超微麸皮麦胚桃酥制备方法技术

本发明专利技术为超微麸皮麦胚桃酥制备方法，包括：1）制备麸皮超微粉；2）配料：3）制备面粉混合物；4）制备糖油混合液体；5）面团调制；6）切块、整形，制备饼胚；7）制备生坯；8）摆盘；9）烘烤。本发明专利技术方法能制备出味美可口、又有显著保健功能的超微麸麦胚桃酥。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术与食品有关，特别与超微麸皮麦胚桃酥的制备方法有关。
技术介绍
: 桃酥是一种以面粉、脂为主要原料的糕点食品。由于酥脆可口，入口即化，成为老少皆喜的糕点食品。传统的桃酥一般使用筋度较低面粉或普通面粉中添加淀粉，高油高糖，营养元素少，是真正意义上的“垃圾食品”。以麸皮替代面粉，不仅营养元素大大增加，而且可发挥提质强健，消化系统排毒等功效。加上麦多酚的抗氧化及保健作用，对延长桃酥保质期也有效果。以提高桃酥的功效食用性和安全性。而普通麸皮粗糙，口食性差，成型性也差，因此不能做成人们喜欢食用的桃酥。
技术实现思路
: 本专利技术的目的是为了提供一种既味美可口、又有显著保健功能的新型焙烤食品.同时也为麦麸的综合利用开避一条新途径的。本专利技术的目的是这样来实现的: 本专利技术，包括以下步骤: D制备麸皮超微粉: 2)配料:麦麸超微粉250—400克，麦胚粉100— 250克，苏打26— 50克，香甜泡打粉3—5克，麦胚油160— 300克，鸡蛋8 —15克，水5 —10克，麦胚颗粒适量；` 3)制备面粉混合物:将麦麸超微粉、鸡蛋搅拌均匀，苏打、香甜泡打粉、麦胚粉放入盆中，本文档来自技高网...

【技术保护点】
超微麸皮麦胚桃酥制备方法，包括以下步骤：1）制备麸皮超微粉：2）配料：麦麸超微粉250—400克，麦胚粉100—250克，苏打26—50克、香甜泡打粉3—5克，麦胚油160—300克，鸡蛋8—15克，水5—l0克，麦胚颗粒适量；3）制备面粉混合物：将麦麸超微粉、鸡蛋搅拌均匀，苏打、香甜泡打粉、麦胚粉放入盆中，搅拌均匀为面粉混合物，备用；4）制备糖油混合液体：用开水化糖，搅拌，同时加麦胚油并将二者混合搅拌均匀得到糖油混合液体；5）面团调制：将糖油混合液体加到面粉混合物中，搅拌并搓揉和成面团；6）切块、整形制备，饼坯：把调好的面团在面板上摊开，擀压成片，最后擀成0.9～1.1cm的厚片，制成饼胚；...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：宋艳，曹阳，
申请(专利权)人：四川省农业科学院农产品加工研究所，宋艳，曹阳，
类型：发明
国别省市：