以玉米淀粉糖渣为原料制备玉米多肽的工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种以玉米淀粉糖渣为原料制备玉米多肽的工艺。该工艺步骤包括：将玉米淀粉糖渣进行粉碎，加入无水乙醇进行黄色素的提取，将提取完色素后的物料烘干，粉碎过筛，加水，调节pH，分别加入碱性蛋白酶、风味蛋白酶进行水解；用盐酸调pH并加入活性炭进行脱色脱苦；将得到的料液通过膜系统进行除盐，再真空冷冻干燥，制得玉米多肽粉。本发明专利技术利用玉米淀粉糖渣为原料制备玉米多肽，成本低，且低物耗、低能耗，利于提高副产物的资源化利用。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种以玉米淀粉糖渣为原料制备玉米多肽的工艺，步骤如下：（1）将玉米淀粉糖渣进行粉碎，过筛30；（2）将粉碎的玉米淀粉糖渣用无水乙醇进行黄色素的提取，玉米淀粉糖渣与无水乙醇的料液比为1:3～5质量比，在50℃保温3h～4h，离心分离；将得到的滤液进行浓缩，喷雾，得到的产品为黄色素；（3）将离心分离后的玉米淀粉糖渣加水，料水质量比1:7～9，升温至110～120℃保持1～2h；再降温至50～60℃，调节pH至10?12，按玉米淀粉糖渣质量3～5wt%加入碱性蛋白酶水解3～4h；（4）用盐酸调pH至5?7，保持温度50～60℃，按玉米淀粉糖渣质量1～3wt%加入风味蛋白酶，水解5～8h。（5）煮沸灭酶12～15min，冷却后用盐酸调pH至4.2～4.3，加入活性炭脱色除苦，得玉米多肽溶液；（6）将得到的多肽溶液进行板框过滤,所得料液通过膜分离除盐,然后真空冷冻干燥，制得玉米多肽粉。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王德友，牛纪超，赵玉斌，
申请(专利权)人：山东省鲁洲食品集团有限公司，
类型：发明
国别省市：