辣椒籽油及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品加工及萃取方法技术领域，是一种辣椒籽油及其制备方法，该辣椒籽油按下述制备方法得到：将干燥后辣椒籽粉碎至粒度为5目至60目的辣椒籽粉，把辣椒籽粉装入萃取釜，将超临界状态的CO2送入萃取釜，在萃取压力为6MPa至30MPa。本发明专利技术制备方法简单、操作时间短，生产的辣椒籽油色泽为玫瑰红色，油品清亮透明，有辣椒特有的香味和辣味，香气稳定、留香时间长，无异味，无溶残和化学添加剂，安全健康，是一种营养型调味油；同时辣椒籽油中主要含亚油酸、油酸和棕榈酸等，其中亚油酸是人体最需要的脂肪酸，具有良好的拮抗功能，对心脑血管有很好的保健作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工及萃取方法
，是一种。
技术介绍
超临界流体萃取技术是目前世界上最先进的分离和提取技术，是利用CO2在超临界(即压力高于临界压力7.3MPa，温度大于临界温度31°C)状态下具有很强的似液体溶剂的溶解能力和似气体的扩散能力的特点，通过设定调节操作提取温度和压力等工艺参数来控制溶剂CO2的密度，选择性地提取目标成分群。影响CO2密度的主要因素是压力和温度。溶剂CO2具有不可燃、无毒、价廉易得等特点，这些特点使超临界CO2提取技术广泛应用于香料、食品、化工、医药和环保等行业。由于超临界二氧化碳萃取技术在萃取后能将二氧化碳再次利用，把对环境的污染降至最低。鉴于超临界流体CO2萃取技术的优点，尤其是超临界CO2流体常态下是无色无味无毒的气体，与萃取成分分离后，完全没有溶剂的残留，可以有效地避免传统溶剂萃取条件下溶剂毒性的残留。同时也防止了提取过程对人体的毒害和对环境的污染，是一种天然且环保的萃取技术。因而它在食品、香料等工业中，已有很多应用实例。植物油脂行业，近年来开始采用超临界流体萃取技术提取玉米胚芽油，米糠油，小麦胚芽油、花椒籽油等；该技术还用于红辣椒果皮的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种辣椒籽油，其特征在于按下述方法得到：将干燥后辣椒籽粉碎至粒度为5目至60目的辣椒籽粉，把辣椒籽粉装入萃取釜，将超临界状态的CO2送入萃取釜，在萃取压力为6MPa至30MPa、萃取温度为38℃至75℃的条件下对辣椒籽粉进行超临界CO2萃取2次至3次，萃取时CO2的流速为30?L/h?至37?L/h，每次萃取的时间为20分钟至30分钟，溶解了辣椒籽油的CO2在温度为34℃至57℃、压力为5.8MPa至11MPa的条件下进行分离得到辣椒籽油。

【技术特征摘要】
1.一种辣椒籽油，其特征在于按下述方法得到:将干燥后辣椒籽粉碎至粒度为5目至60目的辣椒籽粉，把辣椒籽粉装入萃取釜，将超临界状态的CO2送入萃取釜，在萃取压力为6MPa至30MPa、萃取温度为38°C至75°C的条件下对辣椒籽粉进行超临界CO2萃取2次至3次，萃取时CO2的流速为30 L/h至37 L/h，每次萃取的时间为20分钟至30分钟，溶解了辣椒籽油的CO2在温度为34°C至57°C、压力为5.8MPa至IlMPa的条件下进行分离得到辣椒籽油。2.根据权利要求1所述的辣椒籽油，其特征在于将辣椒籽进行粉碎前，先将洗净的辣椒籽在85°C至95°C条件下烘干30分钟至40分钟，当辣椒籽的质量含水量达到6%至12%后再进行粉碎；或/和对分离出来的辣椒籽油进行进一步纯化精馏，精馏的温度为38°C至75°C、压力为 6.5MPa 至 8MPa。3.根据权利要求1或2所述的辣椒籽油，其特征在于进行超临界CO2萃取时的温度为50°C, CO2 的流速为 36L/h。4.根据权利要求1或2所述的辣椒籽油，其特征在于将辣椒籽粉装入萃取釜时的同时，向萃取釜中加入无水乙醇，无水乙醇与辣椒籽粉的重量份数之比为1:6至1:7。5.根据权利要求3所述的辣椒籽油，其特征在于将辣椒籽粉装入萃取釜时的同时，向萃取釜中加入无水乙醇，无水乙醇与辣椒籽粉的重量份数之比为1:6至1:7。6.一种辣椒籽油的制备方法...

【专利技术属性】
技术研发人员：宏程，
申请(专利权)人：新疆西尔丹食品有限公司，
类型：发明
国别省市：