【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种果蔬汁饮品的生产工艺方法,包括将原料进行选取、清洗、取汁、除菌、包装等,其特征在于:原料选择、清洗、干燥等以下工序;(1)原料选择:剔除未成熟、霉变及变质腐烂的原料果实,所述原料果实大小相近最优;(2)清洗:采用两步法清洗经步骤1后筛选的原料果实,21)将原料果实置于清洗溶液中采用喷水法或流动水法冲洗,22)将冲洗后的果实放置于流动池中采用流动水法二次冲洗,所述流动池的流水速率为2米/秒,二次冲洗时间不小于5分钟,流动池中溶液为清水;(3)破碎:将经过两步法清洗后的原料果实放入碾碎机中破碎,所述碾碎机为挤压式或切割式,其中纵向切割式是最佳选择,所述碾碎机飞刀的刀头转速为301转/分钟~400转/分钟;(4)加热:将碾碎机中破碎的果实颗粒放入热风循环烤箱中加热,温度设定在50~60℃,加热时间为15~20小时;(5)取汁:将加热后的果实颗粒放入真空环境下,采用压榨法或者浸提法取汁;(6)澄清:61)将步骤5后所得的果蔬汁自然静置25~35分钟后,果胶质逐渐水解,降低果汁粘度从而沉淀,蛋白质在静置过程中也逐渐形成不溶性的沉淀,62)随后加入0.8%~1%的明胶,?0.3%~0.5%的丹 ...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:王云云,
申请(专利权)人:江苏沃德铝业有限公司,
类型:发明
国别省市:
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