sealed chamber, a temperature of 5-40, light activated 15-27 hours fixation; drinking water and rinse, drain, and then placed in the extruder in natural cooling after extrusion. Fried second Lijiang oil puffing, add seasoning powder, mix in seasoning; finally, puffing after the red bean, add licorice powder and has maltol, tasty seasoning machine. The invention adopts the active fixation technique can make the red bean own synthesis part of the natural pigment, reduce the use of food additives and increase product crisp; its products are natural green, crisp and tasty, tempting aroma, high nutritional value, not greasy, convenient and sanitary.
【技术实现步骤摘要】
以红豆为原料加工多味红豆的方法
本专利技术涉及一种以红豆为原料加工成膨化休闲食品的方法，尤指一种多味红豆的加工方法。
技术介绍
以红豆为原料加工成的膨化休闲食品，在现今市场上非常受消费者的看好。以红豆为原料加工成红豆，最原始的加工工艺是将红豆放入锅内经温火炒制，其红豆硬如石。现行的加工工艺主要有如下几种：1、将红豆经色素泡制、油炸、敷佐料等，存在红豆酥脆不均，表面油淋淋，入口油腻，保质期不长，食品添加剂超标的问题；2、将红豆经色素泡制、油炸、漓油、敷佐料等，仍存在红豆酥脆不均，表面油微有改善，入口油腻，保质期不长，食品添加剂超标等问题3、将红豆经泡制、油炸、敷佐料和加色素粉等，其工艺过程严重违反食品法规。因此，现有市场上的产品存在色素超标或掉色、口感油腻、没有回味、保质期不长等缺点，其工艺急需进一步的改进。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是：针对上述现有技术的不足，提供一种以红豆为原料加工多味红豆的方法，以生物激活法固色，二步膨化，二次调味等工艺可有效地解决现有技术存在的缺点。为了解决上述技术问题，本专利技术所采用的技术方案是：一种以红豆为原料加工多味红豆...
【技术保护点】
一种以红豆为原料加工多味红豆的方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：a、选用籽粒饱满、大小均一的红豆为原料，用饮用水洗净；b、按重量份取5‑8份红豆浸泡于20‑24份的饮用水中，于密封室中，温度为5‑40℃下，日光灯照15‑27小时进行激活固色；c、将激活固色好的红豆用饮用水漂洗，沥干，然后放置于膨化机内膨化, 膨化温度为80‑100℃,膨化时间为5‑15分钟；d、将膨化后的红豆自然冷却到5‑35℃，再油炸5‑8分钟进行第二次膨化，油温为160‑190℃；漓油后趁热加入调味粉，混匀；e、于调味后的膨化红豆中,加入为油炸后的红豆重量的0.3‑0.7%的甘草粉、及0.3‑0.7...
【技术特征摘要】
1.一种以红豆为原料加工多味红豆的方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：a、选用籽粒饱满、大小均一的红豆为原料，用饮用水洗净；b、按重量份取5-8份红豆浸泡于20-24份的饮用水中，于密封室中，温度为5-40℃下，日光灯照15-27小时进行激活固色；c、将激活固色好的红豆用饮用水漂洗，沥干，然后放置于膨化机...
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