一种香精微胶囊的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种对温度敏感香精的微胶囊制备方法，涉及香精微胶囊的制备工艺，采用乳化-内外凝胶化相结合的方式进行制备。选用海藻酸钙作为壁材对香精进行包埋，其步骤为，在海藻酸钠水溶液中加入乳化完全的香精，混合均匀后，加入难溶性的钙盐悬浮液混合。然后将混合液加入到植物油中，边搅动边加入含有食用有机酸的植物油，均匀混合后，边搅拌边加入钙盐水溶液，经过相转化后，香精微胶囊就可以从油相沉入水相。本发明专利技术的整个工艺过程都是在常温下进行，工艺简单，易于操作，得到的产品包埋效果好，颗粒的粒径分布可控，所用的原料来源广泛，价格低廉。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种香精微胶囊的制备方法，包括以下步骤：（1）配制海藻酸钠水溶液，加热搅拌至完全溶解，加入香精，混合均匀；（2）取海藻酸钠与香精的混合液，加入难溶性钙盐悬浮液，混合均匀，取海藻酸钠、香精与难溶性钙盐混合液加入到不断搅拌的含有乳化剂的植物油中，搅拌反应；（3）边搅拌边加入含有食用有机酸的植物油；（4）降低搅拌速度，提升搅拌桨至上层油相，边搅拌边加入可溶性钙盐的水溶液，继续反应，相转化发生，微粒从油相沉入水相，静置后，将油相和水相分开，即可从水相中获得所需的香精微胶囊颗粒；上述制备过程中，香精：海藻酸钠：难溶性钙盐的质量比为1:1.0～3.0:0.3～1.0。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：吴艳，艾连中，
申请(专利权)人：上海交通大学，
类型：发明
国别省市：