【技术实现步骤摘要】
本专利技术的
属于以绿茶或鲜绿茶叶为主要原料制造绿茶冷饮料的生产技术。茶叶热沏饮用，是我国传统的饮料，优点很多，自古至今深受人们欢迎，但由于热沏饮用，则不适于室外及旅游等场合饮用，更不适于长时间保存，及远距离运输的条件。为了克服上述情况，本专利技术研究了冷饮茶的制造方法，并采取瓶装、罐装供应方式，这样可以达到长时间保存，远距离运输的要求，并可随时随地饮用，而且饮料的色、香、味，长期不变。本专利技术以绿茶或者鲜绿茶叶为原料，桔皮及菊花为辅料，果葡糖浆或者蔗糖为甜味料，柠檬酸或者苹果酸为酸味剂，抗坏血酸或者异抗坏血酸以及它们的钠盐为抗氧化剂，茉莉香油或者柠檬香精为香味剂，按专有配方比例及特定制造方法，加工制造成风味绿茶冷饮料。原料绿茶用量为饮料的0.5-1.5%(W/V)，最多不超过5%，最好为0.5-1%。果葡糖浆或者蔗糖用量，以成品饮料含糖量不超过30%(W/V)为限，最好为8-12%。桔皮用量为饮料的0.3-1.5%(W/V)，最多不超过2%，最好为0.3-0.8%。菊花用量为饮料的0.05-0.10%(W/V)，最好为0.06-0.08%(W/V)。四种抗氧化剂，可以单独使用，也可以混合使用，用量为饮料的0.005-0.03%(W/V)，最好为0.01-0.02%。使用抗氧化剂的作用，在于防止饮料褐变，保持风味，补强维生素含量。本饮料的PH值范围，要求在2.5-4.5，最佳在3.5-4.5范围，以酸味剂调节保持。本饮料的香味剂用量为0.015-0.025%(V/V)，最好为0.02%。为了保持绿色及饮料酸碱度可加入聚磷酸盐0.01-0.02%。本饮...
【技术保护点】
一种绿茶为主要原料的冷饮料的制造方法，其特征在于它包括以下几个工艺：绿茶的浸泡、打碎、提取，辅料桔皮、菊花的提取，二者混合后加酸味剂，加甜味料，灭菌，加香味剂，加抗氧化剂，装瓶、充二氧化碳；上面所说的原料茶是绿茶或者鲜绿茶叶，甜味料是果葡糖浆或者蔗糖，酸味剂的柠檬酸或者苹果酸，香味剂是茉莉香油或者柠檬香精，抗氧化剂是抗坏血酸或者异抗坏血酸以及它们的钠盐。
【技术特征摘要】
1.一种绿茶为主要原料的冷饮料的制造方法，其特征在于它包括以下几个工艺绿茶的浸泡、打碎、提取，辅料桔皮、菊花的提取，二者混合后加酸味剂，加甜味料，灭菌，加香味剂，加抗氧化剂，装瓶、充二氧化碳；上面所说的原料茶是绿茶或者鲜绿茶叶，甜味料是果葡糖浆或者蔗糖，酸味剂是柠檬酸或者苹果酸，香味剂是茉莉香油或者柠檬香精，抗氧化剂是抗坏血酸或者异抗坏血酸以及它们的钠盐。2.按权利要求1所述的制造方法，其特征在于下面各组分的配量是绿茶 0.5-1.5%(W/V)，最多不超过5%果葡糖浆或者蔗糖 不超过30%(W/V)桔皮 0.3-1...
【专利技术属性】
技术研发人员：汪锦邦，
申请(专利权)人：北京市营养源研究所，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]
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