一种水芹泡菜的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种水芹泡菜的制作方法，涉及食品加工技术领域，包括原料准备、去水处理和配制、发酵三个工艺步骤，本发明专利技术的水芹菜泡菜营养成分丰富，发酵好的水芹泡菜口味独特，爽脆可口，酸辣相宜，具有清热、利水、加强血液循环的作用，且制备工艺简单，水芹泡菜在保持原有的风味的同时兼具多种其他口味，充分满足了人们的味觉享受。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，具体涉及。
技术介绍
水芹菜属于伞形科、水芹菜属。多年水生宿根草本植物。水芹别名水英、细本山芹菜、牛草、刀芹、蜀芹。水芹中各种维生素、矿物质含量较高。水芹的药理作用有:1、内服水芹挥发油有兴奋中枢神经，促进呼吸、提高心肌兴奋性，加强血循环的作用。挥发油局部外援，有扩张血管、促进循环、提高渗透性的作用；内服能促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。水芹素及水芹素-7-甲醚有降压作用。2、水芹水煎剂能使离体蛙心心率减慢，心肌收缩力降低，心输出量减少。能对抗氯化钡和乌头碱所致的大鼠心律失常，对抗肾上腺素对心脏的兴奋作用。3、水芹提取物对四氯化碳中毒鼠的肝脏有一定的保护作用。4、水芹煎液对α_荼异硫氰酸酯形成的大鼠肝炎有明显的退黄作用，血清胆红素含量明显下降，能使肝细胞和胆管上皮变性坏死病理改变明显减轻。水芹注射液对四氯化碳性肝炎大鼠也有明显的退黄作用，并有明显的降酶作用。目前，水芹泡菜方面的产品还较少，制作出的谁亲泡菜口味不佳，口感较差。
技术实现思路
本专利技术所要解决的问题是提供一种口味独特，口感爽脆，加工方法简单的水芹泡菜的制作方法。为了实现上本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种水芹泡菜的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）原料准备：水芹田里收割的新鲜水芹菜，常温自来水洗净水芹菜上的泥土，并摘取茎杆上的尺寸较大的菜叶；（2）去水处理：将清洗后的水芹菜上涂覆食用盐，腌制2‑5h后将从芹菜中脱离的水分去除；（3）配制、发酵：将去水后的水芹菜与配制好的调料混合，然后装入到坛子中发酵，将坛子放入15‑20℃温度下发酵1‑2d，即可使用。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：华长虹，
申请(专利权)人：桐城市牯牛背农业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34