一种养生辣椒酱及其制备工艺制造技术

本发明专利技术一种养生辣椒酱及其制备工艺，涉及一种辣椒酱及其制备工艺。其目的是为了提供一种营养成分高、对胃肠没有刺激性、保质期长的一种养生辣椒酱及其制备工艺。本发明专利技术一种养生辣椒酱，按质量份数包括辣椒粉20份、面粉或面曲16～20份、大豆酱16～20份、水16～20份、食盐4～6份、食用酒精3～5份、辣椒籽油3～5份、江米粉4～6份、香油2～4份、麦芽糖浆1.5～2.5份、配料A2～4份和配料B1.5～2.5份。本发明专利技术养生辣椒酱的制备工艺，其主要步骤包括：原料混合，液化，杀菌，发酵。本发明专利技术制备的辣椒酱营养成分高，对胃肠没有刺激性，具有养生功效，且保质期长。本发明专利技术用于辣椒酱的生产领域。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种养生辣椒酱，其特征在于：按质量份数包括辣椒粉20份、面粉或面曲16～20份、大豆酱16～20份、水16～20份、食盐4～6份、食用酒精3～5份、辣椒籽油3～5份、江米粉4～6份、香油2～4份、麦芽糖浆1.5～2.5份、配料A2～4份和配料B1.5～2.5份；其中，所述食用酒精的浓度为75％；所述配料A为香辛料，包括大蒜粉、大葱粉、洋葱粉、姜粉、胡椒粉中的一种或多种；所述配料B包括豆豉、果葡糖浆、梨汁中的一种或多种。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：郝志彬，
申请(专利权)人：隆尧县旭日食品有限公司，
类型：发明
国别省市：河北;13