一种五谷杂粮冰淇淋的制作方法技术

本发明专利技术公开一种五谷杂粮冰淇淋的制作方法，其步骤如下：（1）按重量份，称取小米、糯米、小麦、荞麦、高粱、红薯，然后用粉碎机制成粉末，混合均匀，得到混合物A；（2）按重量份，取混合物A、脱脂奶粉、峰蜜、稳定剂，搅拌均匀并完全溶解于水中，加入溶解乳化剂份、无水奶油，不断搅拌；（3）巴氏灭菌、均质、凝冻、硬化，制得成品。本发明专利技术制得的冰淇淋营养价值高，产品香气纯正，口感适宜，不但可以满足消费者追求低脂低糖的要求，也可以满足一些患病的消费者的需求。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开，其步骤如下：（1）按重量份，称取小米、糯米、小麦、荞麦、高粱、红薯，然后用粉碎机制成粉末，混合均匀，得到混合物A；（2）按重量份，取混合物A、脱脂奶粉、峰蜜、稳定剂，搅拌均匀并完全溶解于水中，加入溶解乳化剂份、无水奶油，不断搅拌；（3）巴氏灭菌、均质、凝冻、硬化，制得成品。本专利技术制得的冰淇淋营养价值高，产品香气纯正，口感适宜，不但可以满足消费者追求低脂低糖的要求，也可以满足一些患病的消费者的需求。【专利说明】
本专利技术属于营养食品领域，特别涉及。
技术介绍
目前，很多年轻人、小孩子都喜欢吃冰淇淋，市场上销售的冰淇淋的种类繁多，但味道单一，组织形态单一，不能很好激起人们的食欲。传统的冰淇淋是以饮用水、乳或乳制品、蛋或蛋制品、糖、油脂、食品添加剂等为原料，经加工而成，其脂肪、蔗糖含量高，发热量大；但矿物质和纤维含量极低，而五谷杂粮含有很高的营养价值。小米含有丰富的尼克酸和胡萝卜素，对产妇及小儿适宜；糯米含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁；维生素BI，B2和尼克酸等，性味甘温，能暖补脾胃，益肺养气；玉米含有大量不饱和脂肪酸及卵磷脂，有利于降胆固醇本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种五谷杂粮冰淇淋的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）按重量份，称取小米10～50份、糯米20～50份、小麦15～60份、荞麦20～50份、高粱10～60份、红薯10～40份，然后用粉碎机制成粉末，混合均匀，得到混合物A；（2）按重量份，取混合物A、脱脂奶粉5～30份、峰蜜10～50份、稳定剂0.5～5份，搅拌均匀并完全溶解于水100～300份中，加入溶解乳化剂0.5～5份、无水奶油5～20份，不断搅拌；（3）巴氏灭菌：用杀菌锅进行杀菌温度为100～110℃；（4）均质：冷却至60～70℃，进行冷质；（5）凝冻：?20～?10℃下,时间为20min；（6）硬化：?20℃下，时间为24h...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：谢松芬，
申请(专利权)人：谢松芬，
类型：发明
国别省市：