The invention discloses a production method, suitable for patients with diabetes to eat quinoa canned yellow peach include: quinoa sorting, cleaning, cooking; yellow peach fruit two dice, hardening hardening; blending, filling, sterilizing, cooling, packing and labeling steps. The present invention also discloses the formula composition of the instant quinoa yellow peach can. According to the formula and operation process, the instant quinoa yellow peach can be made, which has the advantages of sweet and sour taste, unique flavor, high nutritional value, and suitable for diabetes patients. The color of the finished product is light yellow, the state is even, and the flavor is good. The hygienic indexes can meet the hygienic requirements after testing. The invention has the advantages of simple operation, easy real-time control, and continuous automatic cleaning production.
【技术实现步骤摘要】
一种即食藜麦黄桃罐头的生产方法
本专利技术属于罐头食品加工工艺
,具体涉及一种适于糖尿病人的即食藜麦黄桃罐头的生产方法。
技术介绍
藜麦作为一种营养价值非常高的谷物,近两年来逐渐进入国人的视野。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物,正式推荐藜麦为最适宜人类的完美全营养食品。优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%,品质与奶粉及牛肉相当,含有人体必需的全部9种必需氨基酸,尤其是富含植物普遍缺乏的赖氨酸,且氨基酸配比合理,适宜人体吸收。除了能够提供优质的蛋白质以外,藜麦中钙、镁、磷、硒、锰、铜、钾、铁、锌等矿物质营养含量高,富含不饱和脂肪酸、B族维生素和E族维生素、类黄酮、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸等多种有益化合物。藜麦含优质的高纤维碳水化合物,而高纤维碳水化合物消化速度慢,可以确保餐后血糖水平不会有太大波动。藜麦易消化,但消化速度缓慢,相当于营养物质在体内缓慢释放,对人体消化和循环系统负担小,它的升糖指数仅为35,远低于低升糖食物标准(标准数值是55),是糖尿病人的理想食物。速冻水果的加工过程中,热处理和机械剪切作用对水果本身的质构及口感的损伤都是极大的。本专利技术采用速冻黄桃瓣一次硬化缓冻后切丁,并在热加工前进行二次硬化的工艺,极大程度的保持的果粒的整形度和口感的饱满度,使黄桃在加工后的果粒口感接近鲜切黄桃。以藜麦黄桃为主要原料加工制成的藜麦黄桃罐头,色泽诱人,酸甜可口,而且开罐即食,满足了现代消费者对营养健康便捷食品的需求,市场前景广阔。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种适于糖尿病人的即食藜麦黄桃罐头的 ...
【技术保护点】
一种即食藜麦黄桃罐头的生产方法,其特征在于:所述生产步骤包括:藜麦选料、清洗、蒸煮;黄桃硬化切丁、果粒二次硬化、调配、灌装、杀菌、冷却和贴标装箱。
【技术特征摘要】
1.一种即食藜麦黄桃罐头的生产方法,其特征在于:所述生产步骤包括:藜麦选料、清洗、蒸煮;黄桃硬化切丁、果粒二次硬化、调配、灌装、杀菌、冷却和贴标装箱。2.根据权利要求1所述的即食藜麦黄桃罐头的生产方法,其特征在于:所述的的藜麦蒸煮采用浓度为0.4%-0.6%碳酸氢钠水溶液蒸煮,比例为藜麦1份,碳酸氢钠水溶液3份,蒸煮时间为20min。3.根据权利要求1所述的即食藜麦黄桃罐头的生产方法,其特征在于:所述的黄桃硬化切丁是将速冻黄桃瓣在-5℃~-10℃冷库中喷淋硬化液后,缓冻48小时,待黄桃中心温度达到-5℃左右开始切丁,硬化液组成为果胶甲酯酶2%-4%,氯化钙浓度2%-4%,其余为水。4.根据权利要求1所述的即食藜麦黄桃罐头的生产方法,其特征在于:所述的果粒二次硬化是先将黄桃丁升温至40℃-50℃,加入用少...
【专利技术属性】
技术研发人员:彭彬,洪永修,王佳琪,张杰,
申请(专利权)人:上海奕方农业科技股份有限公司,
类型:发明
国别省市:上海,31
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