一种香菜籽油的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种香菜籽油的制备方法，包括：（1）粉碎；（2）酶解；（3）浸提；（4）精炼；（5）包装。本发明专利技术提供的香菜籽油的制备方法，制备简单，整个过程不使用任何有毒试剂，安全健康，绿色环保，提取率高达87.4%，提高经济收入32.2%；将香菜籽粉浆用复合酶进行酶解处理，破坏细胞结构和大分子营养成分，提高油脂浸出率；香菜籽粉经两次酒精回流浸提，充分提取油脂及香味成分，提高提取率，香味浓郁；加入沸水后保温静置，充分脱胶，提高香菜籽油的质量档次。

Method for preparing coriander seed oil

The invention discloses a preparation method of coriander seed oil, which comprises the following steps: (1) crushing; (2) enzymolysis; (3) extracting; (4) refining; (2) packaging. This invention provides a preparation method of coriander seed oil, the preparation is simple, the whole process does not use any toxic reagents, safety and health, environmental protection, high extraction rate up to 87.4%, improve the economic income of 32.2%; the coriander seed slurry by compound enzyme enzymolysis treatment, the destruction of cell structure and molecular nutrition, improve oil extraction the rate of coriander seed powder; after two alcohol reflux extraction, fully extracting oil and aroma components, improve the extraction rate of flavor; add boiling water after holding, fully degumming, improve the quality of coriander seed oil.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术主要涉及食用油加工
，尤其涉及一种香菜籽油的制备方法。
技术介绍
香菜籽，别名：芫荽籽、松须菜籽、胡荽籽，也就是香菜的果实，当香菜长至开出白色小花后，过不久就会结出果实。香菜籽表面淡黄棕色，成熟果实坚硬，气芳香，带有温和的芳香和鼠尾草以及柠檬的混合味道，含挥发油、苹果酸、钾盐、有机酸钙盐、脂肪、蛋白质、多种维生素以及含氮物质，具有多种保健作用，能够保护肠胃，杀鱼腥毒，治痔漏脱肛，止牙痛，解食物中毒，促进伤口愈合，保护心脏。研究表明，香菜籽油香味浓郁，杀菌效果明显，能够增强免疫力，辅助治疗慢性疾病，但是目前市场上的香菜籽油还极少，不能满足消费者的需求，而且现在还没有完整的制备香菜籽油的文献方法，因此将香菜籽制备成香菜籽油是市场亟需，增加市场上的香菜产品，明显提高香菜的附加值，提高农户的经济收入。
技术实现思路
为了弥补已有技术的缺陷，本专利技术的目的是提供一种香菜籽油的制备方法。一种香菜籽油的制备方法，具体包括以下步骤：（1）粉碎：选择饱满、成熟、无病虫的香菜籽，进行风选、筛选后，置于清水中洗净，沥水，粉碎至80~100目，得香菜籽粉，向香菜籽粉中加入香菜籽重量1.6~1.8倍量的蒸馏水，搅拌均匀，得香菜籽粉浆；（2）酶解：向香菜籽粉浆中加入复合酶，质量浓度为0.06~0.08%，混合均匀后，于40~42℃搅拌酶解200~220分钟，破坏细胞结构，分解大分子营养成分，促进油脂浸出，大火煮沸至含水量为25~30%，得酶解香菜籽粉；（3）浸提：向酶解香菜籽粉中加入酶解香菜籽粉重量2~3倍量的体积分数为82~84%的食用酒精溶液，回流浸提后，得浸提液和香菜籽粉渣，向香菜籽粉渣中加入香菜籽粉渣重量2~3倍量的体积分数为86~88%的食用酒精溶液，重复回流浸提，充分提取油脂，合并所有浸提液，于46~48℃真空旋转浓缩至体积不变，得粗香菜籽油；（4）精炼：向粗香菜籽油中加入粗香菜籽油重量35~40%的沸水，40~42转/分钟边搅拌，边加热保持微沸10~15分钟，保温静置90~100分钟，经0.22μm的滤膜进行超微过滤，除去胶体杂质，保持油体稳定，去除沉淀，将上清于52~54℃真空旋转蒸发至无水分，除去水分，得香菜籽油；（5）包装：包装，于7000~8000uW/c㎡紫外杀菌20~25分钟，检验，得成品。所述步骤（2）的复合酶，由以下重量比的酶制剂组成：纤维素酶：淀粉酶：蛋白酶：果胶酶=23~25:15~17:12~14:9~11，酶活力为2700~2900U/mg。所述一种香菜籽油的制备方法制备的香菜籽油。本专利技术的优点是：本专利技术提供的一种香菜籽油的制备方法，制备简单，整个过程不使用任何有毒试剂，安全健康，绿色环保，提取率高达87.4%，提高经济收入32.2%；将香菜籽粉浆用复合酶进行酶解处理，破坏细胞结构和大分子营养成分，提高油脂浸出率；香菜籽粉经两次酒精回流浸提，充分提取油脂及香味成分，提高提取率，香味浓郁；加入沸水后保温静置，充分脱胶，提高香菜籽油的质量档次，满足消费者的营养和健康需求。具体实施方式下面用具体实施例说明本专利技术。实施例1一种香菜籽油的制备方法，具体包括以下步骤：（1）粉碎：选择饱满、成熟、无病虫的香菜籽，进行风选、筛选后，置于清水中洗净，沥水，粉碎至80目，得香菜籽粉，向香菜籽粉中加入香菜籽重量1.6倍量的蒸馏水，搅拌均匀，得香菜籽粉浆；（2）酶解：向香菜籽粉浆中加入复合酶，质量浓度为0.06%，混合均匀后，于40℃搅拌酶解200分钟，破坏细胞结构，分解大分子营养成分，促进油脂浸出，大火煮沸至含水量为25%，得酶解香菜籽粉；（3）浸提：向酶解香菜籽粉中加入酶解香菜籽粉重量2倍量的体积分数为82%的食用酒精溶液，回流浸提后，得浸提液和香菜籽粉渣，向香菜籽粉渣中加入香菜籽粉渣重量2倍量的体积分数为86%的食用酒精溶液，重复回流浸提，充分提取油脂，合并所有浸提液，于46℃真空旋转浓缩至体积不变，得粗香菜籽油；（4）精炼：向粗香菜籽油中加入粗香菜籽油重量35%的沸水，40转/分钟边搅拌，边加热保持微沸10分钟，保温静置90分钟，经0.22μm的滤膜进行超微过滤，除去胶体杂质，保持油体稳定，去除沉淀，将上清于52℃真空旋转蒸发至无水分，除去水分，得香菜籽油；（5）包装：包装，于7000uW/c㎡紫外杀菌20分钟，检验，得成品。所述步骤（2）的复合酶，由以下重量比的酶制剂组成：纤维素酶：淀粉酶：蛋白酶：果胶酶=23:15:12:9，酶活力为2700~2900U/mg。实施例2一种香菜籽油的制备方法，具体包括以下步骤：（1）粉碎：选择饱满、成熟、无病虫的香菜籽，进行风选、筛选后，置于清水中洗净，沥水，粉碎至100目，得香菜籽粉，向香菜籽粉中加入香菜籽重量1.7倍量的蒸馏水，搅拌均匀，得香菜籽粉浆；（2）酶解：向香菜籽粉浆中加入复合酶，质量浓度为0.07%，混合均匀后，于41℃搅拌酶解210分钟，破坏细胞结构，分解大分子营养成分，促进油脂浸出，大火煮沸至含水量为28%，得酶解香菜籽粉；（3）浸提：向酶解香菜籽粉中加入酶解香菜籽粉重量2.5倍量的体积分数为83%的食用酒精溶液，回流浸提后，得浸提液和香菜籽粉渣，向香菜籽粉渣中加入香菜籽粉渣重量2.5倍量的体积分数为87%的食用酒精溶液，重复回流浸提，充分提取油脂，合并所有浸提液，于47℃真空旋转浓缩至体积不变，得粗香菜籽油；（4）精炼：向粗香菜籽油中加入粗香菜籽油重量38%的沸水，41转/分钟边搅拌，边加热保持微沸13分钟，保温静置95分钟，经0.22μm的滤膜进行超微过滤，除去胶体杂质，保持油体稳定，去除沉淀，将上清于53℃真空旋转蒸发至无水分，除去水分，得香菜籽油；（5）包装：包装，于8000uW/c㎡紫外杀菌23分钟，检验，得成品。所述步骤（2）的复合酶，由以下重量比的酶制剂组成：纤维素酶：淀粉酶：蛋白酶：果胶酶=24:16:13:10，酶活力为2700~2900U/mg。实施例3一种香菜籽油的制备方法，具体包括以下步骤：（1）粉碎：选择饱满、成熟、无病虫的香菜籽，进行风选、筛选后，置于清水中洗净，沥水，粉碎至100目，得香菜籽粉，向香菜籽粉中加入香菜籽重量1.8倍量的蒸馏水，搅拌均匀，得香菜籽粉浆；（2）酶解：向香菜籽粉浆中加入复合酶，质量浓度为0.08%，混合均匀后，于42℃搅拌酶解220分钟，破坏细胞结构，分解大分子营养成分，促进油脂浸出，大火煮沸至含水量为30%，得酶解香菜籽粉；（3）浸提：向酶解香菜籽粉中加入酶解香菜籽粉重量3倍量的体积分数为84%的食用酒精溶液，回流浸提后，得浸提液和香菜籽粉渣，向香菜籽粉渣中加入香菜籽粉渣重量3倍量的体积分数为88%的食用酒精溶液，重复回流浸提，充分提取油脂，合并所有浸提液，于48℃真空旋转浓缩至体积不变，得粗香菜籽油；（4）精炼：向粗香菜籽油中加入粗香菜籽油重量40%的沸水，42转/分钟边搅拌，边加热保持微沸15分钟，保温静置100分钟，经0.22μm的滤膜进行超微过滤，除去胶体杂质，保持油体稳定，去除沉淀，将上清于54℃真空旋转蒸发至无水分，除去水分，得香菜籽油；（5）包装：包装，于8000uW/c㎡紫外杀菌25分钟，检验，得成品。所述步骤（2）的复合酶，由以下重量比本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香菜籽油的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：（1）粉碎：选择饱满、成熟、无病虫的香菜籽，进行风选、筛选后，置于清水中洗净，沥水，粉碎至80~100目，得香菜籽粉，向香菜籽粉中加入香菜籽重量1.6~1.8倍量的蒸馏水，搅拌均匀，得香菜籽粉浆；（2）酶解：向香菜籽粉浆中加入复合酶，质量浓度为0.06~0.08%，混合均匀后，于40~42℃搅拌酶解200~220分钟，大火煮沸至含水量为25~30%，得酶解香菜籽粉；（3）浸提：向酶解香菜籽粉中加入酶解香菜籽粉重量2~3倍量的体积分数为82~84%的食用酒精溶液，回流浸提后，得浸提液和香菜籽粉渣，向香菜籽粉渣中加入香菜籽粉渣重量2~3倍量的体积分数为86~88%的食用酒精溶液，重复回流浸提，合并所有浸提液，于46~48℃真空旋转浓缩至体积不变，得粗香菜籽油；（4）精炼：向粗香菜籽油中加入粗香菜籽油重量35~40%的沸水，40~42转/分钟边搅拌，边加热保持微沸10~15分钟，保温静置90~100分钟，经0.22μm的滤膜进行超微过滤，去除沉淀，将上清于52~54℃真空旋转蒸发至无水分，得香菜籽油；（5）包装：包装，于7000~8000uW/c㎡紫外杀菌20~25分钟，检验，得成品。...

【技术特征摘要】
1.一种香菜籽油的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：（1）粉碎：选择饱满、成熟、无病虫的香菜籽，进行风选、筛选后，置于清水中洗净，沥水，粉碎至80~100目，得香菜籽粉，向香菜籽粉中加入香菜籽重量1.6~1.8倍量的蒸馏水，搅拌均匀，得香菜籽粉浆；（2）酶解：向香菜籽粉浆中加入复合酶，质量浓度为0.06~0.08%，混合均匀后，于40~42℃搅拌酶解200~220分钟，大火煮沸至含水量为25~30%，得酶解香菜籽粉；（3）浸提：向酶解香菜籽粉中加入酶解香菜籽粉重量2~3倍量的体积分数为82~84%的食用酒精溶液，回流浸提后，得浸提液和香菜籽粉渣，向香菜籽粉渣中加入香菜籽粉渣重量2~3倍量的体积分数为86~88%的食用酒精溶液，重复回流浸提，合并所有浸提液...

【专利技术属性】
技术研发人员：邵玉华，
申请(专利权)人：邵玉华，
类型：发明
国别省市：安徽;34