一种冷冻干燥玛卡制造技术

本发明专利技术涉及一种冷冻干燥玛卡，将玛卡洗净，凉干表面水份，送入真空冷冻干燥机内，降温冷冻至-35～-40℃；控制真空度为3～10Pa，进行真空干燥15～25小时,并控制最终干燥温度低于35～40℃，得冷冻干燥的玛卡。通过本发明专利技术能排除玛卡中95-99%以上的水份，而玛卡中的其它成分则以原生态形式保留在其中，尤其对许多热敏性物质，如蛋白质、氨基酸、挥发性物质等，得到有效保留，由于干燥是在真空下进行，氧气极少，因此，一些易氧化的物质也得到了保护。既保持玛卡原有的性状，又能长期保存，确保玛卡保健食品的作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种冷冻干燥产品，尤其是一种冷冻干燥的玛卡，属于食品加工

技术介绍
玛卡是一种天然的药、食两用植物果实。长期以来玛卡一直是南美洲安第斯山区居民广泛食用的重要食物和保健品。国际植物学家和医药专家经长期研究发现:玛卡中含有4种生物碱、芥子油苷、多种维生素、蛋白质、氨基酸、多糖、矿物质和多种天然植物活性成分。玛卡被证实具有抗疲 劳、抗抑郁、提高生育能力、调节内分泌等多种保健作用。玛卡已在我国引种栽培成功，并已上市销售。目前，上市销售的玛卡产品中，有的是以原植物销售，由于其保质期较短，故容易腐坏变质；有的是经过晒、煮、烘、烤等方法将玛卡原植物干燥后进行销售的；有的是将干燥玛卡加工成粉状，再制成胶囊、片剂进行销售的；有的则是泡酒后销售玛卡酒的。由于上述种种方法大多是在60°C以上或更高的温度下进行的，难免会使其中的某些有效物质在加工过程中被挥发、被氧化损失掉，尤其是一些热敏性物质，如蛋白质、维生素等会发生质变。因此，或多或少都会影响玛卡的保健作用。因此，有必要对现有技术加以改进，以尽可能保持玛卡的有效物质及活性成分，发挥其应用的多种保健功效。专利技术内容本专利技术的目本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种冷冻干燥玛卡，其特征在于经过下列步骤制得：A、将玛卡洗净，凉干表面水份，送入真空冷冻干燥机内，降温冷冻至?35～?40℃，得冷冻玛卡；B、在真空冷冻干燥机内，控制真空度为3～10Pa，进行真空干燥15～25小时,并控制最终干燥温度低于35～40℃，得干燥玛卡；C、取出步骤B所得干燥玛卡，经常规检验、包装，得冷冻干燥的玛卡。

【技术特征摘要】
2013.03.07 CN 201310072896.X1.一种冷冻干燥玛卡，其特征在于经过下列步骤制得: A、将玛卡洗净，凉干表面水份，送入真空冷冻干燥机内，降温冷冻至-35 -40°C，得冷冻玛卡； B、在真空冷冻干燥...

【专利技术属性】
技术研发人员：裴小川，杨应龙，陆伟东，
申请(专利权)人：昆明传仁科技有限公司，
类型：发明
国别省市：