【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种糖醋甜蒜的制作方法,其特征是以新鲜大蒜头、西红柿为原料按如下步骤进行:(1)挑选新鲜无虫蛀、无机械伤的大蒜头,采收后48小时以内加工,削去蒜头须根、蒜梗,剥去外皮,留一至两层可食用的嫩蒜皮,清洗;(2)清洗后的大蒜头用盐水腌制,腌制时间20—24小时,盐水以,水,食盐,38%的二氧化氯,按重量比,水:食盐:38%的二氧化氯=:100:6—10:0.011—0.013配制而成,10—12小时换一次盐水,盐水浓度同上;(3)捞出蒜头,沥除水分,在阴凉处风干;(4)选择红皮砂瓤西红柿,清洗,杀菌,杀菌时间8—10分钟,杀菌液以水,38%的二氧化氯,VC,按重量比,水:38%的二氧化氯:VC=100:0.012—0.014:0.11—0.14配制而成,杀菌后剥去表皮,用打浆机把西红柿打成酱;(5)糖醋液的配制,糖醋液以米醋,步骤(4)所得的西红柿酱,白沙糖按重量比,米醋:步骤(4)所得的西红柿酱:白沙糖=100:70—75:40—45配制而成,先将白沙糖放入米醋搅拌使之完全溶解,再加入西红柿酱即可;(6)将步骤(3)所得的蒜头放入步骤(5)所得的糖醋液中,蒜头与糖醋液的比例为,大蒜头:糖醋 ...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:胡传银,张浩,崔家坤,李华凤,胡海清,武超,
申请(专利权)人:徐州天马敬安食品有限公司,
类型:发明
国别省市:
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。