The invention discloses a method for producing dried bamboo shoots, including cooking, cutting, drying and material, the preparation method of the invention is simple, easy operation, short production cycle, the new production process more convenient storage of dried bamboo shoots and bamboo shoots of low production cost, easy production and commercial operation of industrialization, the products have very good market prospects.
【技术实现步骤摘要】
一种笋干的制作方法
本专利技术涉及食品加工
，特别涉及一种笋干的制作方法。
技术介绍
竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品”。在营养上，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜、维生素B1、B2、C，是一种优良的保健蔬菜。竹笋不但富含多种营养物质，而且还有较高的药用价值。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒，在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。此外，竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。通常人们为了方便携带及贮藏的产品，人们通常将其制成笋干。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种笋干的制作方法，笋干含水量少，储存时间长，且色泽新鲜、口感爽脆易嚼碎。为实现上述目的，本专利技术采用如下的技术方案：一种笋干的制作方法，包括以下步骤：(1)选材蒸煮：选取无腐烂的新鲜春笋，放入蒸煮池，用锅炉蒸汽煮60min，然后关掉蒸汽，放冷水冷却，直至水温20-40℃；(2)剥壳切断：将冷却后的春笋剥壳、去蔸、打磨后，均匀对开切成两半，放冷却浸泡5h；(3)烘干：将浸泡号的笋片捞出，放入烘烤箱的烘干筛均匀平放，把烘箱温度调至60-70℃，烘烤4-5h并左右翻面，翻面烤至3h时，把烤箱温度调至50℃，2h后翻面一次，循环4-5次，取出后即得笋干成品。本专利技术的有益效果：本专利技术的制备方法更简单，易于操作控制，生产周期短，新的笋干更便于储存，制作竹笋片的工艺生产成本低，易于工业化生产和商业性经营，...
【技术保护点】
一种笋干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)选材蒸煮：选取无腐烂的新鲜春笋，放入蒸煮池，用锅炉蒸汽煮60min，然后关掉蒸汽，放冷水冷却，直至水温20‑40℃；(2)剥壳切断：将冷却后的春笋剥壳、去蔸、打磨后，均匀对开切成两半，放冷却浸泡5h；(3)烘干：将浸泡号的笋片捞出，放入烘烤箱的烘干筛均匀平放，把烘箱温度调至60‑70℃，烘烤4‑5h并左右翻面，翻面烤至3h时，把烤箱温度调至50℃，2h后翻面一次，循环4‑5次，取出后即得笋干成品。
【技术特征摘要】
1.一种笋干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)选材蒸煮：选取无腐烂的新鲜春笋，放入蒸煮池，用锅炉蒸汽煮60min，然后关掉蒸汽，放冷水冷却，直至水温20-40℃；(2)剥壳切断：将冷却后的春笋剥壳、去蔸、打磨后，均匀对...
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