【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品和饲料工业检测领域，具体说的是一种通过测定食品和饲料中氨 基酸和蛋白质的含量进行分析判定的方法。
技术介绍
目前，测定食品和饲料中蛋白质含量的国家标准方法主要是凯氏定氮法，其最大 缺点是先从主观上存在着对目标物进行预先假设的盲区，将样品本身含有或添加的非蛋白 含氮物与蛋白质中的氮一同测出并换算为蛋白质，结果使含非蛋白氮的样品测定值比蛋白 质实际含量明显偏高；该方法更不能分辨出以次充好、以假乱真的假蛋白。利用氨基酸分 析仪测定蛋白质的方法虽然能排除非蛋白物质的影响，但对于假蛋白的干扰仍无法完全识 别。正因为每一种方法都会有其缺点和局限性，不能完全测出产品中蛋白质的真实含量，一 些不法分子正是利用这点，在食品或饲料中掺入常用方法不易检测出的假蛋白或非蛋白物 质，而且掺入的物质和手段也日趋复杂化，因而希望通过一种方法就能排除假蛋白或非蛋 白物质的干扰、并准确检出蛋白质含量的想法是难于实现的。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种通过测定食品和饲料中氨基酸和蛋白质的含量进行 分析判定的方法，通过该方法可快速准确地分析判断样品中是否有掺入非蛋白或假蛋白...
【技术保护点】
一种通过测定食品和饲料中氨基酸和蛋白质的含量进行分析判定的方法，其特征是利用凯氏定氮法测定蛋白质含量和氨基酸分析仪测定游离和水解的各种氨基酸含量与氨基酸总量，通过对大量样品的基础分析并形成数据库和判定体系，将每次测定的结果与系统数据进行分析比对，从而判断食品和饲料中是否有蛋白质掺假。
【技术特征摘要】
1.一种通过测定食品和饲料中氨基酸和蛋白质的含量进行分析判定的方法，其特征是利用凯氏定氮法测定蛋白质含量和氨基酸分析仪测定游离和水解的各种氨基酸含量与氨基酸总量，通过对大量样品的基础分析并形成数据库和判定体系，将每次测定的结果与系统数据进行分析比对，从而判断食品和饲料中是否有蛋白质掺假。2.根据权利要求1所述的通过测定食品和饲料中氨基酸和蛋白质的含量进行分析判定的方法，其特征是包括以下具体步骤(1)运用凯氏定氮法测定蛋白质含量即粗蛋白含量；(2)运用氨基酸分析仪测定游离和水解的各种氨基酸含量和氨基酸总量...
【专利技术属性】
技术研发人员：冯志强，王定坤，文灿，罗小宝，王洪健，周芳梅，庄俊钰，许佩琴，周兴起，
申请(专利权)人：广东省食品工业研究所，
类型：发明
国别省市：
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