便利型抗氧化肽香橙果冻饮的加工工艺制造技术

本发明专利技术的便利型抗氧化肽香橙果冻饮的加工工艺属于食品加工的技术领域。有香橙汁的制备、胶原蛋白抗氧化肽粉的制备和香橙果冻饮的制备过程；所述的胶原蛋白抗氧化肽粉的制备，是通过酶解林蛙皮制得；香橙果冻饮的制备是取香橙汁与胶原蛋白抗氧化肽粉、木糖醇、Vc混合搅拌；再加入果冻粉并加热搅拌使果冻粉溶解；最后杀菌灌装，冷却定型，封装。本发明专利技术产品不仅能够满足人体对胶原蛋白的补充需要，而且携带方便，满足消费者所追求的最有效最节省时间的保健需求；本发明专利技术用废弃林蛙皮提取胶原蛋白抗氧化肽，不仅解决废弃蛙皮的再次利用问题，而且提取的胶原蛋白抗氧化肽清除自由基的活性高，对人体具有延缓衰老等功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工的
，涉及一种具有新鲜口感、功能性强、携带便利的便利型抗氧化肽香橙果冻饮的加工工艺。
技术介绍
调查显示，65%的女性表示补充胶原蛋白最重要的是控制胶原蛋白的流失，一边补充胶原蛋白一边大量的流失是最大的困惑。补充的胶原蛋白不但可以去皱纹，并有保湿滋养防皱等诸多功效。研究表明，胶原蛋白可以降低甘油三酷和胆固醇，因此具有美容美体的作用。胶原蛋白美容风靡全球，欧洲近八成的女性通过口服胶原蛋白美容。目前市场上现有胶原蛋白饮料，口服液等产品，果冻型胶原蛋白显为少见，本专利技术的产品最大的创新点在于从废弃林蛙皮中提取胶原蛋白抗氧化肽制成便于携带的小包装袋装果冻，即使在车上、在办公室都可以方便食用，可以起到随时都可以补充胶原蛋白的便利性作用。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题，是公开一种以从林蛙皮中提取的胶原蛋白抗氧化肽和香橙为主要原料加工的便利型小包装果冻的工艺方法。本专利技术的技术方案如下。 一种便利型抗氧化肽香橙果冻饮的加工工艺，有香橙汁的制备、胶原蛋白抗氧化肽粉的制备和香橙果冻饮的制备过程；所述的香橙汁的制备，是按现有的常规方法将香橙清洗消毒、去皮切割、离心过滤，得到的香橙汁冷藏，备用；所述的胶原蛋白抗氧化肽粉的制备，是通过酶解林蛙皮制得；采用胃蛋白酶，在 pH 2 3，酶解浓度为3°/Γ7%，料水比为145 155 I的条件下进行提取；再经过滤、冷冻干燥得到胶原蛋白抗氧化肽粉，备用；所述的香橙果冻饮的制备，是按重量计，取香橙汁95 100份，与胶原蛋白抗氧化肽粉8 12份、木糖醇3飞份混合搅拌；再加入果冻粉5 7份，并加热到90°C保温搅拌使果冻粉溶解；最后杀菌灌装，冷却定型，封装后得到便利型抗氧化肽香橙果冻饮。上述的香橙果冻饮的制备中，还可以在香橙汁中加入维生素C O. 05、. 07重量份。Vc有助于胶原蛋白在人体内发挥功效。上述的香橙果冻饮的制备中，所述的杀菌灌装，可以是瞬时高温灭菌，灭菌条件为 121°C保持15s ;可以在70°C下进行灌装，待冷却到50°C时定型为膏状再封装。更细致的抗氧化肽果冻饮制备工艺流程可以是，1.香橙汁的制备( I)挑选新鲜的香橙，外表不可带有损伤，将鲜橙清洗，干净消毒处理，去掉杂质等(2)把香橙的果皮去除，切开后除去香橙籽，去除里面不可食部分(3)将预处理好的香橙适当切割，放入离心机中，在6000r/min的转速下进行离心操作，离心后取出香橙汁，之后进行过滤、超滤直至滤液均匀细腻，无固体颗粒。(4)将过滤后得到的香橙汁冷藏，备用。2.林蛙皮胶原蛋白抗氧化肽粉的制备抗氧化肽为从林蛙皮中提取纯化而来的胶原蛋白抗氧化肽，经过优化工艺参数为采用胃蛋白酶，在PH 2 3，酶解浓度为39Γ7%，料水比为145 155 I的条件下进行提取，经过超滤后得到胶原蛋白抗氧化肽液，经测定胶原蛋白抗氧化肽清除自由基的活性达到709Γ80%，经过冷冻干燥处理得到胶原蛋白抗氧化肽粉；3.配料将制作得到的香橙汁取出，按重量计，取胶原蛋白粉10份，木糖醇3份，维生素 CO. 06份与100份香橙汁进行混合搅拌，温度为70°C，另取6份果冻粉，加入，将此溶液加热到90°C保持10分钟，加热时不断搅拌使果冻粉充分溶解。4.杀菌此时进行瞬时高温灭菌，灭菌条件为121°C保持15s。5.灌装将混合杀菌后的溶液在70°C时进行灌装，装入2cmX5cm条形包装中，待冷却到 50°C时才可定型，为膏状， 封装后即可得到胶原蛋白果冻饮。冷却后为成品。在林蛙皮胶原蛋白抗氧化肽粉的制备中，经测定胶原蛋白抗氧化肽清除自由基的活性达到70% 80%，测定的操作方法是将提取物配成浓度为10mg/ml。DPPH用95%乙醇配成lxlO—mol/L的溶液。向2ml的DPPH溶液中加入2ml样品溶液，使其总体积为4ml，摇匀后，于25°C水浴中放置30min后倒入比色皿，记录517nm波长下吸光值为A样品(用2ml95% 乙醇与2ml样品液调零点，以扣除试样本身颜色的影响)。再向2mlDPPH液中加2ml相应样品溶剂，记录吸光值为A空白，即空白对照。抑制率计算公式抑制率η(%) = (Α空白-A 样品)/A空白X 100%。本专利技术还请求保护由上述方法制得的便利型抗氧化肽香橙果冻饮。所述的便利型抗氧化肽香橙果冻饮，按重量计的成分包括，香橙汁95 100份、胶原蛋白抗氧化肽粉8 12份、木糖醇3飞份、果冻粉5 7份。所述的便利型抗氧化肽香橙果冻饮，按重量计的成分还有维生素C O. 05、. 07 份。本专利技术的产品为便利型胶原蛋白抗氧化肽果冻饮，其最大的创新点就是不仅能够满足人体对胶原蛋白的补充需要，而且携带方便，十分符合现代人的要求。由于现代忙碌工作的压力，使得许多人无暇顾及身体健康，因而最有效最节省时间的保健才是现在社会消费者所追求的，胶原蛋白果冻饮则满足了这些需求，不仅能够达到补充胶原蛋白功效，而且果冻型不需要冲调携带方便。本专利技术方法的创新点在于采用废弃林蛙皮中提取胶原蛋白抗氧化肽，不仅解决废弃蛙皮的再次利用问题，而且提取的胶原蛋白抗氧化肽清除自由基的活性高，对人体具有延缓衰老等功效。具体实施方式实施例1取新鲜的香橙，清洗干净消毒处理，把香橙的果皮去除，切开后除去香橙籽，将预 处理好的香橙适当切割，放入离心机中，在6000r/min的转速下进行离心操作，离心后取出 香橙汁，之后进行过滤、超滤直至滤液均匀细腻，无固体颗粒。采用胃蛋白酶，在pH为2，酶解浓度为3%，料水比为145 I的条件下进行提取， 经过超滤后得到胶原蛋白抗氧化肽液，经过冷冻干燥处理得到胶原蛋白抗氧化肽粉。取香橙汁100份，加胶原蛋白抗氧化肽粉10份，木糖醇3份，维生素CO. 06份混合 充分溶解，加热至90°C时添加果冻粉6份，保温10分钟，混合搅拌均匀后将此溶液加热到 121°C保持15s，将杀菌后的液体保持70°C灌装到2cmX5cm条状塑料耐热包装，待到50°C 时，胶原蛋白香橙果冻饮即可定型于包装之中。实施例2取新鲜的香橙，清洗干净消毒处理，把香橙的果皮去除，切开后除去香橙籽，将预 处理好的香橙适当切割，放入离心机中，在6000r/min的转速下进行离心操作，离心后取出 香橙汁，之后进行过滤、超滤直至滤液均匀细腻，无固体颗粒。采用胃蛋白酶，在pH为3，酶解浓度为5%，料水比为150 I的条件下进行提取， 经过超滤后得到胶原蛋白抗氧化肽液，经过冷冻干燥处理得到胶原蛋白抗氧化肽粉。取香橙汁100份，加胶原蛋白抗氧化肽粉12份，木糖醇4份，维生素CO. 07份混合 充分溶解，加热至90°C时添加果冻粉7份，保温10分钟，混合搅拌均匀后将此溶液加热到 121°C保持15s，将杀菌后的液体保持70°C灌装到2cmX5cm条状塑料耐热包装，待到50°C 时，胶原蛋白香橙果冻饮即可定型于包装之中。实施例3取新鲜的香橙，清洗干净消毒处理，把香橙的果皮去除，切开后除去香橙籽，将预 处理好的香橙适当切割，放入离心机中，在6000r/min的转速下进行离心操作，离心后取出 香橙汁，之后进行过滤、超滤直至滤液均匀细腻，无固体颗粒。采用胃蛋白酶，在pH为3，酶解浓度为4%，料水比为155 :1的条件下进行提取， 经过超滤后得到胶原蛋白抗氧化肽本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种便利型抗氧化肽香橙果冻饮的加工工艺，有香橙汁的制备，胶原蛋白抗氧化肽粉的制备和香橙果冻饮的制备过程；所述的香橙汁的制备，是将香橙清洗消毒、去皮切割、离心过滤，得到的香橙汁冷藏，备用；所述的胶原蛋白抗氧化肽粉的制备，是通过酶解林蛙皮制得；采用胃蛋白酶，在pH?2~3，酶解浓度为3%~7%，料水比为145~155∶1的条件下进行提取；再经过滤、冷冻干燥得到胶原蛋白抗氧化肽粉，备用；所述的香橙果冻饮的制备，是按重量计，取香橙汁95~100份，与胶原蛋白抗氧化肽粉8~12份、木糖醇3~5份混合搅拌；再加入果冻粉5~7份，并加热到90℃保温搅拌使果冻粉溶解；最后杀菌灌装，冷却定型，封装后得到便利型抗氧化肽香橙果冻饮。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘静波，于一丁，赵颂宁，
申请(专利权)人：吉林大学，
类型：发明
国别省市：