海带挂面制造技术

一种海带挂面，属于食品加工技术领域，具体涉及一种面食。海带挂面的组分为：干海带0.8%-1%、盐5-7%、水30-40%，余量为面粉。海带浆的制作步骤包括：干海带浸泡3-5小时，按比例干海带：水=0.8-1:30-40的比例用胶体磨粉碎，得海带浆，随后用海带浆代替水与面粉混合和面，按现有生产工艺得海带挂面。本发明专利技术采用海带浆代替水与小麦粉混合和面，增加海带浆制作工序后，口感更佳，营养均衡，耐煮。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种面食。
技术介绍
目前的挂面加工中，在加工时加入海带形成海带挂面，通常的作法为直接采用干海带，将干海带粉碎成块状后与面粉等原料混合，上述方法所带来的问题是混合不均匀，色泽较差，口感不佳，不耐煮等问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种海带挂面，以解决现有技术存在的问题。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是:采用海带浆代替水与小麦粉混合和面，增加海带浆制作工序，其海带挂面的组分为: 干海带0.8%-1%、盐5-7%、水30-40%，余量为面粉。海带挂面中海带浆的制作步骤包括: 干海带浸泡3-5小时，按比例干海带:水=0.8-1:30-40的比例用胶体磨粉碎，得海带浆，随后用海带浆代替水与面粉混合和面，按现有生产工艺得海带挂面。采用本专利技术的积极效果是:采用海带浆代替水与小麦粉混合和面，增加海带浆制作工序后，口感更佳，营养均衡，耐煮，海带与面粉的混合更加充分。【具体实施方式】实施例1 采用海带浆代替水与小麦粉混合和面，增加海带浆制作工序，其海带挂面的组分为: 干海带1%、盐6%、水40%，余量为面粉。海带挂面本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种海带挂面，其特征是：海带挂面的组分为：干海带0.8%‑1%、盐5‑7%、水30‑40%，余量为面粉。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：徐山元，孙金峰，赵远飞，方永利，王保忠，
申请(专利权)人：发达面粉集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37