灵菇乳及其生产方法技术

灵菇乳及其生产方法。灵菇乳，其组成包括：水，糖，所述的乳品中含有由灵菇菌系发酵而成的酸乳。其生产方法包括：ａ．将原料乳灭菌并冷却到１０－３０℃；ｂ．培养灵菇系菌种；ｃ．接种灵菇菌系接种量５－１０％；ｄ．１５－４２℃发酵４８－１０小时；ｅ．调配、均质后罐装。本产品低脂肪、低糖、高乳酸，可以大幅度的提高乳品的营养吸收性、可消化性，对于高血脂、高血压等心血管疾病的患者具有明显的保健作用，对于肿瘤患者、消化系统疾病的患者具有抑制病情发展、整肠和强壮体质的保健作用，可以作为一种低成本的功能性饮料。（*该技术在2021年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
灵菇乳及其生产方法本专利技术涉及一种利用灵菇菌系制作的食用酸乳及其乳品的生产方法。目前乳类的产品主要分为纯奶型、营养加强型及发酵乳型三大类，其中以保加利亚杆菌、嗜热链球菌混合发酵而制成的乳酵菌发酵型的酸奶及其稀释饮料构成了传统的发酵乳产品系列。这些长期使用的产品，口味品种单调、功能性差。本专利技术的目的在于提供一种灵菇乳及其生产方法，提供一种多功能的保健饮品，成本价格低廉。本专利技术的目的是这样实现的：灵菇乳，其组成包括：水，糖，所述的乳品中含有由灵菇菌系发酵而成的酸乳。上述的灵菇乳。所述的乳品原料为动物乳、豆乳类植物乳或其混合物。上述的灵菇乳的生产方法：    a．将原料乳灭菌并冷却到10-30℃；b．培养灵菇系菌种；c．接种灵菇菌系，接种量5-10％；d．15-42℃发酵48-10小时；e．加糖类、调料进行口味调配、均质后罐装。上述的灵菇乳的生产方法，所述的培养灵菇菌系的方法包括：取少许菌种用无菌水在无菌环境下反复洗涤，加入所述的原料乳如无菌动物乳或者豆乳类在15-42℃培养10-48小时，测定pH值4.5-3.85，待凝乳时，将菌系与凝乳分离，反复洗涤和培养过程。本专利技术的优本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种灵菇乳，其组成包括：水，糖，其特征是：所述的乳品中含有由灵菇菌系发酵而成的酸乳。

【技术特征摘要】
1．一种灵菇乳，其组成包括：水，糖，其特征是：所述的乳品中含有由灵菇菌系发酵而成的酸乳。2．根据权利要求1所述的灵菇乳，其特征是：所述的乳品原料为动物乳、豆乳类植物乳或其混合物。3．一种权利要求1或2所述的灵菇乳的生产方法，其特征是：a．将原料乳灭菌并冷却到10-30℃；b．培养灵菇系菌种；c．接种灵菇菌系接种量5-10％；d．15-42℃发酵48-10小时；e．调配、均质...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘宇峰，王金英，
申请(专利权)人：黑龙江省科学院应用微生物研究所，
类型：发明
国别省市：93[中国|哈尔滨]