油脂组合物及使用该油脂组合物的奶油制造技术

本发明专利技术提供一种起泡性、口融感优异的奶油及适于制造该奶油的油脂组合物。本发明专利技术的油脂组合物，其特征在于满足下述（a）～（d）的条件。（a）总三酰甘油中的C44～C48三酰甘油的含量为14质量%以上；（b）总三酰甘油中的SU2三酰甘油及U3三酰甘油的合计含量为40质量%以下；（c）总三酰甘油中的M2L三酰甘油及ML2三酰甘油的合计含量为40质量%以下；（d）总三酰甘油中的PPO三酰甘油含量为8.5质量%以下。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：小泽拓也，
申请(专利权)人：日清奥利友集团株式会社，
类型：
国别省市：