一种冬葱脱水葱圈成型方法技术

一种冬葱脱水葱圈成型方法，属于食品加工技术领域，涉及一种脱水蔬菜加工——冬葱脱水葱圈的干燥成型工艺。本发明专利技术包括以下步骤：(1)限制切菜机的误差范围；(2)使用高压气泡清洗机对葱圈进行清洗，清除管状葱叶内的粘液以及葱叶、葱圈之间粘连的方法；(3)采用连续离心甩干技术，把水分逐步降低到20%以下以及缩短烘干时间；(4)烘干程序中对烘箱装填厚度、烘干温度和翻箱时间的限定。本发明专利技术的有益效果是：通过本发明专利技术所述的冬葱脱水葱圈成型方法，成型合格率由原来的60%左右提高到85%以上，大大提高了生产效率，降低了生产成本，为企业带来良好的经济效益。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，涉及一种脱水蔬菜加工一冬葱脱水葱圈的干燥成型工艺。
技术介绍
葱的产品主要分青葱和冬葱。春、夏、秋三季生产的葱叫青葱，冬季生产的葱叫冬葱，也叫大葱。葱含有丰富的碳水化合物、蛋白质、挥发性物质硫化丙烯，因而具有辛辣芳香气味，可增进食欲，开胃消食，杀菌防病，是长年必备的调味佳品。脱水葱圈是指用新鲜青葱或冬葱为原料，经过分选、清洗、消毒、切制、热风干燥等生产工序，最后制成水分< 7%的干葱圈。·近几年来，脱水葱圈因其重量轻，易运输，水分低、易保质(24个月)，加上自然绿色外观，独特的风味和杀菌作用，在国内外市场特别是在国外市场深受欢迎。但对质量的要求越来越高，特别是成品葱圈成型率要求在85%以上，也就是说，成品中<3_的葱片、葱粉不得超过15%。再则，合格葱圈价格较高，5X 5mm葱圈每吨销价在3. O万元以上，而碎葱片和葱粉吨价只有I. 5万元以下。青葱由于在春、夏、秋三季生长，假径(葱白)和嫩叶水分含量较高(92— 95%)，叶肉脆嫩、植株挺实，在切制过程中易于切制、尺寸偏差较小。特别是由于生长期间气温较高，致使管状葱叶内的分泌物粘液较少，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种冬葱脱水葱圈成型方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)限制切菜机的误差范围；(2)使用高压气泡清洗机对葱圈进行清洗，清除管状葱叶内的粘液以及葱叶、葱圈之间粘连的方法；(3)?采用连续离心甩干技术，把水分逐步降低到20%以下以及缩短烘干时间；(4)烘干程序中对烘箱装填厚度、烘干温度和翻箱时间的限定。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：吴幸福，吴文涛，
申请(专利权)人：安阳市易祥食品有限公司，
类型：发明
国别省市：