水芹菜泡菜制作方法技术

本发明专利技术公开了一种水芹菜泡菜制作方法。它包括选料、配料、清洗、控干、泡菜水配制、腌制、封存步骤；所述配料步骤为根据水芹菜重量按比例搭配萝卜、莴笋、黄瓜、花菜，所述泡菜水配制步骤是用冷开水加食盐、白糖、白酒、黄酒配制而成，同时加入辣椒、花椒、姜、蒜、食醋和陈泡菜水。与现有技术相比，由于在泡菜水中加入了少量食醋和陈泡菜水，搭配了多种其它蔬菜与水芹菜一起泡制，可抑制发酵初期有害微生物的活动，使乳酸发酵正常进行，加速泡制过程，泡制后的水芹菜更加香脆，更有利于人体吸收，保健效果更好，可促进水芹菜的销售。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种水芹菜泡菜制作方法，其特征在于：包括选料、配料、清洗、控干、泡菜水配制、腌制、封存步骤；所述配料步骤为根据水芹菜重量按比例搭配萝卜、莴笋、黄瓜、花菜，所述泡菜水配制步骤是用冷开水加食盐、白糖、白酒、黄酒配制而成，同时加入辣椒、花椒、姜、蒜、食醋和陈泡菜水。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陆娟，
申请(专利权)人：镇江高冠食品有限公司，
类型：发明
国别省市：