一种芋头荞麦挂面的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种芋头荞麦挂面的制作方法，属于面食加工领域。其原料的组成成分按重量百分比为：芋头：10-15％，荞麦粉25-30％，面粉40-55％，食盐1-3％，鸡蛋(打碎搅匀后)5-10％，糖0.5-1％，纯净水30-40％。本发明专利技术的面条制备方法简单，既保留了传统挂面的特性，又可以充分发挥芋头和荞面的高营养价值，具有养胃健胃等功效，面条爽滑、劲道、易消化，适合各类人群食用，尤其对于胃肠功能较弱的儿童及老年人食用，可以起到很好的食疗功效，适宜最为一种营养主食长期食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种芋头荞麦面条的制作方法，属于面食制品加工

技术介绍
挂面是人们所熟悉的面食种类之一，也为众多人所喜爱，面食长期食用可以起到很好的养胃健胃的功能，尤其适合年幼及年长人的饮食习惯。随着人们生活水平的不断提高，面食的深加工产品种类繁多，但由于过多糖份等其他高脂肪、高油脂等物质的添加，容易出现高血压、肥胖、糖尿病等病症，所以杂粮、粗粮日益受到人们的青睐。因此，本专利技术针对人们饮食习惯提升的要求，专利技术一种芋头荞麦面条的制作方法，满足当下人们对饮食结构调整的需要。芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。本专利技术充分利用上述两种食材丰富的营养价值，提供一种具有食疗功效的营养面条。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了提供一种由芋头和荞麦粉两种主要食材为原料制作面条的方法，简单易行，所制作出的面条营养丰富，属于杂粮、粗粮类主食。本专利技术的技术方案一种芋头荞麦面条的制作方法，其特征在于，其组成原料，按重量百分比，分别取芋头10-15%，荞麦粉25-30%，面粉40-55%，食盐1_3%，鸡蛋(打碎搅匀后)5-10 %，糖O. 5-1 %，纯净水30-40 %。制备方法1)将芋头清洗后去皮，然烘焙至无水分后，放入研磨机中进行研磨，制成芋头粉待用；2)按照上述比例将原料依次混合，调匀；3)将混合原料放入面条机中加工制成面条，再用烘干机进行干燥处理，干燥温度20-25°C，相对湿度为50-60%，通风时间为4-5小时，即可制成芋头荞麦面条。本专利技术的有益效果本专利技术的面条制备方法简单，既保留了传统挂面的特性，又可以充分发挥芋头和荞面的高营养价值，具有养胃健胃等功效，面条爽滑、劲道、易消化，适合各类人群食用，尤其对于胃肠功能较弱的儿童及老年人食用，可以起到很好的食疗功效，适宜最为一种营养主食长期食用。下面结合实施例具体说明本专利技术的制作方法。一种芋头荞麦面条的制作方法，按重量百分比，分别取芋头15%，荞麦粉30%，面粉40 %，食盐3 %，鸡蛋(打碎搅匀后)10 %，糖O. 5 %，纯净水35 %。制备方法，其特征在于1)将芋头清洗后去皮，然烘焙至无水分后，放入研磨机中进行研磨，制成芋头粉待用；2)按照上述比例将原料依次混合，调匀；3)将混合原料放入面条机中加工制成面条，再用烘干机进行干燥处理，干燥温度20-25°C，相对湿度为50-60%，通风时间为4_5小时，即可制成芋头荞麦面条。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种芋头荞麦挂面的制作方法，其特征在于，其组成原料，按重量百分比，分别取：芋头：10?15％，荞麦粉25?30％，面粉40?55％，食盐1?3％，鸡蛋(打碎搅匀后)5?10％，糖0.5?1％，纯净水30?40％。

【技术特征摘要】
1.一种芋头荞麦挂面的制作方法，其特征在于，其组成原料，按重量百分比，分别取芋头10-15%，荞麦粉25-30%，面粉40-55%，食盐1_3%，鸡蛋(打碎搅匀后)5-10%，糖O.5-1%，纯净水 30-40% ο2.根据权利要求2所述一种芋头荞麦挂面的制备方法，其特征在...

【专利技术属性】
技术研发人员：王祉童，
申请(专利权)人：王祉童，
类型：发明
国别省市：