一种冰淇淋及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种冰淇淋，其中，按照质量分数比配置如下组分：乳清奶酪35％～45％，奶粉15％～20％，水14％～18％，黄油10％～12％，白砂糖9％～12％，瓜尔豆胶0.2％～0.5％，刺槐豆胶0.2％～0.4％，单硬脂酸甘油脂0.1％～0.5％，食用香精0～0.5％，中药提取液1%-2%。冰淇淋的生产工艺，按照如下步骤操作：配料与杀菌→　均质→　冷却→　老化→　调香→　凝冻→成型与硬化→成品。本发明专利技术利用奶酪生产的副产品乳清，制得的冰淇淋配比简单，营养价值高、产品品质好，风味口感好，能够提高食用者免疫力。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了一种冰淇淋，其中，按照质量分数比配置如下组分：乳清奶酪35％～45％，奶粉15％～20％，水14％～18％，黄油10％～12％，白砂糖9％～12％，瓜尔豆胶0.2％～0.5％，刺槐豆胶0.2％～0.4％，单硬脂酸甘油脂0.1％～0.5％，食用香精0～0.5％，中药提取液1%-2%。冰淇淋的生产工艺，按照如下步骤操作：配料与杀菌→　均质→　冷却→　老化→　调香→　凝冻→成型与硬化→成品。本专利技术利用奶酪生产的副产品乳清，制得的冰淇淋配比简单，营养价值高、产品品质好，风味口感好，能够提高食用者免疫力。【专利说明】
本专利技术属于食品加工领域，尤其涉及。
技术介绍
乳清是在 奶酪生产过程中，牛奶凝结成凝乳块后分离出的呈黄绿色的、半透明的液体。随着新科技的发展，乳清已成为具有高价值及广泛应用的食品原料。通常而言，乳清营养成分约占牛奶营养成分的50-55%。乳清奶酪富含乳清蛋白，乳清蛋白中含硫氨基酸含量高，该物质是生物合成谷胱甘肽的重要组成物质，谷胱甘肽则是与抗氧化、抗癌及提高肌体免疫力相关联的一种三肽。乳清蛋白同时也是支链氨基酸的天然来源中含量最高的，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种冰淇淋，其特征在于，按照质量分数比配置如下组分：乳清奶酪35％～45％，奶粉15％～20％，水14％～18％，黄油10％～12％，白砂糖9％～12％，瓜尔豆胶0.2％～0.5％，刺槐豆胶0.2％～0.4％，单硬脂酸甘油脂0.1％～0.5％，食用香精0～0.5％，中药提取液1%?2%；所述中药提取液中的活性成分为：牛膝30g，瓜蒌25g，玫瑰花25g，苍术20g，木瓜20g，郁李仁10g，野菊花15g，葛根15g，白芷20g，甘草10g。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：路亚相，
申请(专利权)人：路亚相，
类型：发明
国别省市：