【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种发酵型杨梅蜂蜜饮料的加工工艺,其特征在于:所述加工工艺步骤如下:A)、原料预处理:选择新鲜、色泽红润,无腐烂变质的杨梅果实,用淡盐水浸泡,然后采用流水清洗,得到干净的原料杨梅,部分挤压去核,对去核的果肉进行打浆压榨处理,得到细腻的原汁杨梅浆液;B)、混合、灭菌:将杨梅汁、蜂蜜、水按照3∶1∶6比例混合,使混合液中可溶物性固形物含量达25%,然后在75℃,灭菌15min得到发酵基液;C)、发酵:在发酵液中接种3%的酵母驯化种子液,在28℃下酒精发酵4天,再接种5%的醋酸驯化种子液,进行醋酸发酵;D)、灭菌灌装:醋酸饮料发酵完毕、过滤灌装,最后经过巴氏杀菌,包装成成品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:王倩,王建新,
申请(专利权)人:苏州苏东庭生物科技有限公司,
类型:发明
国别省市:
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。