一种红小豆豇豆羹及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种红小豆豇豆羹，该红小豆豇豆羹由以下重量份的原料配制而成：豇豆30-45份、白砂糖80-100份、红小豆25-35份、琼脂35-45份、川贝母5-10份、花生10-15份、甜杏仁10-15份、苯甲酸钠0.06-0.08份；本发明专利技术有益效果：清热化痰止咳，降气止咳平喘、润肠通便之功效。

【技术实现步骤摘要】
专利
本专利技术涉及，属于食品加工

技术介绍
慢性支气管炎是由于感染或非感染因素引起气管、支气管粘膜及其周围组织的慢性非特异性炎症。其病理特点是支气管腺体增生、粘液分泌增多。临床出现有连续两年以上，每持续三个月以上的咳嗽、咳痰或气喘等症状。早期症状轻微，多在冬季发作，春暖后缓解；晚期炎症加重，症状长年存在，不分季节。疾病进展又可并发阻塞性肺气肿、肺源性心脏病，严重影响劳动和健康。食疗又称食治，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。通常认为，食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。也就是说，食物最主要的是营养作用。其实不然，中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出食物“病人服之，不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。可见，食物本身就具有“养”和“疗”二方面的作用。而中医则更重视食物在“养”和“治”方面的特性。食疗是中国人的传统习惯，通过饮食达到调理身体，强壮体魄的目的。食疗文化源远流长，食疗是一种长远的养生行为。是一种健康的健体之道。因此，寻求一种即能发挥中医特色又大众化的红小豆豇豆羹是客观需要。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供，该红小豆豇豆羹具有原料普通、廉价和制备工艺简单的突出优点。本专利技术解决上述技 术问题的方案是一种红小豆豇豆羹，该红小豆豇豆羹由以下重量份的原料配制而成豇豆30-45份、白砂糖80-100份、红小豆25_35份、琼脂35_45份、川贝母5_10份、花生10-15份、甜杏仁10-15份、苯甲酸钠O. 06-0. 08份该红小豆豇豆羹的制备方法包括以下步骤(I)豇豆制备原料选用颗粒饱满、均匀、不含杂质的豌豆，洗净，烘干，粉碎成60-100目细粉，放入锅中加入适量水煮沸，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到豌豆浆，备用；(2)红小豆制备原料选用颜色鲜亮饱满的红小豆，将红小豆剔除杂质，洗净，放入锅中煮烂后捞起，用粉碎机破碎后，用筛孔为O. 8毫米的筛子过滤，筛去豆皮制成豆泥浆，再用压榨机滤除水分，制成红小豆沙，备用；(3)琼脂预备将琼脂粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95°C使其溶化，滤过，去杂质，备用；(4)稠膏制备川贝母用水煎煮，每次煎煮I小时，煎煮2次，合并两次滤液，浓缩至50°C相对密度为1. 33的稠膏，备用；(5)花生子制备原料选用粒大饱满、有光泽、颗粒均匀，花生衣呈深桃红色的花生子15份，去花生衣，去牙胚，洗净捞起浙干水待用，将浙干水的花生子置沸水中预煮30-50分钟，花生子煮熟后捞起，用不锈钢磨将煮好的花生子磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到花生子浆，备用；(6)甜杏仁制备将甜杏仁置沸水中浸泡60-120分钟捞起，用清水洗净，甜杏仁煮熟，用不锈钢磨将煮好的甜杏仁磨成浆，磨浆时加少量水，减轻浆体粘磨现象，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在101-102°C时出锅，得到甜杏仁浆，备用；(7)苯甲酸钠预备将苯甲酸钠用沸水溶解，滤过，备用；(8)制羹将步骤⑴中的豌豆浆、步骤⑵中的红小豆沙、步骤⑶中的琼脂、步骤(4)中的稠膏、步骤(5)中的花生子浆、步骤(6)中的甜杏仁浆和白砂糖混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物浆料沉底焦糊，等加热至105°C时，迅速将步骤(7)中的苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，迅速将物浆料注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，浆料冷却凝固，真空密封包装，在121°C下灭菌18分钟，即得红小豆豇豆羹。所述的一种红小豆豇豆羹，该红小豆豇豆羹由以下重量份的原料配制而成豇豆45份、白砂糖100份、红小豆35份、琼脂45份、川贝母10份、花生子15份、甜杏仁15份、苯甲酸钠O. 08份该红小豆豇豆羹的制备方法包括以下步骤(I)豇豆制备原料选用颗粒饱满、均匀、不含杂质的豌豆45份，洗净，烘干，粉碎成60-100目细粉，放入锅中加入适量水煮沸，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到豌豆浆，备用；(2)红小豆制备原料选用颜色鲜亮饱满的红小豆35份，将红小豆剔除杂质，洗净，放入锅中煮烂后捞起，用粉碎机破碎后，用筛孔为O. 8毫米的筛子过滤，筛去豆皮制成豆泥浆，再用压榨机滤除水分，制成红小豆沙，备用；(3)琼脂预备将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95°C使其溶化，滤过，去杂质，备用；(4)稠膏制备川贝母10份用水煎煮，每次煎煮I小时，煎煮2次，合并两次滤液，浓缩至50°C相对密度为1. 33的稠膏，备用；(5)花生子制备原料选用粒大饱满、有光泽、颗粒均匀，花生衣呈深桃红色的花生子15份，去花生衣，去牙胚，洗净捞起浙干水待用，将浙干水的花生子置沸水中预煮30-50分钟，花生子煮熟后捞起，用不锈钢磨将煮好的花生子磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到花生子浆，备用；(6)甜杏仁制备将甜杏仁12. 5份置沸水中浸泡60-120分钟捞起，用清水洗净，甜杏仁煮熟，用不锈钢磨将煮好的甜杏仁磨成浆，磨浆时加少量水，减轻浆体粘磨现象，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在101-102°C时出锅，得到甜杏仁浆，备用；(7)苯甲酸钠预备将苯甲酸钠O. 08份用沸水溶解，滤过，备用；(8)制羹将步骤⑴中的豌豆浆、步骤⑵中的红小豆沙、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏、步骤(5)中的花生子浆、步骤(6)中的甜杏仁浆和白砂糖100份混合，力口入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物浆料沉底焦糊，等加热至105°C时，迅速将步骤(7)中的苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，迅速将物浆料注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，浆料冷却凝固，真空密封包装，在121°C下灭菌18分钟，即得红小豆豇豆羹。川贝性味归经母苦、甘、微寒，归肺、心经，具有清热化痰止咳之功，可用于治疗痰热咳喘，咯痰黄稠之证。杏仁性味与归经苦、微温、有小毒，归肺、大肠经，功能主治降气止咳平喘、润肠通便，用于咳嗽气喘，胸满痰多，血虚津枯，肠燥便秘。花生性味归经甘、平，入脾、肺经，健脾和胃、利肾去水、理气通乳；适用营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少、治诸血症。本专利技术有益效果清热化痰止咳，降气止咳平喘、润肠通便之功效。具体实施例方式实施例1一种红小豆豇豆羹，该红小豆豇豆羹由以下重量份的原料配制而成豇豆45份、白砂糖100份、红小豆35份、琼脂45份、川贝母10份、花生子15份、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红小豆豇豆羹，其特征在于：该红小豆豇豆羹由以下重量份的原料配制而成：豇豆30?45份、白砂糖80?100份、红小豆25?35份、琼脂35?45份、川贝母5?10份、花生10?15份、甜杏仁10?15份、苯甲酸钠0.06?0.08份该红小豆豇豆羹的制备方法包括以下步骤：(1)豇豆制备：原料选用颗粒饱满、均匀、不含杂质的豌豆，洗净，烘干，粉碎成60?100目细粉，放入锅中加入适量水煮沸，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65?67%，温度在95?102℃时出锅，得到豌豆浆，备用；(2)红小豆制备：原料选用颜色鲜亮饱满的红小豆，将红小豆剔除杂质，洗净，放入锅中煮烂后捞起，用粉碎机破碎后，用筛孔为0.8毫米的筛子过滤，筛去豆皮制成豆泥浆，再用压榨机滤除水分，制成红小豆沙，备用；(3)琼脂预备：将琼脂粉碎成小块，在制羹前10?12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5?6小时，将其加热至90?95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；(4)稠膏制备：川贝母用水煎煮，每次煎煮l小时，煎煮2次，合并两次滤液，浓缩至50℃相对密度为1．33的稠膏，备用；(5)花生子制备：原料选用粒大饱满、有光泽、颗粒均匀，花生衣呈深桃红色的花生子15份，去花生衣，去牙胚，洗净捞起沥干水待用，将沥干水的花生子置沸水中预煮30?50分钟，花生子煮熟后捞起，用不锈钢磨将煮好的花生子磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65?67%，温度在95?102℃时出锅，得到花生子浆，备用；(6)甜杏仁制备：将甜杏仁置沸水中浸泡60?120分钟捞起，用清水洗净，甜杏仁煮熟，用不锈钢磨将煮好的甜杏仁磨成浆，磨浆时加少量水，减轻浆体粘磨现象，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65?67%，温度在101?102℃时出锅，得到甜杏仁浆，备用；(7)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠用沸水溶解，滤过，备用；(8)制羹：将步骤(1)中的豌豆浆、步骤(2)中的红小豆沙、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏、步骤(5)中的花生子浆、步骤(6)中的甜杏仁浆和白砂糖混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(7)中的苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30?40分钟后，料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得红小豆豇豆羹。...

【技术特征摘要】
1.一种红小豆豇豆羹，其特征在于该红小豆豇豆羹由以下重量份的原料配制而成 豇豆30-45份、白砂糖80-100份、红小豆25-35份、琼脂35-45份、川贝母5-10份、花生10-15份、甜杏仁10-15份、苯甲酸钠O. 06-0. 08份 该红小豆豇豆羹的制备方法包括以下步骤 (1)豇豆制备原料选用颗粒饱满、均匀、不含杂质的豌豆，洗净，烘干，粉碎成60-100目细粉，放入锅中加入适量水煮沸，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到豌豆浆，备用； (2)红小豆制备原料选用颜色鲜亮饱满的红小豆，将红小豆剔除杂质，洗净，放入锅中煮烂后捞起，用粉碎机破碎后，用筛孔为O. 8毫米的筛子过滤，筛去豆皮制成豆泥浆，再用压榨机滤除水分，制成红小豆沙，备用； (3)琼脂预备将琼脂粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95°C使其溶化，滤过，去杂质，备用； (4)稠膏制备川贝母用水煎煮，每次煎煮I小时，煎煮2次，合并两次滤液，浓缩至50°C相对密度为1. 33的稠膏，备用； (5)花生子制备原料选用粒大饱满、有光泽、颗粒均匀，花生衣呈深桃红色的花生子15份，去花生衣，去牙胚，洗净捞起浙干水待用，将浙干水的花生子置沸水中预煮30-50分钟，花生子煮熟后捞起，用不锈钢磨将煮好的花生子磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到花生子浆，备用； (6)甜杏仁制备将甜杏仁置沸水中浸泡60-120分钟捞起，用清水洗净，甜杏仁煮熟，用不锈钢磨将煮好的甜杏仁磨成浆，磨浆时加少量水，减轻浆体粘磨现象，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在101-102°C时出锅，得到甜杏仁浆，备用； (7)苯甲酸钠预备将苯甲酸钠用沸水溶解，滤过，备用； (8)制羹将步骤(I)中的豌豆浆、步骤(2)中的红小豆沙、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏、步骤(5)中的花生子浆、步骤(6)中的甜杏仁浆和白砂糖混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105°C时，迅速将步骤(7)中的苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，料浆冷却凝固，真空密封包装，在121°C下灭菌18分钟，即得红小豆豇豆羹。2.根据权利要求1所述的一种红小豆豇豆羹，其特征在于该红小豆豇豆羹由以下重量份的原料配制而成 豇豆45份、白砂糖100份、红小豆35份、琼脂45份、川贝母10份、花生子15份、甜杏仁15份、苯甲酸钠O. 08份 该红小豆豇豆羹的...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗永祺，
申请(专利权)人：罗永祺，
类型：发明
国别省市：