一种脱水香葱叶的加工方法技术

一种脱水香葱叶的加工方法，该方法包括以下步骤：1）原料处理；2）预冷:将处理好的新鲜香葱叶在2～8℃下预冷，预冷时间为0.5～1.5小时；3）真空冷冻干燥：将预冷后的新鲜香葱叶，置入真空冷冻干燥设备的真空冷冻干燥仓中对新鲜香葱叶进行加热干燥，加热温度为70～90℃，干燥过程中真空冷冻干燥仓的真空度为900-1500pa，冷阱温度为-18℃～-20℃，干燥至香葱叶的水分含量低于3%即制得脱水香葱叶。本发明专利技术提供的一种脱水香葱叶的加工方法，可以解决采用“热风烘干”或“真空冻干”的缺点，保持了香葱叶原有的色、香、味，防止营养成分大量破坏，产品质量特点鲜明，符合国家有关食品卫生质量标准。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品干燥
，尤其是。
技术介绍
目前，脱水香葱的加工方法主要有“热风烘干”或“真空冻干”两种，“热风烘干”的 方法是采用80°C以上的温度对新鲜香葱叶进行烘干，通过产生的热风带走新鲜香葱叶内含 有的水分，然而，大流量热风同时也带走了香葱中大量的挥发油及营养成分，香葱产品因严 重皱缩而表面粗糖，复水性能差，口感差，品质低。真空冻干的方式是将新鲜香葱叶冷冻，使其含有的水份变成冰块，然后在真空下 使冰升华而达到干燥目的，该方式对香葱固有的香味破坏较大，制成的干品容易吸潮变色， 不易保管。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供，可以解决采用 “热风烘干”或“真空冻干”的缺点，保持了香葱叶原有的色、香、味，防止营养成分大量破坏， 产品质量特点鲜明，符合国家有关食品卫生质量标准。为解决上述技术问题，本专利技术所采用的技术方案是， 该方法包括以下步骤1)原料处理将新鲜香葱叶经清洗、消毒、再清洗、切段、装盘后制得处理好的新鲜香葱叶；2)预冷将处理好的新鲜香葱叶在2 8°C下预冷，预冷时间为O.5 I. 5小时；3)真空冷冻干燥将预冷后的新鲜香葱叶，置入真空冷冻干燥设备的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种脱水香葱叶的加工方法，其特征在于该方法包括以下步骤：1）原料处理：将新鲜香葱叶经清洗、消毒、再清洗、切段、装盘后制得处理好的新鲜香葱叶；2）预冷:将处理好的新鲜香葱叶在2～8℃下预冷，预冷时间为0.5～1.5小时；3）真空冷冻干燥：将预冷后的新鲜香葱叶，置入真空冷冻干燥设备的真空冷冻干燥仓中对新鲜香葱叶进行加热干燥，加热温度为70～90℃，干燥过程中真空冷冻干燥仓的真空度为900～1500?pa，冷阱温度为?18℃～?20℃，干燥至香葱叶的水分含量低于3%即制得脱水香葱叶。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：周强，赵华平，
申请(专利权)人：湖北新桥生物科技有限责任公司，
类型：发明
国别省市：