【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种具有ACE抑制活性的绿豆蛋白肽的制备方法,其特征在于包含如下步骤:(1)绿豆蛋白粉的分散、溶解:用水将绿豆蛋白粉配制成绿豆蛋白浆,搅拌分散混匀;(2)纤维素酶酶解、灭酶:将步骤(1)分散混匀好的绿豆蛋白浆液的pH值调节为3.5~5,加入相当于绿豆蛋白粉质量0.1~1%的纤维素酶,在45~55℃条件下恒温搅拌酶解1h~2h后,升温灭酶;(3)离心分离、水洗去杂:将灭酶后的绿豆蛋白浆冷却至65℃以下,离心分离,取沉淀;加入水将沉淀混匀分散,再离心分离一次取沉淀;(4)碱性蛋白酶酶解:用水将步骤(3)得到的沉淀搅拌分散为绿豆蛋白浆,保证绿豆蛋白浆中蛋白质的质量百分比为5~15%,调节绿豆蛋白浆的pH值为8~9,加入相当于绿豆蛋白浆中蛋白质质量0.5~3%的碱性蛋白酶于50~60℃恒温搅拌酶解1~4h,酶解结束;(5)灭酶、活性炭吸附:酶解结束后,调节pH值为6.5~7.0,升温至80~85℃,加入活性炭粉末搅拌混匀,恒温搅拌,实现一步灭酶、活性炭吸附;(6)粗滤、精滤、纳滤:将灭酶、吸附脱色后的绿豆蛋白浆粗滤,粗滤后的清液再精滤,滤过液再经过纳滤,完成脱盐、去游离氨基酸并浓缩,得到浓缩液 ...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:周雪松,曾建新,蒋文真,
申请(专利权)人:广州合诚实业有限公司,
类型:发明
国别省市:
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